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三峡大坝是一项杰出的建筑,并创造了许多世界之最,是世界国家中最大的电站,建筑规模最大的水利工程,是所有建筑工程中难度最大的一项水利工程,展现出来人类劳动智慧的成果,我们都知道三峡大坝是关水量最高的内河船闸,那么长江水的鱼儿是如何通过三峡大坝的呢?

四、蒸鱼不腥多放一些调料

养殖自动控制效果

我们都知道,鱼在繁衍期是要回到上游的。很多人觉得,三峡大坝坡度那么大,鱼类肯定是没有办法回到上游了,鱼类没有办法回到上游,导致没有办法进行繁衍。这样一来,很多种鱼一定会渐渐灭绝的。但是事实上,当初这个工程的设计师就已经考虑到这一点了,他们在堤坝上给鱼留了很多专门的通道,通过这些通道,鱼就有可能溯回到上游地带繁殖了。

一、鱼肉去腥味鱼肉去腥有9种方法

水质环境监测方案

当然,有些地方水流确实非常湍急,鱼儿可能没有办法通过。这个工程的设计师给它们留了很多可以休息的小水池。湍急的水流经过小水池的时候,流速会减慢。这样鱼儿们在小水池休息,等到水流不急的时候,再从休息的地方出发回到上游。

鱼是我们最常吃的一道菜,但是如何把鱼做的鲜美入口,很多人却不知道!今天为大家分享让鱼味更鲜美的10个小窍门。

气象环境监测方案

纵观我国的历史,中国人民关于水的治理有自己的独到之处。比如说秦国修建的郑国渠把将泾水引到洛水,这样不仅治理好了附近地区的水患灾害,而且还使得关中地区成为沃野,奠定了秦朝的农业基础。再比如明代的潘季驯,他不仅发展了自古以来“泄洪”的方法,而且还独创了“束水冲沙”的方法,解决了下游河床升高、河道逐年变宽的问题。这些古代史治水的方法被奉为圭臬。而在近代,我们中国人也继承了古人的智慧,加以继承发扬,最终修成了世界第一大的水电站——三峡水电站。

外焦里嫩的煎鱼非常好吃,但是煎鱼比较费事儿,一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整,也是有窍门的。煎鱼的时候,做一个面粉鸡蛋糊,先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍,然后薄薄的挂一层蛋液,煎出来的鱼,形体非常的漂亮哦

试验设计与系统集成

能够看得出,三峡工程的设计师非常的周到的。预测到普通鱼道不足以让鱼类回游,于是就设计了各种各样的方式,尽最大努力来帮助保护长江的鱼类,维持整个长江流域的正态平衡。虽然说,要做到彻底全完解决下游鱼类回游的问题是不可能的,但是我们已经尽了最大的努力保护了整个水域的生物平衡,也保护了鱼类的生命。

五、蒸鱼用开水切忌冷水蒸鱼

3.3

我们的三峡大坝是一个世纪性的大工程,它的建成对中国的意义是巨大的,对中国经济的巨大的推动力也是毋庸置疑的。但是这项工程上还是多多少少有些争议。有些人认为,三峡大坝的建成让很多长江的鱼类没有办法回游,导致鱼类减少或者种类灭绝;有些人认为,大坝让原来的湍急的水流变得温和,反而更加适合鱼类繁殖。那么,三峡大坝的堤坝那么高,下游的鱼是怎么游过堤坝的?下面就来告诉你吧!

1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。

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如果有的鱼儿比较幸运的话,可以直接走“绿色通道”。在大坝开船闸的时候,它们可以跟着鱼群一路向前游去,就像开了一路的绿灯一样,完全没有阻碍。如果是非常珍贵的品种,我们国家也出台了一些保护的举措,比如说用人工培殖的方式来培殖一些名贵、稀有的品种。

九、鲜美鱼汤放几片豆腐一起炖煮

实时监测水温、pH、溶解氧、溶氧相对饱和度、氧分压等水质参数;控制器采集频率5s/次,服务器采集频率1min/次,数据库存储频率10min/次。

当然,设计归设计,愿景归愿景,至于三峡电站大坝对生态是否有影响?影响有多大?鱼儿是否过坝溯游,目前还真不好(不能)草率或予判定,让今后的历史来评判吧!

