在进行活体运输之前,首先要认识到运输的对象在运输中所处的环境与原来生活环境有所不同。由于环境的显著差异,会使活体的生理状况发生变化,严重者会威胁活体的生存,直接影响运输成活率。下面我们来分析在活水产品运输过程中,影响活体生理状况变化的主要因素:氧气、温度、二氧化碳、氨氮等。
1. 氧气
氧气不足会使海鲜水产品在运输过程中无法正常呼吸,若严重缺氧,还会造成其窒息死亡,从而影响成活率。一般运输时,水中溶解氧应保持在5mg/L以上。为此,运输时要保证供应氧气。供氧的方法有以下几种:
①在运输途中常注入配置好的新水,可增加水中含氧量。新水的温度、盐度一般要与旧水基本相似。
②对运输器进行适度的振荡,使水中常有波动,以增加水与空气的接触面,增加溶解氧。要注意运输器不能摇动过猛,以免伤害鱼体。
③在运输器内水面上设置一些网状板,使之不断慢速回转,以增加水的振荡。
④在运输过程中要安装增氧机或充气机,可随时进行增氧。 ⑤可供给纯氧。 2.
温度
鱼类是变温动物,体温随所处水温的变化而变化。各种水产品都有自己的适温范围,超出适温范围就容易死亡。在运输过程中一定要控制好水温。温度高,生物体的代谢率与耗氧量以及由此而产生的二氧化碳与氨含量也高;同时溶解氧降低,使生物体内血液和氧的亲和力也减弱了。所以在换水、加新水或加冰时,要防止温度急剧突变。水温突变,鱼体内部机能不能立即调节至适应此变化,鱼易患病。夏季气温太高,可在水面放些碎冰,使其渐渐融化,可降低水温。冬季水温太低,要采取防冻措施。水温的变化,一般不超过5℃为宜。
3. 二氧化碳
鱼类在水中呼吸会排出二氧化碳,使水中的二氧化碳浓度增加。经测定证实,二氧化碳对鱼的危害为60-100mg/L,此时即使水中溶解氧处于饱和状态,鱼类仍不能正常呼吸,会窒息死亡。一般运输期间,水槽中所含的二氧化碳浓度为20×10ˉ~30×10。如果二氧化碳的浓度超过此范围,应往水中充气,排出二氧化碳,并增加水中的溶解氧,保持鱼体正常的生活环境。
4. 氨氮
由于鱼、虾等排出的粪便、残饵、污物及细菌的作用,水中氨氮含量不断增加,当水中的氨氮积累到一定浓度,会减弱鱼、虾等的吸氧能力,妨碍活体的正常呼吸。氨对鱼体危害大,一般浓度超过0.012×10时鱼就有致命的危险。通常是水温升高时,鱼类的排氨增加,且小鱼的排氨量多于大鱼。所以运输时要大量补充氧,以免鱼中途中毒致死,造成损失。
5. 生物体的渗透压
鱼、虾等的体表有分泌粘液或鳞片,可以保持体内渗透压平衡。在运输过程中,由于运输器材的振动,鱼、虾等的体表常会因受到水箱或网箱等器具的机械碰伤,导致鳞片和粘液脱落,表皮擦破,使体内渗透压失去平衡,降低了鱼对疾病的抵抗力。所以应当尽量减少或避免鱼体表面的损伤,以保持正常的渗透压。
6. 生物体的体质
在运输之前,若鱼、虾等生物体体质健壮,对不良环境的适应能力强,运输的成活率就高。当海鲜水产品被捕捉放入运输器材中时,因对新环境不适应或受到惊吓,定会乱游动并激烈挣扎,这样肌肉会收缩。此时如果没有足够的充氧血来补充,将会产生大量的乳酸积集在肌肉血管中,血液的PH值降低;因酸性血液对氧的利用率较低,鱼、虾等的24小时内不易恢复正常。其恢复的快慢主要取决于生物体的种类和体质,所以在运输前一定要挑选健壮个体,以保证成活率。
7. 防止细菌的繁殖
海鲜水产品在运输过程中若处于不适的环境时,会大量分泌粘液和排泄物。这些分泌物会成为细菌的培养剂,使病菌大量迅速繁殖。一方面病菌会使海鲜染上病害;另一方面,病菌的生长要耗氧,降低了水中溶解氧的含量,易使海鲜因缺氧而死亡。
此外,在运输过程中,若鱼的消化道留有残余食物,细菌也会随着进入肠、胃中大量繁殖,加上在运输时鱼体本身体力较弱,更易感染疾病。为提高运输的成活率,海鲜在运输前,要先进行“消肚”,排出粪便,从而避免或减轻运输途中水的污染和恶化,提高海鲜的成活率。

