在鱼虾繁殖养殖的水质条件中,总碱度扮演极为重要的角色。我们常听到,育苗用水及池水要调高总碱度。那么总碱度是甚么?简单的说,总碱度就是水吸收阳离子以维持酸碱度不变的能力,也就是说,总碱度是水的缓冲能力。总碱度高,水质因外在因子导致的变动幅度就小,也就是所谓「水质稳定」。水质变动,鱼虾必须花费能量去调节渗透压;水质稳定,则育苗过程中鱼虾的变态和成长会较顺利;养成过程中,鱼虾的免疫反应灵敏,生理功能及成长正常。反之,若总碱度小,水质可能遽变,则鱼虾易受病原体感染而致病。总碱度的定义存在于水中的碱基的总和。碳酸盐和碳酸氢盐为最常见也是最重要的总碱度组成成分。总碱度的定量为达到一特定酸碱度之前,水能吸收酸基的总量。总碱度的表示单位为mg/l
(即ppm)CaCO3
总碱度的来源碳酸及碳酸氢总碱度主要来自于二氧化碳、水及石灰石的反应:
CaCO3 + H2O + CO2 = Ca+2 + 2HCO3-1或Ca.Mg(CO3)2 + 2H2O + 2CO2 = Ca+2 +
Mg+2 +
4HCO3-1。总碱度最适范围总碱度为水质变动的缓冲因子。水产养殖最适总碱度范围在75
– 200
ppm之间。池水的总碱度太低,水的酸碱度的日变化幅度大,可能会过高或过低。水的酸碱度稳定,则水中营养盐可利用性高,有利于浮游植物如藻类的稳定生长。总碱度高,水中的重金属如铜、锌的毒性降低。淡水或低盐度养殖鱼虾,最低总碱度要求为75
ppm。海水养殖对虾,最低总碱度要求为100
ppm。在鱼虾流行季节或雨季,池水总碱度最好调高到120 – 150
ppm。育苗用水的总碱度最好调高到120
ppm以上。如何调高总碱度?最常见的使用普通石灰或白云石粉,提高总碱度,但不改变水的酸碱度。使用生石灰也可以提高总碱度,但生石灰接触到水会产生热量及提高水的酸碱度。除非水的酸碱度太低,使用生石灰。

随着养殖过程中喂料的不断增加,残饵及鱼虾排泄的粪便也会不断累积。以虾料为例,由于我们所投喂的对虾饲料蛋白质含量大约40%左右,磷的含量只在1%左右,氮磷相差40倍左右,而虾的蛋白不到20%,即便一斤料养一斤虾,蛋白利用率也不到一半。只要池塘中的有益微生物不缺乏,氮循环不受阻,水体氮源就会不断积累过剩,水体磷的含量可能相对不足,极大可能造成氮含量偏高而磷钾及其它微量元素缺乏。营养失衡就会不适合已有的藻类的繁殖生长,不能产生新鲜藻类,老化藻类光合作用的能力减弱,产氧能力降低,水体的净化能力必然下降,水中的有机物可能无法及时分解掉而显得水浓,水体老化就难免。由于藻类利用不了这些过剩的氮肥,就有可能产生氨氮、亚硝酸盐等,水质底质差也就好不了。即便用底改产品改底,或者用活菌产品分解,能将有机物变成藻类可吸收利用的无机盐(如硝酸盐),但终因藻类老化而无法吸收利用这些无机盐,氮循环受阻,硝酸盐又有可能变成亚硝酸盐,而亚硝酸盐严重超标对鱼、虾蟹的毒性很大。就好像人吃饭虽然吃进去可能消化了,但不能被吸收掉当粪便排泄出来了,光有分解者没吸收者或吸收者太少都没用。所以藻相较好时用底改、活菌产品的效果较好,藻类老化后用的效果较差。更何况很多底改产品只是将有机悬浮物被动地吸附沉淀到池底,并没被分解掉。养殖中后期藻类往往容易老化,但藻类早晚都得老化,避免不了,我们可以继续培养新鲜藻类。如果补充缺乏的营养后,藻类会因为营养全面均衡而适合其生长繁殖,新鲜的藻类光合作用产生丰富的氧气,氧化分解这些有机物又可变成藻类可利用的无机盐,形成良性循环,水体自净能力强,水质反倒会好起来。这不是在施肥肥水,而是在“调水”。