中国水产学会在全国范围内启动的“范蠡科学技术奖”,用于奖励在水产科学技术进步和产业发展中贡献突出的科技成果,鼓励科学技术创新,充分调动广大水产科技工作者的积极性和创造性,促进水产科学技术事业的发展和现代化建设。如果从渊源上讲,范蠡应该是古代水产业的祖师了。早在公元前
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年的时候,范蠡就将自己的养鱼经验写成《养鱼经》,开创了我国的科学养鱼纪录,比古希腊学者亚里斯多德所著《动物史》还早一百多年,成为世界上最早的一部养鱼著作。范蠡,字少伯,春秋末期的
政治家 、 军事家 和 经济学家
。楚国宛人。公元前四九六年前后入越,辅助勾践廿余年,终于使勾践于公元前四七三年灭吴。范蠡以为大名之下,难以久居,遂乘舟泛海而去。后至齐,父子戮力耕作,致产数十万。齐人闻其贤,使为相。范蠡辞去相职,定居于陶,经商积资巨万,称“陶朱公”。春秋战国时期,我国的养鱼业已相当发达,范蠡在辞去官职后,曾带着西施隐居在现在的无锡太湖之滨,并提出了
“ 种竹养鱼千倍利 ” 的主张,大力发展养鱼事业。齐威王曾召见他问道: “
公富足千万,家累亿金,何术乎? ” 范蠡答道: “ 夫治生之法有五,水畜第一。
” 水畜,鱼也。范蠡的《养鱼经》 ( 又称《陶朱公养鱼经》或《陶朱公养鱼法》
)
,见于《齐民要术》卷六,因为重点是谈养鱼术,节选时不过四百余字。内容是说范蠡向齐威王介绍致富之道虽有五种,而首在
“ 水畜 ” ,所谓 “ 水畜 ”
,就是挖池养鱼。接着介绍鱼池的规格以及如何养鱼。此书不但在我国有着重要影响,而且还被翻译成日、英、俄、法、西班牙等文字,在世界范围内广为传播,所以范蠡也就被民间首推为养鱼业的祖师。在养鱼方面,司马迁称赞范蠡的
“ 授人以鱼,不如授人于渔 ”
的思想。浙江湖州一带民间传说,范蠡曾隐居蠡山漾养鱼,后至南浔范庄,首创外河拦簖养鱼法。桐庐蠡湖村一带百姓传说,
“ 范蠡教人养鱼,用羊粪喂鱼;湖中栽菱、藕、茭白 ”
,是立体养鱼法。现在陕西汉中出土的东汉仿范蠡养鱼池的陶制模型,也体现了这一养鱼模式。范蠡养鱼法造福后人的传说,直到清与近代还有人记载,如俞蛟《梦厂杂著
· 湖嘉风月》中载: “
昔陶朱公《置富奇书》,以养鱼种竹为先务。齐昌境内,遍处皆池沼,既可灌田,复可养鱼,而舍旁及丘陇,皆艺竹,宛有淇澳之风。
附:范蠡《养鱼经》威王聘朱公,问之曰:“闻公在湖为渔父,在齐为鸱夷子皮,在西戎为赤
,在越为范蠡,有之乎?”曰:“有之。”曰:“公富足千万,家累亿金,何术乎?”朱公曰:“夫治生之法有五,水畜第一。水畜,所谓鱼池也。以六亩地摊网为池,池中有九洲。求怀子鲤鱼长三尺者二十头,牡鲤鱼长三尺者四头,以二月上庚日内池中,令水无声,鱼必生。至四月内一神守,六月内二神守,八月内三神守。神守者,鳖也。所以内鳖者,鱼满三百六十,则蛟龙为之长,而将鱼飞去,内鳖则鱼不复去。在池中周绕九洲无穷,自谓江湖也。至来年二月,得鲤鱼长一尺者一万五千枚,三尺者四万五千枚,二尺者万枚。枚值五十,得钱一百二十五万。至明年得长一尺者十万枚,长二尺者五万枚,长三尺者五万枚,长四尺者四万枚。留长二尺者二千枚作种,所余皆货,得钱五百二十五万钱。候至明年,不可胜计也。”王乃于后苑治池,一年得钱三十余万。池中九洲八谷,谷上立水二尺。又谷中立水六尺,所以养鲤者。鲤不相食,又易长也。又作鱼池法,三尺大鲤,非近江湖,仓促难求。若养小鱼,积年不大。欲令生大鱼法,要须截取薮泽陂湖饶大鱼处,近水际土沙十数载,以布池底。二年之内,即生大鱼。盖由土中先有大鱼子,得水即生也。

