我国是世界上水产养殖历史悠久的国家之一。在过去的十年中,中国一直占据全球水产养殖产量的60%以上,也是世界上养殖水产品总量超过捕捞总量的主要渔业国家。

尼罗河小龙虾36个小时“游”上中国人餐桌探访埃及小龙虾生产基地本报驻埃及特派记者

慧在中国公司开设的小龙虾工厂,中方品控经理与埃及工人一同工作。麻辣小龙虾,近年已成为中国餐桌上最受欢迎的味蕾体验之一。《中国小龙虾产业发展报告(2018)》显示,2017年全国小龙虾社会经济总产值约2685亿元,比2016年增长83.15%。其中,养殖业产值约485亿元,以加工业为主的第二产业产值约200亿元,以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元。然而很多人不知道,中国人餐桌上的很多小龙虾来自遥远的尼罗河。

近年来,我国渔业发展迅速,渐渐从百姓“维持生计”的行业上升到我国农村经济的重要组成部分。当前渔业供给总量充足,但发展不平衡、不协调、不可持续的问题也非常突出。不少专家认为,必须大力推进渔业转型升级,在发展思路、发展方式、政策导向、资源配置等方面进行重大调整,在化解捕捞业过剩产能、降低生产成本、增加渔民收入等方面下功夫。随着国家明确提出要“正确处理渔业发展‘量的增长’与‘质的提高’的关系,将发展重心由注重数量增长转到提高质量和效益上来”,渔业的转型升级之路就此开启。

我国已成为全球大的水产品消费国,水产品产量占全球总产量的比重超过40%。随着我国居民生活水平的提升,消费结构不断优化和改善,水产品在膳食结构中的比重不断增加,年均消费量以3%的速度增长。2019年,高品质、高附加值、高品牌化的水产品是发展的必然趋势。

2019水产行业报告。据埃及渔业局副局长奈比拉介绍,2014年至2018年,中国80%的进口小龙虾来自埃及。对当地渔民来说,小龙虾这个昔日的“大麻烦”成了今天创收的“香饽饽”。“我已经买了三辆车!”渔民阿卜达伊兴奋地对《环球时报》记者讲述为中国企业捕捞小龙虾给他带来的改变。“野蛮生长”,肉质紧实小龙虾学名叫“克氏原螯虾”。在埃及,当地人并不食用小龙虾,大量繁殖的小龙虾对渔民来说是个大麻烦。因为尼罗河盛产罗非鱼,这是埃及人捕捞的主要鱼种之一,然而小龙虾会以罗非鱼苗为食,导致罗非鱼产量大大降低。

优化渔业产品结构

水产行业总体平稳增长

早在10年前,法国媒体前往尼罗河采访时就报道称,原产自美国南部的小龙虾作为外来物种“入侵”尼罗河上游,它们生命力极强,攻击河里的鱼类,一度让当地渔民濒临失业。不过,这个问题如今已经迎刃而解。响应“一带一路”倡议的中国企业近年一路追根溯源来到埃及,在尼罗河水域发现了优质的野生小龙虾。小龙虾是杂食动物,肥美的尼罗河水底富含有机质,为小龙虾提供了营养丰富的水草、藻类及水生昆虫等食物。相比于生长在养殖场的高密度小龙虾,尼罗河上游水温适宜且没有天敌,“野蛮生长”的小龙虾肉质紧实,虾壳坚硬,活性很高,经得起温度的变化,能长途运输。埃及有300多万注册渔民,目前有5万多渔民为中国企业从事捕捞小龙虾工作。

改革开放以来,我国渔业发展驶入快车道,用了不到10年的时间,解决了城乡居民“吃鱼难”的问题。20世纪90年代以来,我国水产品出口稳步增长,2015年,全国水产品产量接近6699.65万吨,渔业产值达到11328.7亿元,渔民人均年纯收入达到15594.83元,水产品出口顺差超过100亿美元。