虹鳟鱼喜栖于清澈无污染的冷水中,以食鱼虾为主,为高寒鱼类,只能在20℃以下的水温中生长。生存条件要求高,属娇贵鱼种,下面重点介绍一下半咸水饲养虹鳟鱼的鱼病防治。防重于治做好防疫工作,严禁带入病原体。入池前用2%~3%食盐水或10毫克/升的高锰酸钾浸泡10分钟~20分钟后入池。注重清洁卫生,池底不堆积脏物,水体不浑、不污染。拉网操作小心,不使鱼体受伤。注意工具的晾晒、消毒,鱼池的定期消毒。对鱼池消毒前必须清池,消毒时注意观察,严防缺氧死鱼。坚持巡塘每日清晨巡塘和每次投饵时,观察鱼群活动状况是否正常,特别是注意体色变化、死鱼数量。活动异常与否是发现鱼病的关键所在:一是死鱼数量略为增加,就应想到是疾病的预兆;二是外观鱼体变黑或偏黄,是患病预兆;三是若离群分散游动的鱼增多,对外界反应迟钝,表明鱼群异常;四是若鱼群食欲减退,可能是饲料质量不佳、有异味,也可能是溶氧不足、水质污染或疾病的预兆;五是鱼在水中表现很不安定的状况,一时上窜下跳,一时急剧狂游,一种可能是受到寄生虫的侵袭,也有可能是水中含有有毒物质,鱼体中毒。发现鱼群有患病症状时可对死鱼进行体表、鳃部和肠道的常规检查,为进一步判断病因提供依据。坚持每半个月抽样检测一次。安全用药安全用药对防治鱼病起着关键性作用。一是使用环保型、改良型渔药;二是严禁使用无”三证”的渔药;三是使用三效和三小的渔药;四是对症用药,正确使用药物,不盲目用药、滥用药,量不能过大或过小,严格按使用说明用药;五是饲料中药物要拌匀,加工成颗粒喂鱼。在饲料中不长期添加抗菌药物和激素,严防鱼体产生抗药性。疾病防治弧菌病:病鱼眼突出、浑浊或带血丝,鳍基、口腔、肛门出血,肠管充血、发炎、无弹性,肝脏出现血斑,脾脏肿大,肾脏肿胀。防治:用磺胺类药物拌饵料投喂,每千克鱼体重加药物100毫克,第2天~第4天后药量减半。疖疮病:病鱼肌肉组织出现不规则的圆形血泡,其它同弧菌病。防治:每千克鱼体重加磺胺类药物100毫克~200毫克连喂3天~5天。水霉病:病鱼病灶处出现白色丝状物,严重时游动困难,不摄食,离群独游。防治:用3%~5%食盐水浸洗病鱼5分钟~10分钟。肠炎病:病鱼肛门红肿,肠道发红充血,无食物,严重时肠内充满脓液,有时是血,有时是黄水,全肠呈紫红色。防治:排污清池,保持水质清洁;投喂新鲜饲料,现吃现做;在饲料中添加3%~5%的大蒜,投喂3天~6天。肝脂肪变性病:病鱼体色发黑,头部更黑,鳃色变浅,严重贫血,游动变缓,有时背鳍露出水面,做螺旋状运动,有时在缓流处静止不动。剖腹见肝脏呈黄色、黄白色或淡褐色,有时充血硬化、肿大或缩水。胆囊肿大,黄色,半透明。肠管末端溃疡充血,含有黄色黏液。防治:不喂变质饲料;改变饲料配方,投喂新鲜饲料及新鲜的动物性饲料,少喂或不喂脂肪和碳水化合物含量高的饲料;饲料中添加VE和VB1及其它维生素;加大水流量,排出污水,改善水质条件。

1、亲鱼的选育1.1亲鱼选择匙吻鲟雌性性成熟年龄多为8-10年,雄性性成熟年龄7-9年,亲鱼要求选择达到性成熟年龄,体重15kg以上的健康个体。成熟雌鱼腹部柔软膨胀,尿殖孔红润、肿胀,略松弛;雄鱼较雌鱼体型小,头部具有较多的突起,尿殖孔可挤出精液。1.2亲鱼培育每年开春后勤冲水,促进亲鱼性腺发育。勤巡塘以保证溶氧,投喂浮性配合饲料并搭配浮游生物饵料以保证营养。一般到3月份开始,挑选发育成熟的亲鱼,雌雄比例2∶1,分别放入亲鱼暂养池,亲鱼入池前用3-5%的食盐溶液全池泼洒以预防病害。暂养池塘面积一般不需太大,但要求水质清新并保持较高的溶氧。当水温能持续达到15℃以上时,即可进行人工催产。