3名未成年少女相约到水库戏水,一番疯狂玩乐之后,3
人均不幸跌入深水区溺水身亡。面对孩子的突然离世,悲痛欲绝的三家长一纸诉状,将当地水库管理所与水利局告上法院,却被法院依法驳回了诉求。

当下已进入大闸蟹销售旺季,与以往一家独大不同的是,今年非阳澄湖大闸蟹品牌纷纷涌入,洪泽湖、盘锦和大纵湖等湖区的大闸蟹销售快速增长,市场正由单一品牌向多品牌发展。据调查,注重大闸蟹品质和价格消费者占比较高,且超八成的消费者不能确认自己购买的阳澄湖大闸蟹确实来自阳澄湖。同时,笔者走访市场后发现,今年阳澄湖大闸蟹市场仍旧较混乱,“过水蟹”、假防伪锁扣现象层出不穷。业内普遍认为,大闸蟹呈多品牌化发展的原因,一方面是阳澄湖大闸蟹市场诸多痼疾难除,也让品牌影响力受到一定冲击;另一方面,随着人们对大闸蟹消费习惯的养成,给大闸蟹从产地化迈向品牌化奠定了基础。接下来,这一行业新一轮的产业升级和格局震荡恐在所难免。

流言

案情回顾:3少女相约水库戏水,不幸溺水身亡

从市场问卷调查情况来看,注重大闸蟹品质与价格的消费者占比较高,分别为48%和27%,而注重产地的消费者仅占16%。同时,今年四成消费者在大闸蟹上的消费增加,超八成的消费者不能确认自己购买的阳澄湖大闸蟹来自于阳澄湖,近半数消费者不认为阳澄湖大闸蟹的品质优于其他产地的大闸蟹。

动物还是要吃野生的好,养殖的无论口感还是营养都比不上野生的。野味味道鲜美、口感好,营养价值也更高:脂肪含量低、蛋白质含量高……

2013 年8 月28
日,正值炎夏,黄某珍、覃某珠、叶某玮等人相约到陆川县坡脚水库游玩。不料想,3
人在疯狂玩耍过程中,均不慎滑落到深水区以致跌入水底,过了一段时间,才被人发现,后经人把3
人打捞上岸送医院抢救,但最终均经抢救无效死亡。面对3
个孩子的突然离世,三家长整日整夜以泪洗面,为讨个说法,将当地水库管理所与水利局告上法院,以两被告对三方原告女儿的死亡有明显过错为由,要求其依法应承担50%的赔偿责任,请求判决两被告连带赔偿三位原告的经济损失合计776127
元,三案诉讼费由两被告承担。

部分接受笔者采访的消费者表示,购买大闸蟹的部分原因是送亲朋好友,但主要还是自己消费居多。在自己购买大闸蟹过程中,主要注重螃蟹的品质和价格,至于对阳澄湖这一品牌并不过分追求。除此之外,也有消费者表示,身边的亲友基本无法辨别大闸蟹的产地,阳澄湖大闸蟹专卖店的螃蟹与市面上品质较好的大闸蟹没有太大区别。

真相

原告:警示标志是事故发生后设置的

另据市场调查问卷统计数据显示,仅在9月下旬开湖活动中,多个湖区的大闸蟹销量猛增。其中,固城湖大闸蟹同比增长10倍,3天的销售量就达到了去年全年总销量的1/4。兴化大闸蟹销售同比增长47倍,3天成交相当于去年全年销售量,成为大闸蟹市场的新“网红”。同时,洪泽湖、黄河口的大闸蟹销量也均有100%的增长,越来越多的大闸蟹品牌走入消费者视野。

野生动物的肉类与养殖的确实有差异,但哪种口感更好,很大程度受进食者主观感受的影响,不能说哪种更好。而且,口感也不决定营养价值。就算偏好野生动物的口感,不在乎营养价值,野生动物带来的健康风险却是值得我们关注的重点。

三家长认为,坡脚水库浅水区只有约2
米宽,其余均为十几米深的深水区,属于高度危险区域,但水库却没有任何警示标志,叶某玮、覃某珠和黄某珍只有11至14岁,属于限制民事行为能力人,在水库没有任何警示标志的情况下无法明确认识到水库的危险性。

此前根据京东发布的《中国大闸蟹市场消费报告》,截至2017年8月,大闸蟹的销售额与去年同期相比增长近500%,达到近三年来同期销售额最大值。除阳澄湖、洪泽湖品牌的大闸蟹外,盘锦和大纵湖品牌的大闸蟹增长突出,销售额环比增长均超过350%。在今年开湖季的大闸蟹销售中,阳澄湖销量占比排名榜首,洪泽湖、太湖分列二三位。与去年同期相比,品尝其他几大湖区的用户数增近6倍。

