1、锦鲤选择锦鲤是一种杂食性大型观赏鱼,各种观赏鱼的生活习性又都各有差异,所以最好不要同其他观赏鱼类混养。在饲养锦鲤时,由于每个人的爱好不同,饲养条件亦有差异,因此在锦鲤选择上要根据个人的爱好、饲养的水平和家庭条件。在选择时应注意以下几点:一是选体型端正的锦鲤。因为锦鲤和其他鱼类一样,在遗传中会发生一些异常现象,有些幼鱼有先天性畸形,如头部歪斜、身体弯曲等,这种鱼没有任何观赏价值,应首先淘汰。二是注意鱼体有无明显外伤、出血等其他病状。有些鱼虽无明显外伤疾病,但游动迟缓呆滞,食欲不振,经常浮于水面或扎在水族箱角落不动,这说明鱼体内部器官患有其他病状,也不应作为选择的对象。三是选择品种特征明显的鱼,即选择色泽纯正,鱼体花斑能形成一定艺术性图案的个体为对象。四是注意在颜色、品种上的点缀。2、水族箱的选择与配置要根据家庭条件选择不同规格的水族箱,但由于锦鲤和金鱼的生活习性不同,这体型大活动量亦较强,所以选择的水族箱不应太小,一般容水量最好不小于60千克。饲养较大体型的锦鲤,水族箱还要适当加大,容水量应不小于200千克。由于锦鲤的活动量大,耗氧量强,所以水族箱要配置滤水器和增氧泵,以保证水中有充分的氧气和水质的清洁。大型水族箱或饲养锦鲤数量较多的水族箱可以采用空气压缩机或大功率、输出量大的气泵供气,中小型水族箱或饲养锦鲤数量不多者,可采用专门的电动微型空气压缩泵送气。另外水族箱中还要有足够的照明设备,饲养锦鲤的目的,主要是供人们观赏,因此,水族箱内必须有一定的照明设备。3、饵料和投喂方法锦鲤是一种杂食性鱼类,无论动物性饵料或植物性饵料都可以选做锦鲤饵料,如水蚤、水蚯蚓、米饭面食等。但以选择观赏鱼专用的合成饵料为好。在水族箱饲养投饵时应特别注意投喂量不宜过大,根据平日观赏情况只喂七八成饱即可,否则会造成不良后果,轻则造成鱼的消化不良,重则剩食破坏水质,晚上最好不要喂食。投饵一定要严格定时、定量,以保持水质清新。一般来说投饵次数以每天1—2次为宜,早晚各一次,晚上的一次宜早不宜晚,应于傍晚前后投喂。如遇傍晚有阵雨、降温等天气变化,则应少量投饵或不投饵,早上投饵可在清晨进行。每次投饵后,要根据锦鲤是否能在一小时内吃完,同时参照粪便颜色,判断锦鲤消化是否良好而决定下次投饵量。4、水质和温度锦鲤的饲养条件与金鱼不同,它需要较高的水质条件,酸碱度以中性为宜。水族箱内污浊发白的水最容易发生死鱼,出现此情况,应及时采取措施或把水全部换掉。水温一般保持在15-25℃之间最适宜。根据测定的数据和目测水质变化情况,采取相应的措施,预防病害发生和锦鲤死亡情况出现。换水是调节水族箱水质的简单而直接的方法,在换水前一天需要采取晾水措施,将自来水静置24—48小时后,可放入箱中,晾水具有增氧和使氯气溢出的作用,是换水时必要的做法。水族箱饲养锦鲤,要求水清鱼鲜,故保持水质澄清是首要任务。炎热夏季时,每天均需要清污一次,其他季节可适当延长间隔时间。清污的方法用胶皮管吸除沉积在水族箱底部的锦鲤粪便、残存饵料等物,然后添入等量的新水。

