近年来,南美白对虾养殖在北方的发展迅猛,涌现出了如东小棚、山东大棚等成功的养殖模式,他们的这些养殖模式有什么特点呢?有什么值得我们华南地区借鉴和学习的…
近年来,南美白对虾养殖在北方的发展迅猛,涌现出了如东小棚、山东大棚等成功的养殖模式,他们的这些养殖模式有什么特点呢?有什么值得我们华南地区借鉴和学习的呢?日前,在“粤海杯”第二届广西冬虾养殖探索交流会上,来自中国科学院海洋研究院的王雷博士给我们做了详细的分享。
北方地区白对虾养殖概况
北方地区的南美白对虾养殖从历史和规模来说都不如南方地区,但它累积的问题也相对较少。和南方相比,北方养虾受到天气的影响不如南方突出,但需要注意的是,这两年病害也逐渐北移。
尽管养殖形势好于南方,但2015年北方养虾也不容乐观,出现了很多新的问题,像江苏如东等一些传统的养殖区普遍亏损。先来看2015年北方的养虾成功率概况,江苏如东地区:第一造虾部分成功,但虾价不理想;第二造普遍难养,综合来说全年有约85%以上的虾农亏损。华北地区:前期养殖形势较为稳定,但连续暴雨天气后发病剧增,全年平均成功率只有2-3成。山东辽宁的温棚车间养殖:第一造85%以上成功,但第二造普遍收益不佳。
北方采用封闭式养殖系统居多,目前典型的养殖模式包括:温棚车间养殖模式、淡水封闭养殖模式、工厂化循环水养殖模式等。下面就来简单介绍一下这几种模式。
温棚车间养殖模式
温棚车间养殖模式主要分布是在山东烟台、威海、青岛、潍坊以及辽宁等地,近三年发展迅猛,单单是烟台的海阳市就有150万平方米以上的温棚养殖面积。
温棚车间养殖模式的特点,一是占地少、养殖密度高,单位产量可达3-15kg/平米;二是可反季节多茬养殖,一般可养2-5茬,能避开疾病高发期及上市集中期;三是温棚的各项条件人为可控,受外界影响相对较小,能大幅度减少环境突变比如暴雨、气温突变等影响;四是病害相对易控。
温棚车间养虾模式是设施养殖的雏形,是水产养殖未来的发展方向,不过它也存在一些问题。首先是水资源消耗会导致地下水枯竭;二是养殖污水大多未经处理就直接排放,会造成排放污染;三是水质难控,特别是有机质浓度高,亚硝酸盐常常高达2-3mg/l以上;四是病害不能完全避免,白便、肠炎等也时有发生;五是养殖成本较高。
如东小棚土池养殖模式
如东小棚土池养殖模式的优点是建造成本低、反季节养殖能错开上市高峰期、天气影响小特别是温度好控制、易管理等。它的主要特点包括:使用地下水,相对干净无污染;低盐度,平均在5-8度之间;池塘面积小,普遍是400-600平方米一个池塘;水浅,平均水位60-80公分;不排污但微流水等。
前几年如东养殖模式成功率高,利润大,吸引了不少跟风和投机养殖户,今年如东的小棚养殖模式也出现了很多问题,一些缺陷也开始显现出来,未来需要做出调整。
生态养殖与混养模式
生态养殖模式主要分布在山东东营的河口区,约有海水养殖面积15万亩。这种模式以投放当地培育的土亩为主,也有少量投一代亩,放苗密度1-2万/亩,养到大规格再出虾。
混养模式在江苏连云港、河北、辽宁、山东等地均有,混养的品种有淡水鱼,也有海参、罗氏沼虾等。
生态养殖及混养的模式产量虽然低,但相对稳定,风险也比较小。
封闭式低盐度池塘养殖模式
主要分布在山东滨州市的博兴县、东营部分地区等。这种模式只养一造,一般是用面积小的土池养殖,放苗前先淡化标粗,放苗密度约5万/亩,全程封闭养殖,不排水只补水,一般要求投放优质的虾喂和投喂优质的饲料,每日实时监控水质,完全依靠精细化管理。这种模式一般是集中放苗和集中出虾,因此价格相对差一些,另外它的池塘污染也逐渐严重,未来需要注意调整。
工厂化循环水养殖
在山东、天津、江苏和浙江等地都有,以试验性养殖居多,规模运行的很少。它的特点是全封闭养殖、零排放、设施化、自动化、可控性很高、产品安全。但它的运行成本高昂,目前的虾价很难支撑规模化养殖。
北方养殖模式的启示
北方养虾呈现出养殖模式多元化的特点,各地都会根据池塘面积、水源、气候和技术等特点因地制宜地选择养殖模式,大部分养殖模式都可控,而且要求精细化管理,这也是他们养殖成功率高的一个关键点。当然,要想赚钱就不要怕麻烦!