八、烧鱼不碎尽量不要翻动鱼

传感器校正方案

三峡大坝的工程是全国人民都在重视的,设计者也会重视生态问题,毕竟长江里生存了很多中华鲟属于稀有鱼类,一直以来,国家都在对中华鲟采取保护措施,并建设了长江野生动物的保护区,所以在工程建设的时候特意去设计一条专属鱼道,鱼可以通过这条鱼道去自己想要去的地方,方便他们寻找食物,并有利于鱼类的繁殖。

六、煎鱼不粘锅油温烧高点再放鱼

自动养殖设备

二、鱼肉解油腻加入重口味料理

应急增氧控制方案

3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉,可以把那条线用手抽出来,那样就可以减少鱼的腥味。

目前,南美白对虾池塘养殖生产管理方式较为落后,养殖过程主要依靠传统养殖经验进行水质、虾情判断。为保证养殖生产安全,部分养殖户整夜开启增氧机增氧,增加了养殖成本,甚至高频率换水,导致养殖水体动态平衡被破坏,造成更加严重的经济损失。

4、洗鱼的时候,一定要把鱼的内脏洗干净,会去除不少腥味。

3.1

8、橘皮去味法:烧鱼的时候放入一点橘皮,可去腥。

应用效果分析

三、炖鱼入味在鱼身上划上几刀

溶解氧浓度区间为4.0~6.5mg/L,7档水流搅动速度,溶解氧浓度大于6.5mg/L时以最低运行频率搅动水流;当溶解氧浓度低于4.0mg/L时,全速搅水并应急增氧。

大爱红烧鱼,偏偏烧鱼的时候,鱼经常是整条的进锅,出锅的时候就变成了两半儿截。烧鱼要想不碎,最好的办法就是先用油炸一遍,让它定型,二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻,要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上,让它入味。整个过程如果能不翻动鱼,就尽量不要翻

叶轮式增氧机,功率3kW,交流电电压380V,3台;水车式增氧机,功率3kW,交流电电压380V,2台。

十、冻鱼放奶烧冰箱取出自然化冻

作者:马晓飞,袁永明*,张红燕,沈楠楠

2、把鱼泡在一个盆子中,然后往水中放入花椒,大料,生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。

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(来源:西南渔业网 趣养鱼 中国水产)

使用传感器自带校正软件进行传感器校正;pH传感器在pH分别为4和7的标准液中分别进行校正;光学溶解氧传感器使用两点校正法,分别在溶解氧饱和环境及零氧环境下校正。

吃炖鱼比较麻烦的是鱼大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼,洗干净之后在鱼身上划上几刀,提前用盐和料酒、葱姜腌一腌,让鱼肉入味。炖的时候,要小火慢炖,俗话说“千炖的豆腐,万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。

溶解氧浓度小于4.0mg/L时启动增氧机,增氧至溶解氧浓度大于等于5.5mg/L时停止增氧机,完成应急增氧控制。

鱼的最健康吃法就是蒸着吃,因为蒸鱼能够最大限度的保持鱼的鲜味和营养。蒸鱼如果想要鱼不腥,葱、姜、蒜是离不了的,蒸鱼因为时间短,所以调料多放一些,味道厚重一点,能够很好的覆盖鱼腥味。

应用试验过程中使用光学溶解氧传感器和pH传感器在线监测水质溶解氧、水温、pH变化并存储数据。选取2017年9月27—29日共计3d的水质监测数据进行分析,水质变化曲线见图5。