一、水质问题目前锦鲤的家庭养殖用水以自来水为主,有些地区的自来水水源水质较差,水厂在处理的时候用了大量的消毒剂和清洁剂,换水后鱼体不适应就会中毒,所以才有换水前晒水、曝气等水处理环节。水中的氯是引起鱼体中毒的主要原因,在换水的过程中应尽量采用逐级递加的方法,分几次完成换水,并适当投放硫代硫酸钠除去水中的余氯。锦鲤喜欢在硬度低的水质环境中生活,软、硬水都可以养锦鲤。一般情况下,自来水是软水,地下水是硬水,运输鱼种或养殖锦鲤过程中应避免突然由软水移入硬度较大的水中,以免鱼体产生过敏反应。水色在一定程度上可以反映出水质的好坏。嫩绿色的水体相对水质较好,日常的及时排污,或定期往养殖水体中添加光合细菌可以保持水色清爽。二、环境的温差问题虽然锦鲤在水温2~30℃都可生存,但对瞬间水温的急骤变化适应性极差,温差超过3℃就很容易猝死。在鱼苗买回来之后,不能马上往鱼缸或其他养殖水体里放养,一般要先将锦鲤苗连同装鱼的袋子一起放在待养的水中20分钟,然后缓慢往袋子里注入新水,把原来鱼苗袋子里的水逐渐换掉。这个过程俗称”温苗”,可以有效地减少鱼苗由于温差引起的猝死。在养殖中也要防止水温的骤变,家庭养殖中,在天冷时如果要应急换水,可以先用热水器将新水加热,缓慢注入鱼缸,并用温度计实时测量温度的变化。三、排泄废物引起的中毒由于锦鲤的代谢作用,排泄的废物和残饵沉积在水体中,这些废物中经各种途径产生的亚硝酸盐、氨氮、硫化氢等有害物质溶解到水体,不断积累后使锦鲤体质下降并中毒。有害物浓度过高时,锦鲤的活动能力减弱,并浮到水表面,体色变淡,继而出现大量的死亡;这些有害物质的积累不单会使锦鲤中毒死亡,还会滋生大量的各种病菌,这也是发生鱼病的主要原因之一,解决问题主要有以下几个方面:1.慎选饲料有的饲料在生产的时候加入了变质的动物骨粉和尸体,这些饲料投喂后容易产生氨化物,所以在购买时不能选有腐香味的饲料。2.控制投饵量投饵量的控制,是养好锦鲤的重要环节。超量投饵产生的残饵不仅会造成浪费,还会引起腐烂,产生有害物质,威胁锦鲤的生存,也不利于保持锦鲤的体形。一般投饵应控制在10~20分钟内鱼吃完为度,饵料的投喂不能过量。可通过锦鲤的粪便来观察投喂是否过量,如果粪便变硬则说明投饵过量。投喂的次数最好是上、下午各一次。混合鱼粉和麦芽的饲料较易消化,饵料中也可以掺入几片养酶生助消化。3.适当加盐加水时新水按0.2%~0.3%加盐既可以抑制部分有害细菌的生长,也可为鱼本身的正常代谢提供盐份,减少废物的产生。4.加入微生物分解水中的污染物硝化细菌、光合细菌、枯草芽孢杆菌等微生物可以分解锦鲤粪便和残留的饵料,使病菌失去营养。定期泼洒这些有益的微生物能有效降低水体中亚硝酸盐、氨氮的含量,所以又被称作”净水细菌”。净水细菌在使用的时候要注意掌握水温在23℃以上;pH值在7.0以上,酸性水体不利于净水细菌的生长。净水细菌是活体细菌,药物对它有杀灭作用,不可与消毒杀菌剂同时使用。如果必须使用杀菌药剂或治疗鱼病的药剂,需等施药至少一星期以上再使用净水细菌。使用光合细菌还要注意阴雨天勿用,使其在水中形成优势群落,发挥最佳效果。此外,若要同时放养不同的净水细菌应该注意细菌之间的共容性。例如:硝化细菌和光合细菌不适合同时放养在同一水族箱内,因为它们净化水质的过程互有抑制作用,可能会降低其净化效果。5.加强过滤箱的清洗养殖过程中一般每天要清洗1~2次过滤箱。清洗时要将循环泵关闭,打开过滤箱的排水管,完全排空整个箱,然后再用分离泵冲洗过滤材料上的污物。如果过滤箱中的污物积累过多,细菌又不能及时分解这些污物时,水就变得浑浊,并产生泡沫。这些泡沫主要是由于细菌、有机质、氨氮废物含量过高造成的。四、缺氧引起锦鲤死亡锦鲤对溶氧比较敏感,水体中绿藻、青苔的大量繁殖会影响溶氧。水族箱尽量避免放在窗台上,要严格控制光照时间,以一天8~10小时为宜,不要连续使用13小时以上,这样会引起水草的猛长,造成水中氧气不足。青苔的死亡和水草在非光照下排放的二氧化碳、硫化氢气体,还会污染和毒化养殖水体,导致锦鲤的死亡。没有培养净水细菌的鱼缸可以安装紫外线消毒器杀菌、杀藻。另外,养殖水温不宜过高,水温越高,锦鲤的新陈代谢耗氧越多。五、跳缸造成外伤致死锦鲤跳缸也是常见的非正常死亡原因之一,锦鲤是爱跳的鱼,而且力气猛,鱼缸顶部最好有个保护,如果缸顶棱角多,要用玻璃或软板挡住。水族箱养殖时切勿骤然开关箱顶的照明设备,否则锦鲤容易受到惊吓,跃出水面碰到箱盖或箱壁而造成外伤。

