京华时报讯(记者胡笑红)打着纯牛奶的旗号,但是原料却并非完全是生鲜乳,有的是用奶粉还原,却不在产品上进行明显标注,今后这种现象或将得到遏制。从昨天开始,农业部新修订的《巴氏杀菌…

记者从农业部获悉:农业部近日发布新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准(以下简称《标准》),自2016年4月1日起实施。该《标准》的修订出台,完善了我国复原乳鉴…

2016年3月,湖北省食品药品监督管理局对14大类食品开展监督抽检,共抽检食品样品300批次,分别按照相关食品安全国家标准及产品明示标准等进行检验,共发现不合格样品46批次,总…

京华时报讯(记者胡笑红)打着纯奶的旗号,但是原料却并非完全是生鲜乳,有的是用奶粉还原,却不在产品上进行明显标注,今后这种现象或将得到遏制。从昨天开始,农业部新修订的《巴氏杀菌乳和uht灭菌乳中复原乳的鉴定》标准(以下简称《标准》)正式实施,此标准代替之前的农业行业标准ny/t939-2005。

记者从农业部获悉:农业部近日发布新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准(以下简称《标准》),自2016年4月1日起实施。该《标准》的修订出台,完善了我国复原乳鉴定标准,为监管违规添加复原乳提供了科学依据,对维护消费者知情权,促进奶业健康发展将起到积极的推动作用。

2016年3月,湖北省食品药品监督管理局对14大类食品开展监督抽检,共抽检食品样品300批次,分别按照相关食品安全国家标准及产品明示标准等进行检验,共发现不合格样品46批次,总体发现样品不合格率为15.3%。检出问题的食品类别为食用油、油脂及其制品、蔬菜及其制品、水产及水产制品、饮料类、焙烤食品、炒货食品及坚果制品、豆类及其制品、保健食品。发现的主要问题有超范围、超限量使用食品添加剂(28批次)、品质指标不合格(13批次)、其他污染物超标(3批次)、检出禁用兽药(2批次)。

据悉,该《标准》由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)修订,增加了超高效液相色谱测定糠氨酸的方法,修改了原有乳果的测定方法,有效地缩短了检测时间,提高了检测效率。经多家检测机构验证,该《标准》能够确保检出结果的准确性。

复原乳又称还原奶,是指把新鲜奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后,再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。通俗地讲,还原奶是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。

食品添加剂在食品中有防止变质、改善感官、保持营养、方便加工等作用,超过标准范围和使用量添加会对人体产生危害。本月抽检超范围、超限量使用食品添加剂,主要是酒类超范围使用甜味剂(精钠、甜蜜素)和焙烤食品防腐剂(脱氢乙酸、苯甲酸)超标;品质指标反映产品的质量,品质指标不合格主要是企业生产工艺不合理或关键工艺控制不当所致。本月抽检品质指标不合格主要为食用菌干制品中水分含量超标和白酒中总酯、己酸乙酯达不到要求;本月抽检检出禁用兽药为生鲜鱼中检出孔雀石绿。孔雀石绿可以用来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等或在运输过程和鱼存放池里使用使鳞受损的鱼延长生命。科研结果表明,孔雀石绿在鱼体内残留时间过长,具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用,鉴于此,许多国家均将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。我国于2002年也将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中。

专家组介绍,《标准》选取的标示物–糠氨酸和乳果糖,均为生乳中含量极低的物质。糠氨酸是牛奶热加工过程中出现的副产物,乳果糖是牛奶在加热过程中乳糖发生碱基异构的产物。作为乳品工业的一种乳原料,奶粉在复原之后至少还得再经过一次商业性热杀菌,总体上复原乳制品所经受的热伤害程度强于以生鲜乳为原料的乳产品。《标准》主要原理是根据生鲜乳、巴氏杀菌乳、uht灭菌乳和奶粉在生产过程中糠氨酸和乳果糖变化的规律显著不同,通过测定糠氨酸和乳果糖的含量并结合其比值建立模型,来判定巴氏杀菌乳和uht灭菌乳中是否添加了复原乳,因此修订后的标准可以准确鉴定复原乳。

专家组介绍,《标准》选取的标示物–糠氨酸和乳果,均为生乳中含量极低的物质。糠氨酸是牛奶热加工过程中出现的副产物,乳果糖是牛奶在加热过程中乳糖发生碱基异构的产物。作为乳品工业的一种乳原料,奶粉在复原之后至少还得再经过一次商业性热杀菌,总体上复原乳制品所经受的热伤害程度强于以生鲜乳为原料的乳产品。

针对以上监督抽检中发现的问题,省局会同有关市州局及时采取措施督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品,及时查找问题原因、排查风险因素,并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。加强对食品添加剂使用情况的监管,严厉打击食品中非法使用禁用兽药的行为,一旦发现,依法从重惩处。各级食品药品监督管理部门也按要求及时对抽检信息进行了公示。各大类食品的抽检批次、不合格批次及样品不合格率的汇总情况见附表。

不过乳业专家王丁棉表示,尽管农业部出台了上述标准,但是企业生产、市场流通的监督监管并不在农业部,因此市场上普遍存在的还原乳能否真正有效现身或者得到遏制,目前还不好说。

2016年4月1日

附表