世界卫生组织(World Health
Organization)近来一份报告指出加工肉品与肠癌有关。消息一出,冒犯了不少西班牙人。世世代代,他们都吃着以这种方式腌制出来的火腿…

上图
四川省蒲江县耕地质量提升项目示范茶场,采用诱虫灯、黏虫板等措施降低了农药的施用。本报记者
乔金亮摄 下图
河北省隆化县君营秸秆造粒厂工人展示用玉米秸秆制作的木煤。…

世界卫生组织(World Health
Organization)近来一份报告指出加工肉品与肠癌有关。消息一出,冒犯了不少西班牙人。世世代代,他们都吃着以这种方式腌制出来的火腿。

上图
四川省蒲江县耕地质量提升项目示范茶场,采用诱虫灯、黏虫板等措施降低了农药的施用。本报记者
乔金亮摄

世人对西班牙伊比利亚火腿的追求在今日益发热烈,特别是那些对自家出产的食物有安全顾虑的中国顾客。

下图 河北省隆化县君营秸秆造粒厂工人展示用玉米秸秆制作的木煤。杨 阔摄

“西班牙火腿是非常特别的产品,人们也认为它有益健康,而和中国人作买卖的时候这是很有利的筹码,”永兴太平洋贸易公司的奥立弗·荣(Oliver
Win)表示。这是一家位于香港的高级食材分销商,进口5J牌(Cinco
Jotas)的西班牙火腿。

今年我国粮食生产又获得丰收,近年我国农业发展成就巨大,但同时付出了巨大代价,一方面农业资源长期透支,复种指数高,四海无闲田;另一方面农业面源污染加重,农业生态系统亮起了红灯。资源和环境已经成为制约农业发展的两个“紧箍咒”,农业已经到了必须更加注重合理利用资源、更加注重保护生态环境、更加注重推进可持续发展的新阶段。

事实上,对于世界卫生组织竟然将他们的极品火腿与加工香肠、汉堡肉这类廉价商品混为一谈,西班牙火腿生产商的火气可不小。

党的十八届五中全会提出,要加快转变农业发展方式,走产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的农业现代化道路。生态循环农业作为一种新型农业生产方式,也是一种现代农业理念,正在走进我国,正在走进田间地头。

单单一条5J牌最高档的腌火腿——重达18磅。就连该怎么给这种火腿切片都被认为是一门艺术。

生态农业新在哪

“这种火腿是再天然不过的食物了——没有添加重金属、防腐剂或染色剂——而且它来自一种摄取顶级养分、在优美的环境中大量运动而锻炼出肌肉的动物,”另一个高级火腿品牌小何塞(Joselito)的老板何塞·戈麦斯(José
Gómez)说。“还有数不清的食品的致癌风险更高呢。”

眼下,资源、环境两道“紧箍咒”对我国农业生产的硬约束越来越明显:农业资源长期透支,复种指数高;耕地数量减少、质量下降、地下水超采、农业面源污染加重;生产结构失衡问题日益突出,农业区域布局与资源禀赋不尽匹配,粮经饲结构不合理,种养业结合不紧,农业生产、加工、流通融合不够。

