一.国内猪肉消费结构
近年来,中国肉类消费发生了明显的结构变化,呈现了从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势,形成了“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下…

这几天喜欢吃鸡蛋的市民,有点淡淡的忧伤,从7月中下旬开始,鸡蛋就跟随猪肉的脚步,开启了上涨的行情。昨天,义乌农贸城的鸡蛋批发价格为每斤4.8元,算起来已经是连…

9月7日,据财华社报道,辉山乳业(06863-HK)不断获大股东杨凯增持,该公司指出杨凯在9月4日透过冠丰在市场购入1000万股,完成后在辉山的持股比例…
9月7日,据财华社报道,辉山乳业(06863-HK)不断获大股东杨凯增持,该公司指出杨凯在9月4日透过冠丰在市场购入1000万股,完成后在辉山的持股比例增至70.66%。

一.国内猪肉消费结构

这几天喜欢吃鸡蛋的市民,有点淡淡的忧伤,从7月中下旬开始,鸡蛋就跟随猪肉的脚步,开启了上涨的行情。昨天,义乌农贸城的鸡蛋批发价格为每斤4.8元,算起来已经是连续7周上涨,一个月前的7月31日,每斤批发价不过3.9元,短短一个月,涨了23%。

近年来,中国肉类消费发生了明显的结构变化,呈现了从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势,形成了“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷鲜肉甲天下”的格局。消费市场的变化,也带动了中国肉类加工业的变化。

马大嫂:

随着消费者对食品安全和质量的重视,我国猪肉行业存在着由低温肉制品和冷鲜肉取代传统生鲜肉的巨大的消费升级机会。此外,我国不同收入人群人均猪肉消费量存在差距,未来低收入人群和农村人口人均收入提高推动的需求增长也是行业增长机会所在。发达国家的超级市场里基本上都是冷鲜肉。中国少数大型肉类加工企业已经觉醒,如双汇、金锣等已经开设肉类连锁店,大批量生产销售冷鲜肉,冷鲜肉经济、实惠、方便,深受消费者的欢迎,有放心肉之称,发展势头迅猛。

“听说还要涨,干脆多买点”

《2014-2017年中国冷鲜肉市场分析调查研究报告》中指出,目前国内市场猪肉产品仍以热鲜肉为主,其比例占到60%,国内冷鲜肉仅占到猪肉消费量的20%左右,对比欧美、日本等发达国家的90%,市场发展潜力非常巨大。冻肉消费占到猪肉消费量18%左右。

昨日,到菜场去买鸡蛋的邵女士回到家就抱怨,鸡蛋又涨价了:“记得前两周去买还是5块2的,今天说要卖5块5,开始我还想莫非常去的那家‘杀熟’,多走了几个摊位问了问,都是这个价。”经营户还告诉她,不快点买,过两天还会涨。想来想去,邵女士放下袋子又出了门,打算再去买两斤。据邵女士说,天气热了,加上猪肉涨价,家里这段时间鸡蛋吃得多,基本每一周都要采购一次。哪想到,猪肉价格还没下来,鸡蛋也噌噌往上涨,眼瞅着就要突破每斤6元的大关。

二.目前人均消费猪肉情况

“再这样下去,也不用特意逛到菜场去了,楼下的超市这两天每斤也就5块7或者5块8,相差不了多少,还省得拎。”邵女士盘算着。不仅我市,7月中旬以来,全国鲜鸡蛋价格整体呈上涨走势。截至8月28日,全国鸡蛋价格环比上涨17.37%。

根据2014年,我国猪肉产量5671万吨,根据人口,大致推算出人均年猪肉消费量41kg左右。

经营户:

注:以上数据根据国家发布的2014年据进行调整修改。

“季节性上涨是主因”

三.目前鲜肉以及冻肉价差

鸡蛋凶猛的涨势,颇有“火箭蛋”重出江湖的势头,究其原因,还是看不见的市场之手在起作用。在市场经济作用下,商品的价格由价值决定,受供求影响。从供给端看,今年上半年,鸡蛋价格一直处在偏低状态,4月份批发价甚至跌到3.5元一斤,极大打击了养殖户的积极性,不少养殖户减少了蛋鸡存栏量。到了7、8月,天气炎热,母鸡产蛋意愿低,使得市场供应量偏紧。

国内猪价快速飙升,内外价差过大,未来几个月国内猪肉进口量存在大幅增加可能。海关公布6月冻猪肉进口价格为1787美元/吨,完税成本为14000-14500元/吨,8月份贸易商报进口冻腿肉为17500元/吨,远低于国内猪肉价格。8月中我国鲜白条均价在24000-24500元/吨,国产冻猪腿肉为22500-23000元/吨,鲜猪腿肉达到27000元/吨。正常情况下,国产冻猪腿肉较鲜白条贵1500-2000元/吨,而当前鲜白条较国产冻猪腿肉高1500-2000元/吨,表明了“僵尸肉”事件对冻肉消费影响。当前屠宰企业普遍存有较大的5-6月份屠宰的冻肉。

而在需求端,一方面猪肉价格的上涨,使得鸡蛋作为替代商品,需求量有所提升;另一方面,中秋节的临近,使得月饼供应商的采购量激增,这两方面的因素叠加,造成了需求量的大幅提升。供需的缺口拉大,使得价格任性上扬。

四.目前我国在校生情况

“每年的8月、9月,鸡蛋价格都会季节性冲高,特别是9月,节假日多,加上学校开学,往往使得鸡蛋需求量大增。”经营了多年鸡蛋生意的于先生说,鸡蛋价格也经常会在这两个月攀上全年的最高点,去年就是这样的情况。短期来看,鸡蛋价格会稳定在高位,等过了中秋节,天气转凉,产蛋率提升,加上春季补栏的母鸡进入产蛋高峰期,市场上鸡蛋供应量增加,鸡蛋价格才可能出现回落。

指标

(文章来源:金华新闻网)

人数

住校率

研究生在校学生数

184

99.90%

普通本专科在校学生数

2547

99.90%

普通高中在校学生数

2400

40.00%

普通初中在校学生

4384

40.00%

总计

9517

目前,我国共有研究生184万人,普通本专科在校生2547人,普通高中在校学生2400万人。以上数据来自于国家统计局发布的2014年人口统计。普通高初中在校学生数住宿率以上海各高中住宿情况为样本。

五.消费群体转移对于鲜冻肉价格影响

目前,已有部分学校进入开学阶段,9月6日,绝大部分学校将开学,随着学生的陆续归校,按照2014年人均年消费41公斤来算,人均日消费猪肉约112g,由于高中生,本专科生以及研究生等肉类需求普遍高于其他年龄段,按照学生人均消费猪肉200g来算,回校后,无论是食堂还是外出就餐,食堂以及餐厅由于成本控制,一般采用成本较低的冷冻肉,按月计算预计将增加冻肉需求约3万吨,将会进一步削减疲软的白条肉需求段,随着僵尸肉事件的逐步淡化,鲜冻肉价差将会缩减,3月份后出生的仔猪也将在9月份后陆续上市,生猪供应情况逐步好转,预计鲜肉价格回调,冻肉价格小幅上升。

另外目前,冷鲜肉发展迅速,占有市场一定份额,但是价格比普通鲜肉贵15%,经济较为发达的地区需求较多,如香港北京上海等地区,短期内对鲜肉以及冷冻肉影响并不大,但就发达国家来看,冷鲜肉占了肉类消费90%,随着中国经济发展,冷鲜技术的发展以及成熟,技术设备以及冷链物流成本的进一步下降,将会逐步取代白条以及冷冻肉。

布瑞克 丁冬