贝类隶属软体动物门腹足纲和瓣鳃纲。贝类肌肉中的蛋白质和脂肪含量比鱼类稍低,但维生素和无机盐含量丰富,糖元含量高,人体所必须的氨基酸的含量较高。因而许多贝类都有滋补作用。贝类含水量较高,容易腐败变质,也需及时冷藏保鲜。由于个体较小,最宜加工成各种干制品,如干贝、淡菜等。贝类不仅有食用价值,还有药用价值,如鲍壳和珍珠等都是名贵中药材。

海带隶属藻类植物的褐藻门海带科。我国北部沿海及东南沿海大量养殖。海带富含碘质和其他营养成份,可供食用、药用,并可提取褐藻胶、甘露醇等工业原料。

但鱼肉含水分较多,鱼皮较薄,鳞片容易脱落,在捕捞、运输过程中,身体极易遭受损伤,加之鱼体表面的粘液又是细菌极好的培养基,附着于体表的细菌从外伤处侵入鱼体,或从鳃、眼膜、口及其他部位进入体内,大量繁殖,就致使鱼肉逐渐腐败,加之鱼体内酶的活力较强,更加速了腐败的进程。

乌贼类

龟鳖类除鲜活销售外,也加工成冷冻制品或龟鳖粉出口。

由于海蜇含水量大,加工过程中需用盐和明矾脱水防腐。

贝类

龟鳖类隶属脊椎动物门爬行纲。龟鳖类肉味鲜美,蛋白质含量高,有丰富的人体必需的多种营养成份,是著名的滋补佳品,并有较高的药用价值。

海参类隶属棘皮动物门海参纲。主要有刺参、梅花参、绿刺参、辐肛参等。海参体壁富有肌肉,蛋白质丰富,并含有较多的糖元和人体必需的许多矿物质。营养十分丰富,有补肾益精、养血除湿功能,是名贵的滋补食品。

海参类

龟鳖类

蟹类碳水化合物含量特别高,脂肪也比虾类和一般鱼类丰富。由于蟹类含水量较大,喜腐食,胃肠充塞度高,所以死后也比鱼类更易腐败变质,需要及时冷藏保鲜,除加工成冻制品外,还可加工成别具特色的醉蟹、蟹酱等风味食品。同样,蟹类体表甲壳中也含有甲壳素,可广泛用作纺织、印染、木材等工业的原料。