可能很多人会认为养殖中后期有机物很多的,水浓,水很肥的了,认为加肥后水会更肥,不敢去补充水体可能缺乏的磷钾、微量元素肥等,结果藻类老化更严重,产氧更少,水体自净能力更差。那么如何避免水体老化呢?①通过监测pH的变化值及天气状况适当追施肥,晴天pH无变化、天气即将变坏时就必须尽快施追肥肥水、调水,千万不要等到水变清或转藻、倒藻了才去肥水、调水,那样见效慢,对鱼虾的生长不利。氨氮、有机物过多肯定不好,但一点也没有也不行,说明氮肥缺乏,无氮源藻类当然无法继续繁殖生长,水反倒不稳定。②有条件的话最好在晴天中午、下午或傍晚适量补充新鲜水,以带进较多的新鲜藻类,引入新的藻种。③随着喂料及残饵的不断增多,只要正常培菌,氮源一般不会缺乏,有可能过剩,晴天一个星期、十天半月一次,应当适量补充可能缺乏的磷钾、微量元素肥,以保证藻类正常繁殖生长,避免老化。可用过磷酸钙中前期2~5斤/亩,中后期5~10斤/亩,配合光合细菌使用效果更佳,阳光好按高限用,光弱可少量多次。④保持水体较高“肥度”,做到“肥而不老”、“肥而不脏”。藻类具有较强的净水能力,丰富的藻类即保持较高的肥度是净水的基础。我们没必要怕水肥,主要是怕太肥藻类会突然死亡,即“倒藻”,其实藻类之所以死亡,与环境突变及藻类“老化”有关,正常情况,只要营养丰富或水质稳定,特别是不缺氧,藻类是不会突然大量死亡的。⑤防水体缺氧:藻类比鱼虾更易缺氧,往往先“倒藻”、“泛池”,后才鱼虾缺氧浮头。

pH值(即酸碱度)是水质的重要指标。在养殖水体中,pH值十分直观地反映着水质的变化,比如藻类的活力、二氧化碳的存在状态等,都可以通过pH值的大小和日变化量来推断是否在正常范围内。一、pH值的决定因素和变化规律水体PH值是由氢离子浓度决定的,它们是水产养殖用水的一个重要因素,分析养殖用水的水质时通常都要测定其pH值。1.1.pH值的决定因素:最主要的是水中游离二氧化碳和碳酸盐的平衡系统,以及水中有机质的含量和它的分解条件。二氧化碳和碳酸盐的平衡系统根据水的硬度和二氧化碳的增减而变动。二氧化碳的增减又是由水中生物呼吸作用、有机质的氧化作用和植物光合作用来决定的。水中的二氧化碳越高,则结合水分子形成碳酸,释放出氢离子,使水中的PH下降,相反则PH升高。看来,水中二氧化碳的含量是决定水体PH的最大因素之一,而水中二氧化碳的浓度又直接与水中浮游生物特别是水植物的含量和活跃程度有直接关系,例如:水中的浮游植物丰富,则白天光合作用强,消耗二氧化碳促进水体PH升高,而夜间水中植物由于呼吸作用增强,释放了二氧化碳,造成水中PH相对降低。1.2.pH值的变化规律:养殖用水在一般情况下,日出时pH值开始逐渐上升,至下午16:30—17:30达最大值,接着开始下降,直至翌日日出前至最小值,如此循环往复,pH值的日正常变化范围为1—2,若超出此范围,则水体有异常情况。pH值日变化规律是冈为浮游植物进行白天光合作用需要吸收二氧化碳,夜间植物呼吸作用又释放二氧化碳,从而引起水体二氧化碳变化,二氧化碳含量的高低又影响PH值的日变化。掌握pH值的日变化规律对养殖管理有重要的指导意义和利用价值。1.3.判断pH值的意义:如果养鱼水体pH值偏低,又没有外来的特殊污染,就可以判断这个水体有可能硬度偏低,腐殖质过多,二氧化碳偏高和溶氧量不足,同时也可以判断这一水体植物光合作用不旺或者养殖生物密度过大或微生物代谢受到抑制,整个物质代谢系统代谢缓慢。如果pH值过高,也可能是硬度不够,以及植物繁殖过于旺盛,光合作用过强或者池中腐殖质不足。所以,PH对实践中在施化肥方面的帮助:一是在施用硫酸铵等氮肥时应避免pH值过高,以防NH4+转化为有毒的NH3。