口感好,不代表营养价值高

而针对水库管理所举证的设置有安全警示标志,三家长认为,在本案事故发生前一直没有,都是事故发生后才设置的,而居委会所证明的从2001
年到现在都有各种警示标志牌不是事实。

阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人表示,今年大闸蟹养殖面积从去年的3.2万亩缩减到1.6万亩,预计捕捞量将从去年的2000吨减少到1200吨,总产量减少近四成,因产量、质量等原因使大闸蟹价格较去年上浮两成左右。产量的稀缺和高昂的售价,让大闸蟹的消费者把目光转向了其他品牌的大闸蟹。

野生动物跟养殖动物的口感确实存在差异。野生动物在野外为活下去疲于奔命,因此肌纤维发达,脂肪含量少,口感更筋道。而养殖的动物由于缺少一个让它们不停奔跑的环境,因此肌肉中脂肪含量会比野生动物要高,口感也偏向细腻、柔软,而且现代养殖实际上也是一个不断筛选培育更符合人们偏好的肉类的过程。但是,哪种口感更好,取决进食者的主观感受,很难说野生动物的口感就比养殖动物要好。

被告辩称:早已设有警示标志,且无法定保护义务

笔者走访多家阳澄湖专卖店发现,市场上的销售价格参差不齐,以三两左右的公蟹为例,市场上的售价在20元到近百元不等。其中一家专卖店的老板告诉笔者,该店的大闸蟹按对售卖,最便宜的大闸蟹为120元一对,包含3两左右的公蟹和母蟹各一只。若大量购买,每对可以60元的价格出售。而另一家专卖店的老板表示,若一次购买100只以上,3两左右的公蟹价格可以低至20元/只。

以鸡肉为例,鸡肉的香味很大程度上由其中的“呈味核苷酸”决定,而“劲道”“有嚼头”则是由肉中的胶原蛋白和弹性蛋白决定。这些决定风味和口感的成分跟鸡的生长期有关。生长时间越短,“鸡味”越淡,也越嫩。不过这些影响风味口感的成分跟营养没有什么关系。

庭审中,被告水库所、水利局辩称,水库所的职责是农田水利灌溉和向乌石镇供应生活用水,该水库不是供居民休闲游玩的娱乐场所及旅游区,没有法定的义务保护覃某珠、黄某珍、叶某玮的人身安全

以多家电商平台销售的阳澄湖大闸蟹礼券来看,公蟹4两、母蟹3两、每盒4对的包装居多,售价不足200元。分量再重一些的阳澄湖大闸蟹8只装,价格300元~1200元。与此同时,也有网店出售99元12只阳澄湖大闸蟹的礼券。

另外,“标价越高的红酒越好喝”的心理作用也会影响人们的对于食物的判断。市场上,野生动物的价格甚至可以是同物种养殖产品价格的几倍,可能令人产生“越贵的东西味道越好”的心理暗示。

在水库的主干道的入口及水库两旁明显的位置均设有警示标志牌,并且在事发地点设置有警示标志,已履行提示告知义务,履行了合理范围内的安全保障义务。覃某珠、黄某珍、叶某玮是限制民事行为能力人,对进入水库玩耍危险性是有预见的,她们放任了危险的发生,是发生事故的根本原因,其所造成后果与被告无关

在今年阳澄湖开湖现场,笔者从阳澄湖养殖户中获知,今年仍有商家借用阳澄湖的名号出售自家商品,甚至有的水产公司也会在阳澄湖开湖前两三个月将其他地区的螃蟹运到阳澄湖,当地的养殖户都无法分辨“过水蟹”。另外,早在2005年,阳澄湖当地的行业协会就对阳澄湖大闸蟹实行产品保护,在阳澄湖大闸蟹上戴上了防伪锁扣。但一家海鲜批发市场的老板告诉笔者,虽然自家经营的大闸蟹并非来自阳澄湖,但能提供印有阳澄湖大闸蟹的包装箱和防伪锁扣。

野味:美味的风险

叶某玮、覃某珠和黄某珍与其同伴相约到保护区玩耍,是一种共同违法的行为,造成的严重后果应由违法人员共同承担,而不应由被告承担。因此,被告对叶某玮、覃某珠、黄某珍溺水身亡的后果没有任何责任,三家长原告的诉请不应该得到支持,请求法院依法驳回3
位原告的诉讼请求。