因着对猪肉类产品的热爱与收入的增加,中国人津津有味地进入了伊比利亚火腿的市场,即使他们得为了这些西班牙火腿付出比美国市场还要再稍高的价钱。根据西班牙生产商所言,他们的下一步是让中国取消强制他们给火腿剔除骨头的麻烦规定。

针对以上情况,农业部部长韩长赋说,从世界范围来看,20世纪50年代以来,以美国为代表的“石油农业”得到快速发展,这种高投资、高耗能的农业,虽然实现了土地产出率、劳动生产率大幅度提高,但化肥、农药等化学物质的长期过量使用,导致土壤退化、生物多样性被破坏、环境污染愈发严重。近年来,“石油农业”引发的反思越来越多,许多发达国家纷纷转向发展生态循环农业。

事实上,中国人对西班牙猪肉的胃口一路扩大到了生产链的所有环节,包括西班牙公司难以推销给众多西方国家的内脏类产品。

“天育物有时,地生财有限”。应对农业发展新挑战,必须大力发展生态循环农业。农业部生态总站站长王衍亮说,建设生态农业要推进区域布局优化、资源利用高效化、农业投入减量化、生产过程清洁化、废弃物利用资源化,不断提高土地产出率、资源利用率和劳动生产率,提高农业发展质量和效益,促进粮食满仓和绿水青山良性循环。

西班牙肉类出口办公室(Spanish Meat Export
Office)的数据显示,去年西班牙向中国出口的新鲜猪肉产品——包括猪头、猪耳朵和猪的其他部位——增长了35%,就出口量而言,中国已成为西班牙猪肉产品的第二大市场,仅次于临近的法国。

去年以来,农业部、发改委等部门印发了《全国农业可持续发展规划》和《农业环境突出问题治理总体规划》。安徽以生态农业产业化为方向,规划了4个示范市、30个示范县和100个示范园区;河北启动实施了地下水超采区综合治理试点,开展种植结构调整,发展节水农业;东北地区实施了节水增粮行动,集中连片推广应用高效节水灌溉技术,实现节水增粮增效;西北地区实施清洁生产示范项目,开展地膜回收利用工程……

去年,中国最大的金融和工业集团公司之一复兴国际入股了5J的母公司,5J是西班牙顶级伊比利亚火腿品牌之一,其总部位于哈武戈。

有人说,生态循环农业不是新事物,中国古代农耕文明中趋时避害的农时观、辨土施肥的地力观、变废为宝的循环观就包含着“生态循环”的理念。韩长赋表示,我国正处在传统农业向现代农业转型的关键时期,发展生态循环农业,不是要简单回归传统农耕,而要传承顺应自然、精耕细作、循环利用的农耕精髓,同时要运用高新技术、科学管理、现代装备等现代文明成果改造传统农业。

“我们通常认为,自己的文化和美国更接近,但说到火腿,中国美食文化的确和我们的更一致。”5J总裁贝尔纳迪诺·罗德里格斯(Bernardino
Rodríguez)一边带领大家参观火腿储藏窖一边说,火腿被挂在地窖顶部,一直腌制到足够的年份。

环境友好价几何

“我觉得,在分辨不同品质的火腿的差别方面,谁也比不过中国人,”他说。

种植业的主要副产品是秸秆,养殖业的主要副产品是畜禽粪污。每到收获季节,有关部门三令五申禁烧秸秆。曾几何时,黄浦江“漂死猪”事件引发社会关注。目前我国每年秸秆可收集利用量为8亿多吨,综合利用率仅为76%。没被利用的秸秆,大多就地焚烧,既污染了环境,又浪费了资源。近年来,我国畜禽养殖总量不断上升,全国每年产生38亿吨畜禽粪便,有效处理率不到50%。