我国是世界上水产养殖历史悠久的国家之一。在过去的十年中,中国一直占据全球水产养殖产量的60%以上,也是世界上养殖水产品总量超过捕捞总量的主要渔业国家。

《环球时报》记者日前跟随渔民来到埃及小龙虾的主要产地尼罗河上游城市阿斯旺。清晨6时,太阳已照亮河面,渔民们拿着从中国订制的虾筐,兴冲冲地划向这片富饶的水域,一连串熟练的动作后,不大的小船满载而归。看到中国面孔,渔民阿卜达伊兴奋地向《环球时报》记者展示刚刚捞上来的小龙虾,它们个头很大,和成年男性的手掌一样长。热辣生活埃及有限责任公司董事长韩东拿起渔网向记者讲解道,看似普通的渔网其实暗藏玄机,这是专门从中国订制的适合尼罗河捕捞的虾网,比当地渔网质量好很多,不易漏。最重要的是,特制虾网孔径较大,30克以下的幼虾无法入网,这样保证了当地生态的可持续发展,不会造成过度捕捞而使当地小龙虾资源枯竭。目前当地渔民已接受了这种“科学捕捞方法”,大大提高了产量,也增加了收入。提供了800余个就业岗位“从尼罗河捕捞到麻辣诱惑的餐桌只需36个小时”,韩东自豪地告诉《环球时报》记者,“我们耗资1亿多元打造了埃及—中国小龙虾专属航线,2018年就有2750吨小龙虾出口到中国。”据了解,埃及渔民捕捞上来的新鲜小龙虾经过20分钟清洗,40-60秒油炸,15-20分钟冷却,10秒抽真空等一系列流程,便整装待发进入冷库,等待搭乘当晚开罗-北京的航班,来到中国餐桌上,整个过程不超过36个小时。热辣生活埃及有限责任公司在埃及开有3个小龙虾加工厂,为埃及当地提供了800余个就业岗位。

据联合国粮农组织2016年《世界渔业和水产养殖状况》统计,海洋捕捞全球25个主要生产国、内陆水域捕捞产量世界16个主要生产国以及2014年前25个主要养殖生产国中国均居第1位。此外,渔业生产能力以及水产品的供给能力大幅提高。水产品的人均占有量也得到显著增加。

2017年,我国养殖水产品产量5281万吨,增长2.7%;捕捞水产品产量1656万吨,下降5.8%。行业处于总体平稳增长、品类结构调整的阶段。我国水产养殖行业目前则仍然以传统散户养殖为主,排名前五的企业市场集中度还不足5%。

《环球时报》记者日前走进其中一个工厂。在生产车间外就要进行第一次消毒,进入车间后负责第二道消毒的埃及女工快速地把消毒液喷在记者手上,并递来一副医用手套。一切准备就绪,映入眼帘的是整洁有序的生产车间。记者发现,这里的油炸锅上写着“得宝机械”几个汉字,原来三条流水线设备都是从中国引进的,生产所需主料和部分辅料在埃及采购。小龙虾在生产过程中需要经过挑选、粗加工、油炸、包装、冷冻、存储、运输等环节,各环节有不同的操作标准和要求。每个环节都由中埃双方品控技术人员把关。不同环节的工人穿着不同颜色的衣服,质量经理的帽子上会在原有颜色上加一条红色的线,便于区分和管理。“我在家乡盖了一套房子”“我在小龙虾工厂已经工作3年了,这里的工资要比外面高很多。我在家乡盖了一套房子,还帮弟弟办了婚礼,这个工作让我的生活改变很大,我很想去中国看一看”,来自坦塔的工人纳斯激动地对《环球时报》记者说。工人穆斯塔法告诉记者,“以前小龙虾在埃及没有人要,有了这个工厂后,大家都知道了小龙虾的价值”。穆斯塔法一开始从普通的筛虾工人做到组长,又做到现在的主管。如今,每个月的收入能达到4400埃镑,埃及的平均月工资约为3000埃镑。数据显示,2018年中国小龙虾需求总量约190万吨,需求缺口近100万吨。业内专家普遍认为,在高需求下,小龙虾精深加工产品甲壳素及其衍生物的应用价值正在逐渐显现,经济开发价值空间巨大。尼罗河小龙虾也成为“一带一路”倡议下,中非贸易造福人民的实例。韩东表示:“我们希望能为当地人的生活带来变化,并且把小龙虾贸易变成可持续产业。”

不过,我国渔业在取得巨大发展成就的同时,也付出了很大代价,资源、环境、产品质量和效益等问题日益突出。这些问题倒逼渔业发展必须转型升级。

我国同时也是世界上大的水产品消费国。全球35%的海鲜通过贸易进入中国消费市场。加拿大帝王蟹、厄瓜多尔白虾、北极甜虾、阿根廷红虾……在京东、天猫等电商平台,消费者可以购买到来自全球的海鲜产品。