7月23日,农业农村部组织召开全国非洲猪瘟防控工作视频会议,贯彻落实中央领导同志指示批示精神和《国务院办公厅关于加强非洲猪瘟防控工作的意见》,部署进一步抓好非洲猪瘟防控和生猪生产各项工作。

猪肉价格最近成了人们饭桌上的话题。

农业农村部部长韩长赋在会上强调,非洲猪瘟防控是一场没有退路的攻坚战和需要常抓不懈的持久战,各地各有关部门要坚决贯彻落实中央决策部署,进一步压实责任,坚决落实各项措施,统筹抓好非洲猪瘟防控和生猪生产,确保疫情平稳下降不反弹、肉类供给不断档、生猪市场总体稳定。

3日下午,商务部发布的最新数据显示,上周,猪肉批发价格为每公斤34.59元,涨幅为8.9%——这已经是猪肉批发价格连续第13周上涨。

会议指出,在党中央、国务院坚强领导下,各地各有关部门有力有效推进非洲猪瘟防控,取得阶段性成效。但同时,非洲猪瘟病毒在我国已形成了较大污染面,疫情传入和传播渠道多,加之部分地方属地责任落实不到位,防控措施未完全落实,疫情防控形势复杂严峻,生猪稳产保供任务艰巨。会议要求,要毫不松懈抓好非洲猪瘟防控工作。逐级压实责任特别是属地管理责任,强化部门联防联控机制,认真核查基层反映的问题线索;狠抓现行有效防控措施落实,抓好监测排查,健全应急处置机制,加强运输过程监管,强化餐厨废弃物监管和外疫防堵,加快推进分区防控;进一步巩固屠宰环节“两项制度”落实成效,及时组织开展“回头看”;严厉打击非法调运、私屠滥宰、屠宰贩卖病死猪以及“炒猪”等违法违规行为,切实维护产业秩序;加大经费投入力度,加强基层队伍建设,强化基础设施,健全基层动物防疫体系。会议强调,要坚持防控生产两手抓。抓紧落实稳定生猪发展的各项扶持政策,保护能繁母猪产能,支持规模场设施设备提档升级,落实养殖用地,鼓励支持养殖场户增养补栏。落实好“菜篮子”市长负责制,防止超范围划定禁养区,随意扩大禁养限养范围,要定期调度本地区生猪存栏、能繁母猪存栏和仔猪价格情况并深入研判,及时采取更有针对性措施,尽快扭转不利局面。农业农村部副部长于康震主持会议并通报近期非洲猪瘟防控和稳定生猪生产情况。国家首席兽医师李金祥及应对非洲猪瘟疫情联防联控机制部分成员单位有关负责同志、农业农村部非洲猪瘟疫情应急指挥部成员单位负责同志在主会场参加会议。吉林、湖南、广西等三省区在会上作交流发言。

截自商务部官网“商务预报”

作为我国大多数居民最主要的肉类食品,猪肉价格是民生大事。不久前,国务院常务会议部署稳定生猪生产、保障猪肉供应,将今年猪肉保供稳价工作推到新的高度。中央、地方各部门随之纷纷出手,稳住居民“菜篮子”,效果也正在逐步显现。

但有网友表示,“国外猪肉这么便宜,这时候怎么不多进口一点,稳定下国内猪价?”对于这个问题,且听细细说来。

资料图

进口猪肉再多也只是“杯水车薪”