但动物的健康和品质问题也是促使中国人需求增加的一个重要因素。今年早些时候,中国警方还以走私病猪肉的罪名逮捕了110多人。

生态循环发展的理念好,但为何难落地?农业部科教司司长唐珂认为,一是“资源环境有价”的理念尚未形成,生态循环农业产业化水平总体较低,各类经营主体发展生态循环农业的积极性还不高。二是生态循环农业政策保障体系尚不健全,农业资源环境保护和农产品优质优价的政策激励机制还不完善。三是成熟的、可推广的生态循环农业技术模式仍然缺乏,相关技术推广服务仍不到位,特别是适应规模化、集约化的生产经营模式还有待完善。

“很多中国人来香港买食物,将这里变成一个平行进口市场,这在很大程度上是因为他们对内地的食品安全存在担忧,”香港进口商奥立弗·荣说。

生态循环农业投资大、见效慢,而且治理农业面源污染又是公共问题,需要政策支持。专家建议要合理分担保护与治理的成本,强化政府在政策扶持、规范管理、公共服务等方面的主导作用,不断拓宽生态循环农业投入渠道,进一步加大农业清洁生产、种养结合、农业面源污染治理等方面的政策扶持力度,形成以绿色生态发展为导向的补贴制度。

然而,有些矛盾的是,这些火腿吸引中国人的地方,即这些猪在西班牙当地被饲养、屠宰然后进行腌制的方式,恰恰是西班牙火腿制造商和美国之间关系紧张的主要原因。

浙江省龙游县是农业部病死动物无害化试点县。该县病死动物无害化处理中心,由浙江集美生物技术公司运行,采用高温碳化处理技术,日处理病死动物20吨以上。公司董事长郑灿说,每处理一头死猪,处理中心将获得80元的政策补贴。随着保险机制的引入,处理中心的收集人员会同保险公司的查勘人员上门“取货验货”,养殖户凭单据从保险公司领取理赔款。这样以经济利益引导养殖户主动上交病死猪,就不容易发生丢弃病死猪的现象。

直到大约十年前,伊比利亚火腿在美国还一直被禁,因为他们担心存在猪瘟隐患,也对那种传统腌制方法存有疑虑。而且即使到今天,也只有为数不多的西班牙屠宰场被允许向美国出口猪肉产品。

“对于农牧业废弃物资源化利用等能够落实收费机制的建设项目,可以在完善特许经营、政府购买服务、兜底补贴等基础上,探索推进ppp模式,鼓励社会主体参与运营。”农业部农村经济研究中心副主任郭永田认为,要引导金融资本、社会资本投向农业,可以通过“以奖代补”等方式引导农民投资投劳参与项目建设,要充分发挥市场的作用,让农民从中得到实惠,调动全社会参与农业资源环境保护的积极性。

中型火腿制造商橡果领地(Se?orío de
Montanera)的董事长弗朗西斯科·埃斯帕拉戈(Francisco
Espárrago)表示,如今他发现相比于美国进口商,让中国进口商把西班牙的顶级火腿看作一种奢侈品,要容易得多。

投入品治理成关键

“美国人认为所有的一切都该按照他们自己的方式来,所以他们似乎不会理解,让火腿在高温环境下脱水,不会破坏肉质,反而更容易让味道渗进去,”他说。“对中国人来说,理解这种概念不成问题。”

化肥、农药、农膜是农业的主要投入品,当前需要处理好生态循环与投入品使用的关系。我国粮食连年增产,化肥和农药功不可没,但过量施用、盲目施用的问题不容忽视。我国人多地少水缺田瘦,发展生态循环农业不能走极端,既不能完全不用投入品,也不能继续盲目使用,而是要科学有效使用,实现资源的高效循环利用。