近年来,围绕“加强品种创新,推广新品种,调减结构性过剩品种,大力发展适销对路的名特优品种、高附加值品种、低消耗低排放品种”的要求,我国渔业结构不断优化。

我国还是世界上大的水产品出口国。日本、美国、韩国、欧盟一直是中国水产品主要的出口市场,这四个国家的水产品出口额曾占据中国水产品出口总额的80%左右。

比如,福建省围绕大黄鱼、石斑鱼、鳗鲡、对虾、牡蛎、鲍鱼、海带、紫菜、海参等特色品种,打造9个超百亿元的产业链。江苏省特种养殖面积占比超过74%,比去年上升4个百分点。江西省今年小龙虾增产20%、泥鳅增产8.2%。各地不断加大稻渔综合种养推广力度,规模已达到2250万亩,比2015年增长了1倍多。同时,鲍鱼“南北接力”、海带“南苗北养”“北参南养”等新模式的普及推广,有力地推动了传统养殖格局的变革。

中国水产品出口以鲜活冷藏及冻鱼、甲壳软体制品两类产品为主,前者约占每年出口总额的40%左右,后者占30%左右。表明中国水产品的出口品种已从完全依赖初级产品向加工型产品转变,产品附加值有所提高。

有关专家表示,要适应居民消费结构快速升级的需要,以市场需求为导向,推动养殖结构优化,鼓励渔民多养生态鱼,多养适销对路的鱼,调减结构性过剩的大路货,增加优质高端水产品生产。让优质鱼虾贝类走进百姓家,成为“家常菜”,打造一批区域性、全国性知名品牌,促进渔业调优、调高、调精,增强市场竞争力。

水产行业发展极不平衡

落实生态优先发展理念

水产是一个历史悠久的行业,基础庞大,却发展缓慢,行业发展不平衡。由于水产业发展的整体落后,行业前进的脚步急缓不一,导致水产行业从产业链、品类、区域、产品、品牌等多个方面发展极不平衡。

自党的十八大将生态文明纳入“五位一体”总布局,渔业生产越来越强调走绿色、生态、可持续的发展道路。十九大报告进一步指出,“加快建设海洋强国”,首次提出建设“富强民主文明和谐美丽”的社会主义现代化强国目标,并正式写入“绿水青山就是金山银山”理念。在环境保护与可持续发展受到前所未有重视的情况下,中国的渔业资源的开发和利用必将实现绿色发展。

品类发展有快慢、产品发展有差别、品牌发展有强弱、区域发展有差距,整体来看水产行业表现出强者愈强,弱者偏弱的局面,多层级的发展分化比较严重,这构成了水产行业的整体现状。

“自从网箱都拆除后,水库的水又恢复清澈了,来游玩的人也多起来了。”广西桂林市灵川县舟村村民李富贵高兴地说,去年舟村成立了生态种植专业合作社,统一规划布局,在村里开起了第一家农家乐,李富贵和妻子两人把他承包了下来,除去开支,平均每个月收入有5000元至6000元,比在外面打工要强不少。

1、产业链整合难度大

网箱养鱼一度是我国很多地区农民脱贫致富的“金钥匙”。然而,随着时间的推移,养殖规模的扩大,特别是水库、湖泊中的养殖网箱过多过密,鱼类粪便和残饵对水体造成污染,严重影响了当地的生态环境。

水产业的产业链上游、中游、下游三块,上游养殖业历史长,大中小养殖企业和个体养殖户共生存在,上游产业过于分散,加上技术、地域等因素的多重影响,整合难度相对较大;中游供应商、批发商、加工商垄断渠道,对价格控制力度较强,区域垄断意识强;下游零售商控制终端,销售受区域限制。

专家指出,这种传统的养殖模式必须改变,水产养殖要加快结构调整步伐。首先,要调整优化养殖布局。加快完善养殖水域滩涂规划,科学划定养殖区域,明确限养区和禁养区,严格控制限养区的养殖规模,养殖过密的要适当疏散。据统计,近年全国网箱拆除面积4.57万亩、网围拆除面积81.22万亩。其次,要转变养殖方式。解决养殖污水排放、冰鲜幼杂鱼直接投喂、养殖密度过高、违规用药4个问题。

