世界卫生组织下属国际癌症研究机构定于26日发布报告,评估部分肉类食品的致癌风险。英国媒体提前披露,报告将把火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”,并把新鲜牛羊肉等…

10月24日,通州区2015年秋季增殖放流活动圆满结束。以主管局长为组长的增殖放流工作小组,积极配合北京市农业局水产处聘请的监理公司进行全程监督,严格按照增殖程…

世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构发布报告,将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为“致癌物”,新鲜牛羊肉等红肉列为“较可能致癌物…
世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构发布报告,将香肠、火腿、培根等加工肉制品列为致癌物,新鲜牛羊肉等红肉列为较可能致癌物。国际癌症研究机构这一报告在全球范围内引发广泛关注。不少业内人士纷纷预测,该报告将重创全球肉类产业。
对此,中国肉类协会相关人士回应称,这个报告是不慎重、不科学的,且报告结论不能完全代表全球科学界的观点,肉类产品是否致癌还需进行更为全面、客观的风险评估才能得出结论。
加工肉制品为一类致癌物
何为加工肉制品?国际癌症研究机构在解释上述结论时将这类食品描述为经过腌渍、烟熏、发酵及其他用于增强口味或防腐处理方式制成的肉制品,包括以腌、熏或发酵等方式而制成的热狗、香肠、火腿、腌肉、肉干、罐头肉或肉类酱汁等。
据悉,来自10个国家的22名专家分析了大约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究,从而编写出这份报告。加工肉制品被该报告列为与香烟、石棉等同一类的致癌物,不仅如此,报告将生鲜红肉,即牛、羊、猪等哺乳动物的肉列为仅次于前者的致癌可能性较高食物。
对于肉制品的致癌风险,该报告说,对人类而言,有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌每天食用50克的加工肉制品,患结肠癌的风险会增加18%。
一般来说,普通火腿肠的净含量就达到70克,由此来看肉制品的致癌风险着实不小。不过,中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟却对此提出了质疑。他表示,从目前的情况看,我国四川和湖南两省是吃腌腊制品人群较集中的地区,这种消费习惯已经有上千年的历史,而这两个省份并非是我国结直肠癌高发区。
报告将影响消费者消费信心
不可否认,该报告的发布对全球肉类产业的影响都是巨大的,也会极大地影响到消费者的消费信心。
对于加工肉制品致癌引起恐慌的现象,世界卫生组织国际癌症研究机构通讯组负责人尼可拉斯古丁博士坦言,人们没有必要恐慌,报告只是想提醒人们某些食物具有致癌性,需要注意控制肉类摄入量。
□南方农村报综合《新京报》、《中国青年报》、《成都商报》报道

世界卫生组织下属国际癌症研究机构定于26日发布报告,评估部分肉类食品的致癌风险。英国媒体提前披露,报告将把火腿、培根等加工肉制品列为致癌物,并把新鲜牛羊肉等红肉的致癌风险定为仅次于加工肉制品的第二等级。

10月24日,通州区2015年秋季增殖放流活动圆满结束。以主管局长为组长的增殖放流工作小组,积极配合北京市农业局水产处聘请的监理公司进行全程监督,严格按照增殖程序的要求监督苗种的起塘、检斤过秤、装车运输、放流等全过程。第三方监管的介入保证了此项工作公正公平公开。近4.5万公斤鲢鱼、鳙鱼鱼苗游向了北运河的水域。

上述报道尚未得到世卫组织证实,但已经引发全球关注。有观点认为,如果如此定级,不仅将改变人们的饮食习惯,还可能冲击肉类加工和销售等行业。

企业说法

宣称肉制品副作用为夸大其词

双汇方面昨天表示,公司已留意到相关报道,同时公司也注意到一些权威机构对此的回应,认为均衡饮食和健康肉食有益健康。双汇称,公司一向重视食品安全以及产品品质,中国业务在产业链的各环节均采用最先进的技术和最严格的质量控制标准;在美国,双汇收购的史密斯菲尔德应用世界级的生物安全系统,通过严格的供应链控制及系统化的执行确保产品质量。

得利斯相关负责人表示,事实不应是外媒报道的那样,欧洲有近千年肉制品消费习惯且每日食用量很大,但欧洲并没有相应数据支持这个报道的内容,对于肉制品副作用是有夸大其词的成分。

有待证实

对很多人而言,腌制食品和红肉不够健康或许已经不算新闻。不过,世卫组织可能将把加工肉制品的致癌风险直接等同于砒霜等毒物的消息,还是引发广泛关注和热议。

就上述报道,国际癌症研究机构没有直接证实或澄清。不过,这一机构23日在其官方网站发布公告,称英国媒体相关消息为随意的报道,并声明相关报告没有外泄,也没有与英国或其他地区的任何新闻媒体共享。

公告说,国际癌症研究机构定于巴黎时间26日中午正式向媒体公布详细评估结果,《柳叶刀肿瘤学》杂志也将同时发布相关报道。

提前应对

虽然国际癌症研究机构的评估报告还没有正式发布,但肉类生产加工等行业已经发声为肉制品辩护,应对可能到来的冲击。

美国肉业协会主席巴里卡彭特说,如果国际癌症研究机构公布的评估结果确如媒体报道,这一结果完全不适用于人类健康,因为它只考虑了健康拼图其中一块:理论上的危险。

卡彭特说:科学证据表明,癌症是一种并非由某种单一食物引发的复杂疾病,而平衡的饮食和健康的生活方式对健康至关重要。

美国全国牛肉生产商协会人类营养研究机构主管沙莱纳麦克尼尔参加了国际癌症研究机构在法国召开的会议。麦克尼尔认为,现有科学研究成果还不足以证明任何一种红肉或加工肉制品与任何一类癌症之间存在因果联系。

也有行业分析师认为,即便科学研究界认定肉类食品与癌症之间存在关联,肉类食品的销量和价格所受影响也将有限。

liberum投行食品行业分析师罗伯特瓦尔德施密特说,不应随心所欲地吃红肉应该已经广为人知;至于烟熏和腌渍的肉类,其危害也许不是人尽皆知,因此相关行业可能受到一些负面冲击。