二是在施用硝酸钾等硝态氮肥时,避免PH过低,因为过低的PH往往是缺氧,缺氧则反硝化作用增强,以免造成亚硝酸盐毒性增加,以及反硝化脱氮损失及随水流失。二、pH值对水生生物和初级生产力的影响PH值从多个方面影响着水产养殖生产。2.1.养殖水产生物能够安全生活的pH值范围大致是6.5—9,而最适宜的范围为弱碱性,即pH值在7~8.5之间。pH值超出一定范围高限为9.5—10、低限为4~5会直接造成养殖水生生物的死亡。pH值虽在安全范围内,但当超出最适范围时也会影响鱼类的生命活动,从而影响到养殖的产量和效益。实践证明鱼在酸性条件下,水体中鱼类对传染性鱼病特别敏感,呼吸困难(即使水中并不缺氧),对饲料的消化率低,生长缓慢。2.2.pH值还通过影响其它的环境因子而间接影响到鱼类的生长。例如在低pH值下,铁离子和二硫化氢的浓度都会增高,而这些成份的毒性又和低pH值有协同作用,pH值越低,毒性越大;另一方面,高pU值又会增大氨的毒性。同时pH值变得过高或过低时,都会抑制植物的光合作用和细菌的分解作用。2.3.pH值还影响到水体的生物生产力。不适宜的pH值会破坏水体生产的最重要的物质基础——磷酸盐和无机氮合物的供应。如果池水偏碱会形成难溶的磷酸三钙,偏酸又会形成不溶性的磷酸铁和磷酸铝,这都会降低肥效。在氮的循环中pH值也起着重要作用,硝化作用、固氮作用都以弱碱性pH值(7.0—7.5)最适宜,通过光合作用和各类微生物的生命活动,从而影响水体的整个物质循环。三、水体中pH值异常的原因3.1.pH值偏高或过高的原因:①
新水中已有一定数量的藻类,但水质还没有稳定,往往会偏高。②
蓝绿藻含量丰富的水体由于光合作用很强烈,到下午5点钟左右,pH值往往会升到9.5以上。③
受碱性物质污染的水体pH值偏高。3.2.pH值偏低或过低的原因:养殖时间较长的池水透明度高(因为藻类减少而透明度高),光合作用不强,pH值偏低,甚至中午还达不到7.50,受酸性物质污染的水体pH值也会偏高。四、pH值出现异常的危害性4.1.PH值过高的危害性:水体呈碱性,—般pH值大于9,水体存在许多死藻和濒死的藻细胞。此时鱼类受刺激后狂游乱窜,体表产生大量黏液:鳃盖腐蚀损伤、鳃部有大量的分泌物。特别是养殖早期PH过高,pH值也是影响虾生长的重要指标,在养殖早期,特别是放苗的时候,pH值若太高,则放入塘的虾苗就会蜕壳十分困难或蜕不了壳,影响虾苗的正常生长速度。4.2.pH值偏低或过低的危害性:水体呈酸性,—般pH值小于6,水体中有许多死藻和濒死的藻细胞。鱼类体色明显发白,水生植物呈现褐色或白色:水体透明度明显增加。在养殖中后期,特别是高密度养殖的高位池,由于有机物的含量较高,水中的藻类老化较严重,pH值若太低,则虾蜕壳的时间会延长,蜕壳后,新壳需较长时间才能恢复正常,恢复的时间越长,虾就越危险,偷死就会在这段时间发生,哪个虾大就死哪一个。再说在这种富营养化的水体中,易出现低氧或缺氧的情况,软壳的虾在这个时候容易被细菌病毒攻击而出现各种疾病。五、pH值出现异常的处理办法5.1.经常检测水体pH值的变动,最好每天早晚各—次,一旦出现异常就要及时找出原因,采取有效的处理措施。5.2.新水池塘最好等水质稳定后再放鱼种。5.3.出现蓝绿藻要及时用蓝博控制或更换池水,追施水产专用肥培养新的藻相。5.4.养殖时间过久的池子,淤泥的有机质太多,这时就要适当增加换水量。5.5.当pH值—直很高,可用醋酸降低pH值。
