鱼粉的营养特点:鱼粉的营养价值取决于制作鱼粉的原料和加工工艺。

在高密度的养殖环境中,主要依靠人工饵料的投喂。但人工饵料的配制往往营养并不能满足鱼类的营养需要。可能某些营养不足而有些营养过剩,喂食这种营养不平衡的饵料不仅会影响鱼类生长,使鱼类体质下降,严重时还会引起鱼病。所以广大养殖户应特别引起注意。下面就饲料中常见的营养问题分述如下:一、蛋白质缺乏或过剩
蛋白质是鱼类生长和维持生命活动必需的营养素,不但是构成鱼体各组织的重要组成成份,而且还与酶和激素的组成和生理机能密切相关。
鱼类从食物中摄取蛋白质,在消化道中水解成氨基酸,鱼类吸收氨基酸用于合成鱼体蛋白质或分解产生热能,所以蛋白质不但是鱼类合成蛋白质过程中的氨基酸供给源,而且还是能量来源。
鱼类对蛋白质的需求量比畜禽高,幼鱼对饲料中的蛋白质需要量一般为40~48%,成鱼为28~33%。
饲喂蛋白质含量低或蛋白质的质量差的饲料,将直接影响到鱼的生长速度和健康状况。当饲料中的蛋白质含量低于需要量时,鱼类生长缓慢,蛋白质含量过低时,鱼的增重停止甚至体重减轻,体质下降,抗病能力降低。另外蛋白质的组成不合理,鱼类所需的十种必需氨基酸摄取量不足时,鱼的生长速度下降。
如果饲料中的蛋白质含量超过需要量,鱼体蛋白质的积蓄量几乎不变,体重增加并不与饲料中蛋白质含量成正比。这不但造成了蛋白质的浪费。其蛋白质的代谢产物还污染水质。鱼类有优先利用氨基酸提供能量的能力,其氨基酸的代谢产物主要以氨的形式排泄到水中,过量的蛋白质增加了氨的排泄量。据测定在高密度养殖的情况下,1公斤鲤鱼一天排泄氨氮1500毫克、1公斤罗氏沼虾一天排泄氨氮2100毫克;1公斤甲壳类每天排出的代谢废物氨为1000毫克;水中氨的积累败坏了水质,直接影响了池塘的生产力。二、碳水化合物含量超标
饲料中的可消化的碳水化合物不但可以提供热量,而且还参与机体的许多代谢活动,并作为合成非必需氨基酸和核酸的前体而被鱼类利用。饲料中不能消化的纤维素可改善饲料的适口性和延长食物通过消化道的时间,促进肠道吸收。饲料中含有适量的碳水化合物可提高蛋白质的利用率。
鱼类对碳水化合物的消化吸收率都不高。且饲料中的适宜含量也比畜禽低。一般认为杂食性鱼类能很好地利用饲料的中碳水化合物,而肉食性鱼类则很差。据报导,鲤鱼成鱼饲料中可消化碳水化合物的适宜含量为38~40%,草鱼种为35~40%,团头鲂夏花为25~30%,青鱼成鱼为9.5~18.6%,鲮鱼为24~26%。饲料中不能消化的纤维素的适宜含量鲤鱼为12~14%,草鱼为15%以下,团头鲂为12%,尼罗罗非鱼为14.4%,肉食性鱼类为4~8%。
在我国的鱼用配合饲料中植物蛋白的用量较大,故碳水化合物含量过多的情况比较多见。饲料中碳水化合物含量过高,会引起鱼类糖代谢紊乱,造成内脏的脂肪积累,其病变主要部位是肝脏,大量的肝糖积累和脂肪浸润,造成肝肿大,色泽变淡,外表有光泽,严重的脂肪肝还可引发肝病变,使肝脏失去正常机能,机体衰竭,最后导致死亡。
一般在高碳水化合物饲料中,增加胆碱、肌醇和维生素C的用量,可控制脂肪肝的发展。三、脂肪含量不足或变质
饲料中所含的脂肪不能被鱼类直接利用,必须在脂肪酶的作用下分解为甘油和脂肪酸后,才能被鱼类吸收。脂肪主要生理作用是为鱼类生命活动提供能源,同时为鱼类提供必需脂肪酸。鱼类能充分利用脂肪,不能很好地利用碳水化合物,鱼类常常利用消耗蛋白质的方式补充能源,因此在饲料中添加适量的脂肪,提高饲料可消化能的含量,减少鱼类蛋白质的能量消耗,可达到节约蛋白质的效果。
鱼类饲料中的含脂量,因脂肪酸的种类和鱼的品种、年龄、食性、水温的不同而异。一般饲料中添加含高不饱合脂肪酸的鱼油比添加含亚麻酸和亚油酸的植物油的用量更少。根据国外对鳗鲡和虹鳟两种鱼的研究,成鱼在高温季节及产卵前需要量为5%左右,鲤鱼在高温季节为5~10%,低温季节最多5%。一般应用饲料中脂肪的含量在3~18%的范围内。
鱼饲料中应添加低融点脂肪,温血动物的硬化脂不能使用。因这类脂肪的融点高,不易消化,如长期使用这种脂肪,会引发脂肪肝。脂肪是十分容易氧化的物质,氧化变质的脂肪产生的醛、酮、酸对鱼有毒,鲤鱼摄食变质脂肪饲料,一个月后即可患瘦背病,虹鳟则引起贫血和肝病变。所以应引起足够的注意。通常在饲料中添加足量的维生素E可以防止氧化脂肪对鱼类的毒害。
(作者:淮阴区水产站 董素红)