公开资料显示,随着大量蟹农的涌入,阳澄湖的水质遭到破坏,当地政府多次出台相关政策维护阳澄湖生态环境,并成立相关协会对养殖户的经营进行指导。每年9月,当地行业协会还会辗转全国各地推介阳澄湖大闸蟹,在消费者心中建立了品牌形象。当其他湖区看到阳澄湖大闸蟹品牌化运作产生红利后也纷纷注重自有品牌的培养。在业内看来,其他品牌大闸蟹逐渐被认可也是行业发展趋向成熟的表现,“一家独大”的市场格局并不利于行业发展。

在某些人热爱生鱼片的人眼里,野生的生鱼片毫无疑问是一道珍馐,有些人甚至觉得野生的生鱼片可以随便吃。但三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼等作为异尖线虫的中间宿主,其体内感染的异尖线虫如果进入食用者体内,虽然无法在发育为成虫,但其幼虫对人体的伤害也不容忽视。大量活虫进入人体造成的急性异尖线虫病虽然少见,但并非罕见,曾有报道称,研究人员在一条鳕鱼身上分离出800多条异尖线虫幼虫。而过敏性异尖线虫病的发生率则高出很多,对人体造成的危害也更为严重。而蛙和蛇作为常见的被食用野生动物,则是某些迭宫绦虫最喜爱的中间宿主。有新闻表明甚至在一条蛇身上发现了150多只迭宫绦虫的中绦期幼虫。当然,养殖的动物也可能存在这个问题,不过至少在有人工介入的情况下,寄生虫感染会得到有效控制。

判决:两部门无管理失职,故不需担责

事实上,从阳澄湖大闸蟹由高端消费转为大众消费后,消费者对阳澄湖大闸蟹的需求与日俱增,阳澄湖大闸蟹也快速成为大闸蟹行业的代名词,在消费者心中建立了品牌形象,也正是这种品牌与行业的捆绑,造就了阳澄湖大闸蟹的市场乱象。

另外,野生动物携带的病毒也可能经由密切接触或被食用而感染人类,譬如前不久引发大家恐慌的H9N7禽流感病毒,2003年引起非典疫情的SARS病毒,科学家经过追踪发现它很有可能来源于野生动物。

陆川法院审理认为,3原告的女儿黄某珍、叶某玮、覃某珠在坡脚水库戏水玩耍,因不熟水性导致溺水身亡的事实清楚,证据确凿。

中国食品产业专家认为,阳澄湖大闸蟹的优势在于品牌打造,而其地区品牌的大闸蟹虽在质量上与大闸蟹无太大区别,但当地的相关机构没有及时把大闸蟹市场产业化、品牌化和规范化,从而使得其他品牌的大闸蟹认可度普遍降低。但这种单一品牌发展模式并不健康,现在多品牌发展更有利于大闸蟹市场朝健康、有序、良性的方向发展。

即使对野生动物进行极度彻底的烹煮,彻底杀灭病菌与寄生虫,那么食客们还必须面临下一个风险——毒物属富集作用。即在自然界中,污染物如重金属通过较低营养级生物进入生物链,传递到营养级较高的生物,导致营养级越高的生物,其体内无法分解代谢的有害物质堆积越多,且重金属无法有效去除。许多人热衷的野生鲨鱼、石斑鱼、各种食肉动物,都是富集作用严重的生物,并且富集的重金属随着体重和年龄的增长而增加,因此,食用这些野生动物,也意味着接管它们蓄积了一生的重金属。

被告水库所系涉案水库的管理者,其在本案中是否承担民事责任,要从有无侵权行为、主观上有无过错、行为与受害人死亡有无因果关系等方面进行考虑。从本案的证据来看,陆川县公安局乌石派出所于事发当天在溺水事故现场拍的照片显示事故现场入口处有一警示牌,坡脚村民委员会也证明水库所从2001年开始至今在水库的主要位置一直设置有警示标志。

有业内人士指出,近年来,阳澄湖大闸蟹市场混乱,造假现象严重,虽然当地多次推行防伪手段,维护了阳澄湖大闸蟹市场,但在高额的市场红利面前,也滋生了新的造假链条。久而久之,消费者对阳澄湖大闸蟹的信誉度下降,消费也逐渐回归理性,选择其他大闸蟹品牌的消费者日益增多。随着大闸蟹多品牌化发展,其他湖区的大闸蟹认可度将得到提升,也将促进大闸蟹行业的发展与升级。