鱼汤有多鲜美自然不用多说,但是熬好鱼汤也是有窍门的。鱼要先煎,之后再倒入热水小火慢炖,最好放几片豆腐一起炖煮,这样做出来的鱼汤,颜色纯白,营养丰富,味道也特别鲜美。

实时监测气温、湿度、大气压力、风速、总辐射量、光合有效辐射量等气象指标;控制器采集频率5s/次,服务器采集频率1min/次,数据库存储频率10min/次。

加入重口味料理,可使鱼肉既鲜美又解油腻。简单将鱼烘烤或煮熟后,把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等,鱼肉本身的鲜味,会带出不一样的味觉感受,并且能解油腻。

气象环境监测效果

可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点,油温高一点,再放入鱼,鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透。

池塘精准养殖系统通过系统软硬件设备设施的集成,能够完成和实现养殖环境监测、养殖精准控制、养殖方案更新、养殖现场查看等主要功能。系统结构如图1所示。

5、温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

控制器与传感器、控制器与服务器之间的互联互通需要借助通信模块实现,系统选用ZigBee通信方式实现传感器与控制器自组网和数据通信;使用TCP/IP-RS485转换器实现控制器的网络接入和数据通信,在不具备宽带上网条件的野外池塘通过GPRS/WCDMA/LTE等支持2G/3G/4G数据传输的通信模块实现控制器同服务器的数据通信。系统网络拓扑结构如图3所示。

蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

图1 系统结构

6、白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味。

对照组养殖环境与试验池塘相同,养殖控制由工人根据养殖经验完成并记录启动/停止增氧机时间、投饲情况等养殖数据,完成对照试验。

七、煎鱼不散做一个面粉鸡蛋糊

网络拓扑

烹制长时间放在冰箱里的鱼时,可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后,最好自然化冻,也可放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其中液体流失,而失去营养。

养殖自动控制主要包括自动增氧和自动调水控制,试验池塘通过水质监测结合人工记录的方式实现自动控制的观测和记录,对照池塘由渔场根据养殖经验进行投喂、增氧控制并记录,选取2017年9月27—29日的养殖控制数据进行分析,结果见表2。

7、红葡萄酒去味法:先把鱼剖开,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

设备安装

9、牛奶去味法:炖鱼时,在锅内放入牛奶,这样不仅能去腥,而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候,现将鱼放入牛奶浸泡片刻,既可去腥,还能增加鲜味。

图4 设备安装排布

系统运行流程如图2所示。

变频搅水控制方案

应用试验过程中使用气象站传感器在线监测气象变化并存储数据,同时根据天气预报人工记录试验过程中的气象状况。天气预报气象变化与气象环境监测数据见表1。

由表1可以看出,气象监测站实时监测的气象环境数据较为准确,与天气预报数据基本一致。阴雨天气时,空气湿度一般大于85%,雨前及雨中大气压出现明显下降,人体感觉“闷”,雨后出现回升;总辐射量表明日出和日落的时间节点以及当天太阳辐射强度,10月份日出时间为06:00—06:30,日落时间为18:00—18:30,最高值一般出现在中午11:30—12:00,阴雨天气太阳总辐射量明显减弱,日平均辐射量一般低于150W/m2。

应用对照试验方案

由表2可以看出,试验池塘增氧时间段与人工经验增氧时间段基本吻合,且自动增氧控制更加科学合理;采用自动控制的试验池塘增氧机使用时长明显少于人工经验控制的对照池塘,自动控制可以明显降低养殖电力消耗;在晴天中午进行有效的调水控制,能够明显改善水体质量,减缓池塘内溶解氧浓度的下降速度,进一步减少晚间增氧机的开机时间,节约能源消耗;自动控制系统能够结合气象水质监测状况,合理规划投喂,做到阴雨天时少投喂或不投喂;使用养殖自动控制,控制操作有理有据,实现养殖过程全托管,有效节约了劳动力,可减少因养殖经验欠缺或其他劳动力主观因素而造成的养殖损失。