pH值高了,大家都觉得问题不大,如果要调低,也知道加淡水这种方法,而有些时候受条件限制,根本无法完成。一般pH值过高出现在养殖早期,原因是肥水的藻类光合作用活跃,有机物的含量少等,加淡水是好方法之一,另外可以添加微生物制剂产品调节水质。5.6.盐碱地的pH值调节的办法:①尽量不使用高pH值和较高碱度的水源,如有条件可采用换水的办法,防止池水的pH值过高。②盐碱底质土壤的鱼池,不宜施用生石灰进行清塘和消毒,防止pH值上升,可用降酸灵处理。③鱼池中要除去大型藻类如蓝藻和轮藻等,减少光合作用,避免pH值大幅度增高,因为藻类在高温和强烈的阳光照射下进行旺盛的光合作用,使水体短期内pH值大幅度提高。④控制浮游植物的过度繁殖,可用杀藻剂进行全池泼洒。⑤紧急解救措施用适量醋酸和水质保护解毒剂,以中和pH值,防止碱中毒与氨中毒。5.7
当PH过低时的处理当pH值过低时,大家都比较容易想到用石灰或换新水,使用石灰和换新水都可以十分有效地提高pH值,但是这两种方法并非什么时候都可行,有时也不十分稳定;在这里介绍一种相对安全的方法:就是适当追肥。pH值偏低一般出现在养殖中后期,因有机物含量较多(生物氧化这些有机物会释放出较多二氧化碳,促进PH降低),另外藻类老化光合作用弱所致pH值低,直到pH值上升到所需的水平,水深的养殖池将水位降低效果会更好(增加光照强度,增强光合作用),追肥还能预防中后期养殖的缺氧问题(光合作用增氧);六.如何检测PH呢,要注意些什么;pH值的测量方法有很多种,其中试剂法简单易懂,在养殖生产中被广泛使用。那么测量pH值时要注意些什么呢?怎么样的测量结果才是有用的呢?由于养殖水体是由浮游生物、细菌、有机物质、无机物质、养殖对象等组成的整体,生命活动时刻在进行,水质指标也跟着在变化。正常水体的pH值有一定的规律:一般早上水体pH值低,随着光照的加强,pH值会随着光合作用的增加而上升(光合作用消耗了水中二氧化碳,造成PH上升),直到下午才开始下降,到次日早晨pH值达到最低(夜间水中植物呼吸作用释放大量二氧化碳,从而降低了水中PH)。通常我们测量pH值时要注意两点,第一,要定时测量,每天需测量两次,早晨6-7点和下午3-4点各测量一次,并作好记录。两次测量的pH值存在一定的差值,它体现了养殖水体浮游生物的活力,光合作用的强度。如果pH值的变化值比较小,说明藻类老化或死亡,光合作用弱,应马上采取措施处理水体,以免造成缺氧等养殖事故(水中植物少,光合作用就小,光合作用产生氧气的能力就小)。其他调节PH值的方法PH值(酸碱度)是渔塘水质的重要指标,不仅直接影响鱼类的生理活动,而且还通过改变水体环境中其他理化及生物因子间接作用于鱼类。鱼类最适宜在pH值为7.8–8.5的中性或微碱性水体中生长,如果pH值低于6或高于10,就会对鱼类生长造成危害。1.
PH值过低的危害及防治方法(一)危害:pH值过低,酸性水体首先容易致使鱼类感染寄生虫病,如纤毛虫病、鞭毛虫病;其次水体中磷酸盐溶解度受到影响,有机物分解率减慢,天然饵料的繁殖减慢;第三,鱼鳃会受到腐蚀,鱼血液酸性增强,利用氧的能力降低,尽管水体中的含氧量较高,还会导致鱼体缺氧浮头,鱼的活动力减弱,对饵料的利用率大大降低,影响鱼类正常生长。(二)防治方法:一是可以将池中老水排掉,注入新水,反复2–3次,以调节水体中的PH值;二是每半月泼洒生石灰水一次,既可以调节水体酸碱度,又可以防治鱼病。2.
PH值过高的危害及防治方法(一)危害:PH值过高会增大氨的毒性,同时给蓝绿藻水华产生提供了条件,PH值过高也可能腐蚀鱼类鳃部组织,引起大批死亡。(二)防治方法:一是每亩水体用0.5公斤左右的明矾调节;二是用稀盐酸或醋酸泼洒;三是或多施有机肥,以肥调碱;四是防治鱼病时,不能用生石灰,宜用漂白粉和中草药。

当然我们也不可否认底改、生物菌的分解功效,可先用增氧型底改改底,再调好水让藻类吸收营养盐,然后用活菌保持水体稳定。