2、品类具有明显的强弱之分

捕捞业是传统渔业阶段水产品供给的主要来源,但是在资源、环境双重约束下,捕捞强度与资源承载量的矛盾越来越突出。近年来,我国近海鱼类产卵场遭到严重破坏,海洋渔业资源持续衰退,出现了“东海无鱼”的水域荒漠化现象,内陆水域的淡水渔业资源也在严重衰退。据专家估算,我国管辖海域渔业资源可捕量约为800万—900万吨,而实际的年捕捞量在1300万吨左右。

水产分为淡水产品和海洋水产,品类繁多。但是市场化程度较高、被人们熟知的品类不过上百种而已。就是这些市场化的品类,发展也是不平衡的。品牌化程度较高的比如海参、小龙虾、大闸蟹、对虾、三文鱼等,这些产品大多有龙头企业引领,形成了规模化生产、品牌化营销。而以草鱼、鲤鱼等为代表的普通水产品,却还没有形成品牌化。

持续推进渔业绿色发展

3、产区发展有快慢强弱

专家表示,当前,中国渔业面临着转方式、调结构,全面转型升级的艰巨任务。今后发展的重点将放在渔业资源的养护和管理上,同时提高渔业的质量和效益上,延长产业链、提升价值链,而不再过于追求数量和规模的扩张,做到保护、开发与利用并举。

我国水产品有明显的产区特征,各个水产品类的产区集中度较高。各产区也表现出了发展强弱快慢的特点。比如海参,辽宁、山东、福建三大产区占据了海参产量的95%以上,其他沿海省份的海参生产几乎可以忽略不计。

国都证券相关分析师表示,绿色渔业的发展,决定着未来渔业能否健康持续的增长。该分析师坦言,立法部门应加快中国渔业发展的法制化进程,依法治渔、从严管理,特别在远洋渔业方面,要树立负责任渔业大国的形象。同时,要积极加入和引进国际渔业法律制度,完善我国渔业法律体系。实现以规则为导向的渔业捕捞活动,管好船、管好网、管好港。切实维护渔业资源的可持续发展。

而同为三大海参产区,辽宁和山东的海参品质、品牌等,又比福建要强出很多。再比如小龙虾,全国小龙虾仅盱眙、潜江、武汉、合肥等地出产,而盱眙的品牌度高、潜江的产量大,区域性太明显了。

同时,渔业主管部门应完善渔业资源开发和利用的各项制度措施,保障贯彻落实,控制渔业资源的捕捞总量。2017年1月,原农业部印发《关于进一步加强国内渔船管控实施海洋渔业资源总量管理的通知》。总体精神就是要将渔船捕捞能力和渔获物捕捞量控制在合理范围内,一是渔船投入的控制目标:到2020年全国压减海洋捕捞机动渔船2万艘、功率150万千瓦;二是渔获物产出的控制目标:国内海洋捕捞实行负增长政策,到2020年国内海洋捕捞总产量减少到1000万吨以内,助力中国渔业的绿色可持续发展。

4、消费者认知不平衡

对于金融支持方面,分析师表示,渔业养管部门应敦促与推动金融机构在渔业资源开发、保护等相关领域有所作为。例如,政府部门可以引导与推动保险机构推出诸如海上养殖灾害保险等相关金融产品,保障水产养殖从业人员利益。同时,相关生态补偿基金或机制也应当建立与完善,从而更好地完成渔民上岸转产的帮扶、渔船减船转产的后续安置工作,切实保障渔民的根本利益。此外,渔业养护及监管部门要对渔业资源的勘测、养护等制定专项基金,保障休渔制度以及资源开发政策制定的科学性。

随着居民家庭可支配收入的增长、消费品种的优化和消费理念的转型,消费者对水产品的需求也越来越多元化。品牌化是增强消费者认知好的途径。

促进一二三产业融合

但是我国水产品品牌化的发展是极不平衡的,被消费者认知的品牌少之又少,獐子岛、好当家、国联水产等品牌从产品质量、品牌信誉等方面,已经深入消费者心智,但是绝大部分的水产品还是处于无品牌、无认知的阶段。