2、人工繁殖2.1催产为使亲鱼的精子、卵子继续发育达到成熟,可使用人工注射促黄体素释放激素类似物(LRH-A)进行催产。一般,雌鱼分两次背鳍基部注射,第一次注射催产剂总量的60%,第二次注射余量,两次注射的间隔时间为8-12小时;雄鱼减半;催产剂总量可根据亲鱼的成熟状况来判断。催产适宜水温以18-20℃为佳,而不同催产剂,则产卵的效应时间不一样。经催产后,检查亲鱼尿殖孔,通过挤压法确认精子卵子发育的成熟情况,判断可否进行人工授精。雌鱼检查:轻轻挤压腹部看是否有卵粒流出,然后通过肉眼过程是否成熟。雄鱼检查:用套有胶管的注射器从尿殖孔抽取精液镜检精子活力。特别需要注意的是,雄鱼精液容易流失,采精前需用干净棉球塞住其尿殖孔。2.2人工授精为避免阳光直射,一般选择晚上进行人工催产。一人站在水中,捕获催产成功的雄鱼放入布担架中,用套有胶管的注射器从尿殖孔吸出精液备用;另一人捕获催产成功的雌鱼,用干净毛巾按住雌鱼尿殖孔,将其放到垫有海绵的桌子上,随后双手从上到下轻压雌鱼腹部以使卵子落入盆中,迅速将精液挤入与其混合,加入少许生理盐水稀释,用事先处理干净的羽毛搅动鱼卵和精液3-5min,即可受精。匙吻鲟为间歇性产卵,一尾雌鱼大约可采卵6-10次,每次间隔至少30min。鱼卵受精后,立即倒入事先准备好的滑石粉水(滑石粉100g可兑加水5L)中不断搅动大约1h,每30min时换新鲜滑石粉水一次,1h后鱼卵上的黏液即可全部脱掉。鱼卵脱黏后,受精卵用清水冲洗干净后即可移入孵化设备。2.3人工孵化可用大的塑料桶或网布制成漏斗状的孵化器,底部安装一根具有止回阀和开关的进水管,用以调节进水的大小并防止鱼卵倒流,孵化前用高锰酸钾消毒。孵化用水均需通过80目网绢过滤,以防止蛙卵等敌害生物的进入。在受精卵孵化期间,需保持水温18-20℃,pH值6.5-8和溶氧充足。温度过低容易引发水霉病,一旦发现水霉卵,应及时挑出坏卵。经过5-7d左右,受精卵即可破膜成为暗灰色的匙吻鲟仔鱼。3、苗种培育3.1开口摄食一般采用水槽或环道微循环水流培育匙吻鲟鱼苗,也可以利用圆形产卵池和孵化环道代替水槽。在水槽中培育鱼苗必须不断有清新水流入,可采用喷淋方式保持充足的溶氧,刚开始水深保持在40-50cm以利于鱼苗摄食。育苗最适水温为20-23℃,应尽量维持水温以避免因昼夜温差过大而引起鱼苗的死亡。鱼苗在刚孵化时,可以依靠自身的卵黄囊供给营养进行间歇性的垂直运动,此时水流速度不宜超过0.1m/s,以防引起其疲劳而造成不必要的死苗。当鱼苗由间歇性的垂直运动转变成在水体中上层的平游运动时,开始投喂80目下的小型浮游动物,如轮虫、枝角类(简称溞类、水溞,俗称红虫)等,每天需要投饵9-10次,每隔2h投饵一次,每1000尾鱼苗每次投喂3-5g,此阶段适宜饲养密度为800-1000尾/m2。供给足够适口的开口饵料是保证育苗成活率的关键,开口饵料可利用空置池塘提前培养,需要时随时捞取,也可以从市场上购买冰冻贮存。3.2驯食历时10-15d,鱼苗长到3cm左右,应及时调整饵料过滤网的网目至40-60目,放养密度以500-600尾/m2为宜;鱼体长达4-5cm时,观察是否能够发现咬尾鱼,并根据情况将水槽中的鱼苗及时分池稀释。随着鱼体长大,水槽的水量逐渐增加,此时水深应保持在60cm以上。在鱼苗7cm以后,放养密度可控制在100-200尾/m2,在投喂天然饵料的同时,每天逐渐增加投喂人工配合微粒饵料,至培育后期可完全投喂人工配合词料。在匙吻鲟鳃耙系统发育完善之前,摄食器官是口和齿,仔鱼会积极在水中寻找食物,并逐个吞食,此后摄食方式逐渐转化为滤食性。此阶段鱼苗生长迅速,需注意观察,及时按规格分苗和调整养殖密度。水槽底部的残饵、粪便等污物要及时清除掉以防止水质恶化。