一、营养素对鱼类体色的影响

其营养成分的共同特点是:

饲料中营养素对鱼类体色的影响主要是通过鱼体色素细胞或色素体起作用的。

生物学价值高:优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上,有的高达70%;国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。各种氨基酸含量高且平衡,所以其生物学价值也高,是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。

丁小峰等人分别在日粮中添加金黄素0.5%、加丽素红0.4%、金菊黄0.5%和玉米蛋白粉6%,观察上述色素源对黄颡鱼体色影响。

能量较高:鱼粉含有较高的脂肪,进口鱼粉含脂肪约占10%;国产鱼粉标准为10%-14%,但有的高达15%-20%。因此,鱼粉中的代谢能对鸡来说,通常在11.7-12.55兆焦/千克。但其脂肪易氧化,往往造成维生素A和维生素E随油脂氧化而缺乏,同时脂肪氧化升温,是造成鱼粉自燃的原因之一。

黄颡鱼(黄辣丁)

含钙磷高:鱼粉含钙3.8%-7%、磷2.76%-3.5%,钙磷比为1.4-2:1,鱼粉质量越好,含磷量越高,磷的利用率为100%。但在贮存过程中,由于化学分解,磷被游离出来而成为单质磷。单质磷燃点很低,不需明火即可自然,这是鱼粉在贮存过程中容易自燃的第二个原因。

结果显示:

微量元素含量高:鱼粉中含有鸡常用的六种微量元素,尤其是锌和硒含量最高。据分析,每千克海鱼粉含锌97.5-151毫克,金枪鱼粉高达213毫克,淡水鱼粉则为60毫克;每千克海鱼粉含硒1.5-2.2毫克,金枪鱼粉高达4-6毫克。

金菊黄0.5%和金黄素0.5%组黄颡鱼体色有显著改善,呈金黄色光泽,鱼体背部为黑褐色和灰褐色,腹部呈深黄色,色斑明显。

B族维生素丰富:尤其富含胆碱和维生素B2。据分析,每千克秘鲁鱼粉含维生素B27.1毫克,泛酸9.5毫克,维生素H390微克,叶酸0.22毫克,胆碱3978毫克,烟酸68.8毫克,维生素B12110微克。

加丽素红0.4%组鱼体背部为灰褐色,腹部呈微黄色,进一步研究发现,在试验第15和56天:

含有未知促生长因子:其准确成分还没有提纯,故未定名,但其促生长作用是公认的,也是肯定的。

金菊黄0.5%组黄颡鱼背部皮肤总类胡萝卜素含量分别较对照组提高45.15%和125.92%。

消化率高:鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别为91%-93%和78%-91%。

金黄素0.5%组则分别提高113.72%和216.49%,而玉米蛋白粉6%组则与对照组之间无显著性差异。

食盐含量高:进口鱼粉含盐量在1.5%-2.5%左右,国产鱼粉国家规定标准是:一二级鱼粉4%,三级鱼粉5%,但实际不掺假的鱼粉都超标,有的高达15%-20%;而近年来掺杂使假的鱼粉多数含盐量偏低,个别假鱼粉还不到1%。由于鱼粉含盐量高,易吸潮,有利于细菌、霉菌和酵母的繁殖,引起温度上升,常结块发霉甚至自然,这是鱼粉在贮存过程中容易引起自燃的又一个原因。

在试验第15和56天:

综合以上所述,鱼粉既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料,也是平衡矿物质特别是微量元素的好饲料。

对照组黄颡鱼腹部皮肤中叶黄素含量分别较金黄素0.5%组降低46.10%和84.66%。

在试验第56天时:

玉米蛋白粉6%组黄颡鱼血清中叶黄素含量较对照组提高366.67%。王鲁波等在黄颡鱼基础饲料中分别添加天然叶黄素0%、0.15%、0.30%、0.60%、8.00%。

结果表明,天然叶黄素24.2~1700mg·kg-1显著提高了初始体质量21g的黄颡鱼生长性能,天然叶黄素作为黄颡鱼皮肤着色剂的最适剂量为76.25mg·kg-1。

(锦鲤)

崔培等人在日粮中添加虾青素130mg·kg-1,研究不同日粮脂肪水平对锦鲤体色影响。

结果显示:

脂肪水平为11.93%时,L*值最高,脂肪水平为5.60%时,a*值最低。

随着日粮脂肪水平的提高,锦鲤皮肤中类胡萝卜素含量呈现先升高再下降的规律,在脂肪水平为9.95%时,锦鲤皮肤中类胡萝卜素含量最高,为142.90mg·kg-1,并显著高于其他各试验组。

此外,5.60%脂肪水平组锦鲤血清中类胡萝卜素含量分别较9.95%和11.93%脂肪水平组降低57.48%和43.65%。

(黄颡鱼)

袁立强等人报道,适宜脂肪水平能提高黄颡鱼对叶黄素利用率,并且着色好的黄颡鱼体色至少能保持7周不褪色。

傅美兰研究显示,在日粮中添加维生素E268mg·kg-1能改善黄颡鱼体色。

薛继鹏报道,三聚氰胺在日粮中添加剂量达到0.5%和1%时,黄颡鱼背部皮肤的黑色消失,并且显著降低了黑色素含量。

(革胡子鲶)

唐精等研究表明,胡子鲶背部皮肤中类胡萝卜素含量随日粮中Fe、Cu添加量的增加而提高,随Mn和Zn添加水平的提高而降低;腹部皮肤中类胡萝卜素含量则随Zn、Fe、Cu和Mn添加水平的提高而降低。

二、环境对鱼类体色的影响

水体环境的变化不仅影响到鱼的生长速度,而且还跟鱼的体色变化息息相关。

(斑鳜)

斑鳜能够根据所处环境中光线的强弱进行体色变化的调节,当光照强度增强时,斑鳜的黑色加深,当光照强度变弱时,斑鳜的黑色逐渐消褪,呈现黄色,在黑暗环境中,斑鳜的黄色、黑色会消失。

(虹鳟)

No等人报道,水温对虾青素在虹鳟体内的沉积无显著性影响,但影响类胡萝卜素的沉积。

Gouveia等人在金鱼日粮中添加虾青素和小球藻,观察其对金鱼体色变化的影响,结果发现,水温在26~30℃时着色效果比22~24℃时着色效果好。

(罗非鱼)

Vander等人研究显示,水域环境的背景色也影响鱼的体色,在背景色为黑色的条件下,罗非鱼的体色变暗淡;在白色和灰色的背景色条件下,则体色发亮。

近年来,随着鱼类养殖集约化、规模化程度的提高,鱼类体色出现异常的现象也越来越普遍。影响鱼类体色因素主要涉及遗传因素、神经内分泌系统、饲料中的营养素以及养殖环境等因素,通过对影响鱼类体色变化因素的研究,为人工调控鱼类体色提供理论基础。

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