紫菜隶属藻类植物的红藻门紫菜科。我国黄海、渤海和东南沿海广有养殖。主要养殖种类有圆紫菜、坛紫菜、长紫菜和甘紫菜等。

二、水生植物

海胆类

一、水生动物

海胆生殖腺营养价值高,蛋白质的氨基酸组成也很全面,国外特别是日本需求量大,绝大部分加工品均供出口。

用于水产品加工的主要为海水藻类植物。

海带

此外贝类的外壳中含有大量的碳酸钙,用贝壳加工成的贝壳粉,不仅可作为工业上制造碳酸钙的原料,还广泛用作肥料和畜禽饲养的补充饲料。有些贝类如珍珠贝、帆蚌、褶纹冠蚌等可通过插片培育珍珠,作为药用原料或用于外贸出口。

虾类

通常含脂量低的鱼类含水量就高,淡水鱼含脂量一般较海水鱼低,因而也更易腐败,所以淡水鱼加工利用的手段和方法与海水鱼也不尽相同。鱼类不仅鱼肉可以加工,有的鱼的鱼卵、鱼鳔、鱼鳍等可加工成鱼籽酱、鱼肚、鱼翅等名特食品,鱼的废弃物还可加工成鱼粉、鱼露。

蟹类

海参多加工成干制品销售,加工的下脚料海参肠还可制成腌制品出口。

海胆类隶属棘皮动物门海胆纲。主要有马粪海胆、光棘球海胆、紫海胆等。海胆食品加工系指其生殖腺加工。将海胆的卵巢和精巢,经冰鲜或盐渍加工成海胆酱或海胆黄,两者均是久享盛誉的美味佳肴。

鱼体的含水量与含脂量有一定的关系。根据脂肪含量的高低,鱼类可划分为少脂鱼类(脂肪含量在1%以下)、中脂鱼类(1~5%)、多脂鱼类(5~15%)、特多脂鱼类(15%以上)四种类型。

此外,乌贼类的生殖腺干品也是名贵食品;乌贼类的背骨(海鳔蛸)可以入药,有和胃抑酸、收敛止血功效;乌贼类的墨汁还是高级绘画原料。

我国水产品种类特性我国水产资源非常丰富,种类多而分布广。主要海产经济动植物共约700种以上。淡水水产资源以鱼类为主,约有40余种,此外还有大量的虾、蟹和贝类以及龟、鳖类。水生经济植物有莼菜等。

海蜇类隶属腔肠动物门缽水母纲。海蜇肉质坚韧,有丰富的营养和独特的风味,并有治疗高血压、哮喘,抑制癌症发展的功效。海蜇的伞盖体部可加工成海蜇皮,页状口腕部可加工成海蜇头,均是消费者喜爱的食品。

紫菜

虾类个体较小,容易干燥,最适宜加工成虾米、虾皮等干制品。虾类体表甲壳中含有10~25%的甲壳素,经化学处理提纯以后,可用作木材的胶合剂和人造纤维的原料。

鱼类

海蜇类

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蟹类隶属节肢动物门甲壳纲。蟹类肌肉的主要化学成分与虾类近似,无机盐中钙、磷含量较高,尤以钙的含量最为丰富。

紫菜富含蛋白质和碘、磷、钙等物质,系营养丰富的海产品,多采取生干品加工。

乌贼类隶属软体动物门头足纲。乌贼类营养价值丰富,属高蛋白食品,也是名贵的滋补品,有养血滋阴、益胃通气功能。乌贼类多进行生干品加工,枪乌贼加工的生干品,俗称鱿鱼干,乌贼加工的生干品,俗称墨鱼干,均是著名的海珍品。

虾类隶属节肢动物门甲壳纲。虾类肌肉的主要化学成分与鱼类大致相同,蛋白质较一般鱼类稍高,无机盐丰富,钙、磷和糖元含量高,但脂肪较少,水分较多,比鱼类更易腐败变质,需要及时冷藏保鲜。

这些海产和淡水产的经济动植物,作为水产食品加工的原料对象,只限于产量较大的种类,总计也只有数十种。

鱼类隶属脊椎动物门鱼纲。无论是海水鱼类还是淡水鱼类,其肌肉中的蛋白质含量都很丰富,同畜禽肉不相上下,而脂肪含量较少,肌肉组织柔软疏松,容易消化吸收,同时还含有丰富的矿物质和维生素。

海带多采取生干品加工,亦可作成各种小包装方便食品。