鲟鱼养殖、比赛垂钓、森林公园……过去无人问津的土沙坑如今变成了鱼的世界。

精深加工是水产业必由之路

曾经,一些只要捕鱼为生的地区,开始多了旅游项目。

水产行业发展初期,产品加工比率很低,随着市场需求的不断升级,水产加工得以快速发展。为满足人们生活节奏加快的消费需求,各类以水产品为主的冷鲜制品、调理制品、预制菜食品、方便即食品等深加工产品逐渐被开发出来。

某乡村旅游公司负责人说,2010年开始,村里鼓励部分村民大胆尝试鲟鱼温室大棚集约化高效养殖。随后,为延长产业链、发展多种经营,这里建成了集特种养殖、休闲垂钓、戏水玩雪等于一体的创意农业项目。目前,梭草村鲟鱼养殖温室共42栋,平均每栋养殖鲟鱼1.8万尾,每户每年收入30多万元。

从整体产业来看,水产业的加工程度还比较低,大部分水产加工只处在初加工环节,这造成了水产资源的极大浪费,同时导致行业利润水平低、抗风险能力弱。

专家表示,渔业发展要调优产业结构,大力发展水产品精深加工业,壮大远洋渔业,发展休闲渔业和增殖渔业,建设美丽渔村,拓展渔业功能,发展壮大新产业、新业态,促进种养结合、一二三产业融合,不断延伸产业链、提升价值链。

为了加强对水产资源的充分利用,提高水产品的附加值,国际水产发达国家逐渐发展了水产品精深加工工业,主要包括低值产品的综合利用,优质产品的精深加工,合成水产食品,保健美容水产食品的发展等。

在推动产业融合发展方面,专家表示,要引导扶持壮大新型渔业经营主体,积极推进稻田综合种养,促进水产加工和流通,深入开展休闲渔业示范建设,规范休闲渔船管理,不断拓展渔业功能,实现一二三产融合发展,不断延长产业链、提高价值链。

一些龙头企业利用水产品加工中废弃物,开发研制成降压肽、鱼皮胶原蛋白、鱼精蛋白等产品,投入市场获取了丰厚回报。

从各地情况来看,有一些省份成绩突出,比如,福建省实施水产品精深加工带动计划,培育以“福建十大渔业品牌”为主导的区域特色品牌,打造集苗种、养殖、加工、流通、品牌等于一体的全产业链条,目前全省已拥有名牌产品104个。宁波市实施以南美白对虾、梭子蟹、大黄鱼、中华鳖、锦鲤为代表的“3+2”主导品种提升计划。湖北、浙江、安徽、四川、辽宁、宁夏等省区推广生态高效稻渔综合种养模式,提高了稻米质量安全,增加了优质水产品供给,实现“一水两用、一田双收,提质增效、粮渔双赢”。山东省打造15处省级休闲海钓示范基地,成为新的经济增长点。

目前,水产加工业的整体实力明显提高,产业结构正逐步发生变化,加工技术水平不断上升,质量卫生意识大大增强,高附加值产品增长明显。提高水产品加工的科技含量、开发多元化水产食品、产品加工向深加工及保健品方向发展,是我国水产业发展的必由之路。

企业品牌意识逐步增强

水产业以传统模式发展至今,已经不能适应现代市场竞争的要求。消费者健康意识觉醒,品牌观念加强,对食品安全、品质、健康的要求越来越高,因此具有广泛知名度和美誉度的品牌化产品是消费者选择购买高品质水产品的选择。

我国水产业的品牌化进程相对起步晚,但是发展却很快。随着市场需求升级,行业竞争的加剧,一批有实力的企业逐步走上了品牌战略的轨道,水产加工企业越来越重视品牌和市场形象。

近十年来,水产品行业已经有一大批消费者品牌活跃在市场上。獐子岛、国联水产、好当家、安井、海欣等上市公司的影响力,从经销商、分销商层面逐步扩展到终端用户,成为消费者耳熟能详的知名品牌。

业内一些潜在的龙头企业,比如京鲁远洋、恒兴水产、中水集团等,也开始将市场注意力从外贸转向国内,不断推出针对国内消费者层面的品牌产品。

水产行业发展必将走向“品牌化”之路,拥有了强大的品牌、完善的渠道,能够在产品质量上过得硬、销售渠道上比较畅通的企业,才能够在行业整合的过程中胜出。