目前,我国允许梅花鹿、北极狐、野猪、非洲鸵鸟等54种野生动物在取得人工驯养繁育许可后,进行人工驯养繁殖,并且用于商业用途,这是对野生动物利用的一大步,经过审批检疫后进入市场的野生动物可以在最大程度上规避其带来的健康风险。不过从现有的情况上来看,合法商用野生动物的市场依旧不容乐观,也许是因为经过人工驯养繁殖后的野生动物听上去不是那么“尊贵”,人们对“纯野生”动物的追逐,导致现在贩卖野生蛇类的情况仍然存在。

庭审时,原告也承认事发第二天在事故现场入口处有一个警示标志,但油漆都未干,原告方虽不认可事发前有警示标志,但未能提供足以反驳的证据,故被告水库所对涉案水库是设置有警示标志的。并且涉案水库日常业务为农田灌溉及供水饮用,处于坡脚村偏僻的地方,并非营业性的游泳、娱乐场所,其不可能派有专门的人员负责看护进入水库玩耍、游泳的人员,对进入水库玩耍、游泳的人员不负有安全保障义务

“其他地区打出自己的品牌和阳澄湖竞争是一件好事,这样可以把各地的大闸蟹区分开,而不是相互冒充,多品牌发展的大闸蟹可以形成良性的发展趋势。”阳澄湖大闸蟹行业协会相关负责人称。

被误读的养殖业

因此,被告水库所在本案中不存在过错,与黄某珍、叶某玮、覃某珠溺水身亡亦无因果关系。另一方面,黄某珍、叶某玮、覃某珠作为限制民事行为能力人,其应当知道涉案水库不是一个供人们玩耍、游泳的场所,其在自身不熟水性的情况下,仍然置自身安全于不顾进入水库玩耍,导致本案悲剧的发生,其自身存在重大过错,损害后果应由其自行承担。被告水库所是独立的事业法人单位,被告水利局也未从坡脚水库经营中获益,因此水利局不应承担赔偿责任。故3位原告的诉讼请求不成立,法院遂依法作出驳回原告的诉讼请求。

青睐野生动物的另一个重要原因,就是人们对养殖业的一些误解。提到养殖业,许多人的第一印象是用“激素”、“抗生素”喂养的动物,因此觉得养殖的动物会对人体健康造成不良影响。

详见:3少女水库溺亡 部门无失职不需担责 – 社会 – 玉林新闻网 #2

提到养殖业与激素,首当其冲的就是水产养殖和鸡肉。最早称水产养殖采用避孕药的是1998年的《成都商报》,该报报道称:重庆一养殖户向记者报料,其在黄鳝饲料中添加避孕药,使黄鳝长得又肥又大。事实上,黄鳝是一种具性逆转特性的生物,雄性体型较大,而避孕药大部分为雌激素,黄鳝摄入雌激素后会转为雌性,这毫无疑问是件得不偿失的事。后来又演变出“避孕药养虾”,“避孕药养蟹”之类的谣言。但真实情况是,虾蟹对激素水平极其敏感,若喂食避孕药稍有不慎就可能引起大面积死亡。养殖户不太可能做这种提高成本减少收益的事。

至于“激素养殖”导致儿童性早熟的问题,同样是个谣言。以鸡为例,现在我们吃的肉鸡正是通过无数次的杂交育种和极为严格的饲养方法带来的产物,肉鸡的品种就决定了其极快的生长速度,无需激素助长。根据2005年修订的《商品肉鸡生产技术规程》,肉鸡在6周龄的体重指标为2.42千克,这个行业标准在许多消费者眼里似乎是有点疯狂,但这是科技带来的实惠,否则,我们会处在一个只有少数人能吃得起鸡肉的社会。

而《饲料和饲料添加剂管理条例》和《兽药管理条例》更是明文禁止使用激素饲养,因此,在正规合法的养殖场,所谓的“激素养殖”存在的可能性很小。

但是我们人工饲养的动物还有个问题,那就是抗生素残留。不过,要谈抗生素残留的安全问题,必须要看其残留剂量。我国《中华人民共和国农业部第235号公告》,其中详细规定了各种兽药在养殖动物身上的安全残留标准,只要在规定限量以内,就是可以放心食用的。

合理利用,保护生态

食用野生动物的问题不仅仅在于“食品安全”的问题上,更重要的一点在于生态保护上,虽然地球上每年都有因为不能适应环境而灭绝的动物,但是,更多野生动物是由于人类捕杀而濒临灭绝,今天的野味,也许明天就成为了博物馆里的拉丁文名字。

结语

野生动物在营养价值方面并不比养殖动物更高,反而有较高的食用风险,而养殖的动物在兽药残留标准下是可以放心食用的,因此,个人认为与其冒健康风险去破坏生态,还不如选择更安全廉价的养殖动物。

(来源:果壳作者:C.CristataX)