首先要说明的是,“大量进口猪肉”这件事,国家其实一直在做。当地时间8月23日,阿根廷首批出口中国猪肉正式启运,首批出口量为300吨,预计10月初抵达上海。今年阿根廷猪肉输华总量有望达到1.8万吨。

据海关最新数据,今年7月,全国猪肉进口数量为18.2万吨,较上一个月增长13.56%,较去年同期增长106.69%,即同比多进口了9.4万吨猪肉。

中泰证券研报显示,今年前7个月,我国猪肉进口同比大增36%。

然而从绝对量来看,前7月累计进口猪肉也仅有100万吨,相对于去年国内猪肉产量5400万吨,这个数字仍是杯水车薪。

当然,更实质的问题在于,去年全球生猪出栏量约为12.98亿头,出栏量排名前三位分别为中国、欧盟与美国;我国6.94亿头的生猪出栏量,占到世界一半以上。产量方面,2018年全球猪肉产量约为11295.8万吨,中国以5400万吨的产量位居第一,也约占全球产量的一半。

而从猪肉出口情况来看,去年世界猪肉贸易量略有上升,为810.4万吨;主要猪肉出口国有欧盟、美国和加拿大,三国猪肉出口量占到全球的83.37%,共约711.7万吨

夸张一点地讲,“全世界用来贸易的猪肉加起来,都不一定能补上中国的猪肉缺口。

历年世界猪肉贸易量,单位:万吨

据光明日报报道,农业农村部畜牧兽医局监测信息处处长辛国昌日前指出,近十年来,我国猪肉进口量总体呈增加趋势,但主要起到供需余缺调节作用,进口猪肉占国内猪肉产量的比重不超过3%,猪肉供应以国内生产为主。

数据显示,我国猪肉主要进口来源国较多,包括德国、西班牙、加拿大、巴西、美国、丹麦等。2016年到2018年,我国从美国进口猪肉分别为21.55万吨、16.57万吨和8.57万吨,分别占国内猪肉产量的0.4%、0.3%和0.16%,对我国猪肉市场供应影响微乎其微。

另一方面,2017年之后,特别是2018年,中国从巴西进口猪肉的数量开始爆发性增长。海关数据显示,2018年,我国进口巴西猪肉达15万吨,占进口总量的12.5%。

巴西的猪肉也确实便宜。在生猪养殖成本中,饲料成本占60%~70%。巴西作为全球最大的大豆生产国及主要的玉米生产国,其低廉的饲料原料及较高的养殖水平,使巴西猪肉在全球具有显著的价格优势。在全球主要国家的生猪养殖成本中,巴西马特格罗索州的成本最低,其单位养殖成本维持在6.64元/公斤,为中国的一半左右

中泰证券认为,进口增加带来的改善不宜高估,国内供需缺口仍是未来猪价上涨的主导因素。

此外有观点指出,近期还应警惕猪肉走私及第三方国转运的情况。虽然中国进口美国、加拿大的猪肉会减少,但因为美国猪肉价格维持在较低位置,中国国内猪肉价格上涨,难免会有不法分子冒险走私美国猪肉,通过第三方国家或者公海转小船进入国内。