单位:中国水产科学研究院淡水渔业研究中心

2.1

图5 水质的变化曲线

2.2

3台叶轮式增氧机采用绳索固定安装于池塘中央位置并等距分布,2台水车式增氧机对角安装且水流方向相对,2套水质监测浮筒安装于水车增氧机尾部同中心叶轮增氧机位于同一垂直线处,溶解氧传感器安装深度为50cm,pH传感器的安装深度为100cm,气象站安装于池塘岸边。设备安装排布如图4所示。

试验在江苏省常熟市南美白对虾养殖池塘开展,试验时间为2017年9月27日至10月3日。池塘长、宽、深分别为140、50、2.5m。养殖对象为南美白对虾,规格约60尾/kg。

调水控制方案

通过养殖试验,精准养殖系统控制精准及时,能够部分替代传统经验养殖操作,保证了南美白对虾养殖过程的安全,但在南美白对虾池塘养殖精准投饲控制方面仍需要进行不断研究和改进,以适应南美白对虾养殖生产实际。

表层水体溶解氧相对饱和度大于等于130%时启动增氧机搅水,溶解氧相对饱和度小于105%时停止增氧机,完成调水控制。

系统集成

水质环境监测效果

图3 系统网络拓扑结构

南美白对虾(Penaeus
vannameiBoon)即凡纳滨对虾,原产于中、南美洲太平洋沿岸的温暖水域,与斑节对虾、中国对虾并列为世界三大养殖虾类,因其具有成活率高、生长速度快、产量高等生物学特性,且可在咸淡水等大范围盐度范围水域环境中生存等优势,成为我国主要的养殖虾种,并带来巨大的经济效益。

池塘精准养殖系统

图2 系统工作流程

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针对上述问题,笔者设计并集成安装适用于南美白对虾池塘养殖的池塘精准养殖系统,并通过开展完整周期的南美白对虾池塘养殖试验进行了系统应用效果评价。

南美白对虾池塘精准养殖系统能够实时监测气象、水质状况并对增氧机、水泵等养殖设备进行精准控制,能够有效保证养殖生产过程的顺利实施,提高传统养殖生产的智能化、信息化水平。

通过水质变化曲线可以较为直观地观察出试验过程中养殖池塘溶解氧、水温、pH参数的变化趋势,养殖水体pH较为稳定,pH维持在7.8~8.3,略偏碱性;由于进行自动增氧控制,水体溶解氧浓度保持在3.5mg/L以上,增氧作用效果较为明显;夜晚条件下,因光合作用停止、池塘生物呼吸作用而消耗大量溶解氧,尽管全时段自动增氧,但只能维持池塘内溶解氧水平,光合作用开始后溶解氧浓度明显升高;养殖水体pH与溶解氧具有相似的变化趋势,其原因与水体中的氧化还原反应偏移方向有关;溶解氧受阴雨天气的影响较为明显,阴雨天气溶解氧明显偏低且增氧效果不佳;在晴天中午,水体溶解氧浓度较高,出现过饱和现象,需要进行调水增氧操作,搅动水体并使上下层产生对流达到溶解氧和水温等指标的动态平衡,可以有效减少夜间水体缺氧现象的发生,对于节约电力资源具有重要作用,符合“晴天中午开增氧机”的传统养殖经验。

简介:马晓飞,助理研究员,硕士,从事渔业经济与信息技术研究。*通信作者,研究员,硕士生导师,从事渔业经济与信息技术研究。

试验设计

在养殖自动控制过程中,天气变化会对水质环境产生影响,造成水体缺氧等异常现象;阴雨等天气会影响养殖对象摄食,对于投饲控制具有重要的参考价值。根据天气变化科学制订自动控制方案具有一定的意义和实际作用,能够有效减少饲料和能源的浪费,提高养殖安全性。

3.2

结论