品质最佳的伊比利亚火腿出产于西班牙西南部一个地区,那里天气变化也比较大。

增施有机肥是替代化肥的有效途径。四川省积极探索有机肥资源利用模式,支持社会力量参与沼渣沼液收集、储运和施用。今年四川省级财政安排1600万元,在6个县探索沼肥异地还田利用,推广“粪-沼-果”等循环模式,新增沼渣沼液还田量28万吨。“今年,我们建立化肥使用量零增长重点示范县33个、综合示范区127个,每亩减少不合理施肥量1至2公斤,全年化肥用量增幅有望控制在1%以内。”四川省农业厅副厅长涂建华说。

比如,哈武戈有西班牙最强的雨季,它会带来潮湿的冬季气候,有助于盐在腌制过程中融入猪肉,而其腌制方法可以追溯到罗马时代。相比之下,炎热的夏季就更有利于火腿脱水、风干。

“农药的主要问题是用量偏大、利用率偏低。近年来,我国农药使用量稳定在31万吨,利用率仅为35%。这主要是因为低毒生物农药杀虫效果不佳,加上农民生产习惯等因素,使得低毒生物农药推广难。”农业部种植业司副司长何才文说。

“如果气候条件不合适,根本做不出来好火腿,”小何塞的的老板戈麦斯说。“火腿有点像红酒,因为几个小步骤不一样,稍微有些调整,就足以造成普通产品和一流品质的天壤之别。”

今年秋收时记者发现,江西省加大绿色防控力度,推广了农药减量控害技术,发展一批装备精良、反应快速、服务高效、规模适度的病虫害专业化防治组织。同时,逐步扩大低毒低残留农药补贴项目实施范围,加速生物农药、高效低毒低残留农药推广应用,逐步淘汰用量大、防效差的老旧农药。

西班牙的中国游客增多,也是促使越来越多的中国人喜爱西班牙火腿的一个原因。他们有机会直接品尝这个国家品种多样的猪肉类美食。

地膜覆盖技术在西北地区加速推广,但废旧农膜如果不及时清理,极易造成白色污染。据统计,我国每年农膜使用总量高达200多万吨。由于超薄地膜大量使用,残膜回收再利用技术和机制欠缺,我国农膜回收率不足三分之二。

“我们下午一点开门,如今在那个点走进门的第一批顾客基本上都是中国人,”位于塞戈维亚市、以烤乳猪知名的何塞-玛丽亚餐厅老板何塞·玛丽亚·鲁伊斯·贝尼托(José
María Ruiz Benito)说。

甘肃省以地方立法形式建立了多部门联合监管的工作机制,基本健全了全省地膜回收利用网络体系,废旧地膜回收利用率达到75.4%。在甘肃会宁县,有地膜加工企业10家,乡村回收网点28个,流动商贩50多人。废旧地膜回收企业敞开收购,激发了农民捡拾交售的积极性。由于当地农户已普遍使用0.01mm的高标准地膜,亩均投入地膜15斤,国家和省里补贴4斤,其余11斤地膜由农民自筹,农户每亩投入成本约70元左右,而回收旧膜可得约11元左右的补偿收益,捡拾交售废旧地膜已成为当地普遍行为。

结果,一些制作商也很谨慎地避免将火腿制作技巧与中国共享。他们还指出,几年前西班牙已经向中国当局施压,要求他们禁止一些生产商违反版权规定,将自己的火腿打上“哈武戈”的标签。

“我担心中国人今天愿意进口我们的产品,是为了研究如何制作,好在将来生产自己的优质火腿,”西班牙火腿生产商阿图罗-桑切斯(Arturo
Sánchez)的总经理里卡多·桑切斯(Ricardo Sánchez)说。

但就目前而言,自己养的猪会出现在中国人的餐桌上这种想法,对前面提到过的农民多明尼奎兹·洛伦佐来说,似乎还非常遥远。

“我把这些猪各方面都照顾好,如果这项工作得到世界那头的人们的认可,那挺好的,”他说。

然后,他转向自己的猪,大声喊“土乌噫嗬(tuueeeeh)!”,吸引它们的注意力,几乎像个牧羊人一样,领着它们走向另一片橡树,寻找掉落的新鲜橡果。