猪肉价格上涨,最主要原因还是…

回到国内的猪肉市场。相信许多没去市场买菜的人也都感受到了最近几个月猪肉价格的变化。

来自中国养猪网的数据显示,9月3日,全国外三元生猪价格均价27.13元/公斤,相比6个月前,已然翻倍。猪粮比早已突破6:1的盈亏平衡点,如今已达13.56:1。

很多人一提到猪肉问题,就爱谈到“猪周期”。所谓“猪周期”,是指我国生猪养殖行业一直存在的“价高伤民,价贱伤农”的周期性猪肉价格变化模式。

然而,自2000年以来的“猪周期”,每次猪肉产量的上下波动也就在50万吨左右。与我国每年的猪肉产量相比,这个波动不足1%。

因此,此轮猪肉价格上涨,主要还是怪非洲猪瘟。去年非洲猪瘟疫情爆发的时候,国内许多地方扑杀了感染猪瘟的病猪,导致生猪存栏数量大幅减少。

根据中国农业农村部7月的统计数据显示,国内生猪存栏环比下降9.4%、同比下降32.2%,也就是说今年国内生猪数量比去年同期减少了近三分之一,降幅创下历史新高。

去年非洲猪瘟闹得厉害的时候,大家由于害怕吃到病死猪肉而减少食用猪肉,甚至还造成猪肉出现滞销的情况,以至于猪肉价格出现下跌。

图片来源:新华社

不过作为中国民众食用的主要肉类,猪肉在中国民众的肉食消费中占比高达62%,吃猪肉是一种不可或缺的刚需,一段时间不吃猪肉可以,要一直不吃猪肉可就不行了

所以当非洲猪瘟疫情大量减少,大家又开始吃起猪肉时,市场上剩下的猪肉就出现了供不应求的状况,于是乎价格自然就上涨了。

平抑猪价,从国家到地方都有大动作

猪价的不断上涨,已引起相关部门的重视。

为让民众尽早吃上“平价猪肉”,8月21日国务院特地为猪肉召开了一次会议,指定了稳定生猪生产和猪肉保供稳价的5项措施。

第一是综合施策恢复生猪生产。加快非洲猪瘟强制扑杀补助发放,采取多种措施加大对生猪调出大县和养殖场的支持,引导有效增加生猪存栏量。将仔猪及冷鲜猪肉运输纳入“绿色通道”政策范围,降低物流成本。

尤其是“非洲猪瘟强制扑杀补助发放”问题,系养殖户当下非常关心和迫切要解决的问题。及时发放补助,能够缓解养猪户出现的资金紧张,尽快恢复产能。以前的补助结算是一年一次,今年开始已经将补助结算周期缩短为半年一次,大小猪场一视同仁。

第二是要求地方要立即取消超出法律法规的生猪禁养、限养规定。对依法划定的禁养区内关停搬迁的养殖场,要安排用地支持异地重建。

第三是支持发展生猪的规模化养殖,鼓励农户多养猪,并且取消生猪生产附属设施用地15亩上限。

第四是加强动物防疫体系建设,提升疫病防控能力

第五是增加地方猪肉储备,保障猪肉供应。各地要适时启动社会救助和保障标准与物价上涨挂钩联动机制,确保困难民众基本生活。

同时,各地政府为平抑猪价,陆续出台相关政策临时干预、鼓励生产,四川、江西、浙江甚至纷纷立下生猪产量“军令状”。

截自南宁市发改委网站

南宁市在10个市场设立定点摊位。每个摊位每日上午9时起,按市商务部门规定的限量,以低于前10日市场均价10%以上的价格,向市民销售精瘦肉、前后腿肉、五花肉和排骨,每位消费者每日限购1公斤。

此前,福建省三明市明溪县决定在8月17日至10月7日期间的周末和中秋节、国庆节,在城区四家超市实行平价猪肉销售,该省莆田市荔城区将于9月6日开始给予四项猪肉产品每公斤4元补贴,凭身份证每人限购合计2公斤。

“从全国来看,从肉类总体供应看,考虑到替代品生产发展较快、进口增加、猪肉消费下降等因素,今年肉类供应是有保障的,老百姓碗里不会缺肉。”辛国昌分析,据监测,上半年鸡肉产量增长13.5%,水禽增加更快,牛羊肉产量也有所增加。

“在生产环节,加快恢复生猪生产。”辛国昌说,同时加快产业转型升级,构建标准化生产体系,提升养殖企业的生产经营能力、抵御风险能力。目前,各级政府正在创建生猪标准化示范场,并鼓励和支持有条件的小农户稳步扩大规模,实现产业向规模适度、生产集约、管理先进的方向发展。