海洋里有许多海鲜,是我们不能全面认识的,但也有很多名贵鱼类,是我们经常会使用到的,那么,对于那些名贵的海鲜及鱼类,你都认识吗?来看看下面这44种,你做过多少种?

鳄鱼是让人害怕的一种生物,但现在有些地区有鳄鱼人工养殖,鳄鱼养殖为特种项目,经济效益还不错,那么要想养殖鳄鱼,首先就要购买鳄鱼苗,那么你知道现在鳄鱼苗多少钱一条吗?鳄鱼苗饲养方法及注意事项怎样?下面一起来了解下。

中华倒刺鲃,俗称青波鱼,具有生长快,抗病力强,肉质肥嫩,味道香爽等特点,养殖前景看好。

西星斑

一、鳄鱼苗多少钱一条

1.设施建设

也叫蓝点石斑,全身布满蓝色黑边圆点,其外皮较厚,肉质结实,1条大概有3斤左右,故一般是起肉炒球、斩件焖煮为多,现市场报价每斤约400元。

鳄鱼苗具体价格跟其大小规格有关,目前山东省济宁市嘉祥县45公分左右活体鳄鱼苗,10尾起批,批发价为280元/尾,四川成都地区鳄鱼苗批发价格为235元/尾,总体鳄鱼苗价格在100-280元/左右。

养殖池塘应选择远离城镇、厂矿等有污染区域,要求阳光、水源充足,水质清新,排灌方便,保水性能良好。

泰星斑

二、鳄鱼养殖成本利润分析

池底部以细沙和卵石组成为好,水深保持 1.5米左右;pH值7.2~8.5
之间,水体透明度30厘米以上。中华倒刺鲃是一种喜蹦跳的鱼类,所以要求进、排水口及池塘周围安装防逃鱼网。

即来自泰国的星斑。体型细长,肉色雪白,潮州菜师傅常用。烹熟后鱼肉非常诱人美味。

1、成本

2.池塘消毒

皇帝星斑

(1)鳄鱼苗成本:鳄鱼苗不同大小和品种价格不同,一般价格在100-280元/条,若是批发量较多,价格会更低。

初春时节,应放干池水暴晒,然后加水10厘米,用生石灰100千克/亩
,化浆全池泼洒消毒。

又名豹星斑,全身布满细小的斑点,身上有明显的深色带,最长可达70
cm。其身价昂贵,市场上不常见,是港人最喜欢食用的名贵鱼类之一,用作刺身尤其鲜美。

(2)
饲料成本:鳄鱼是食肉动物,可喂一些淘汰鸡,或是其它肉类,一年饲料大概在700元左右。

生石灰泼洒消毒10天后,灌水1米,施用尿素4千克/亩、过磷酸钙 2
千克/亩,培肥水质,养殖浮萍,等待放鱼。

吊桥石斑

(3)场地成本
:鳄鱼养殖密度很大,每平方可养17条幼年鳄鱼,每条鳄鱼场地费用10元左右。

3.鱼种放养

这是石斑鱼中的高大上品种之一,价格十分昂贵,肉质细腻滑实,用作刺身,能让人吃过之后毕生难忘。

2、利润

4 月上旬,选购体质健壮,规格整齐,无伤无病,规格为 100
克/尾的鱼种,先用3%食盐水浸洗消毒 10 分钟,然后按1
000尾/亩的标准投放鱼种。

杉斑

鳄鱼皮的价格在1万元/张左右,鳄鱼肉大概50元/斤,按每只450斤计算,一只鳄鱼能卖:1万+50*450=32500元,一只鳄鱼的养殖成本(幼鳄按两百每条计算):200+700+10+200(其他杂费,如水电、人工等)=1110,最后纯利润32500-1110=31390元。

为了在养殖期间有利于水质调节,可同时混养鳙鱼
20尾/亩。鱼种投放后,按水体1克/米3 的标准,全池泼洒漂白粉消毒。

又称小齿石斑,全身褐色,无任何条纹及横带,粤港澳地区宴席中常被用到。

鳄鱼养殖利润还是比较高的,另外母鳄鱼养大后还可以产小鳄鱼,这就少了购苗的钱,一般一个中型鳄鱼养殖场需要大概60万投资。

4.饲料投喂

无论是外观模样,还是色泽花纹,其与老虎斑都十分相似。不过杉斑的眼睛长在头部两侧,而老虎斑的双眼长在头顶;老虎斑的体型更大一些,可达40多斤,而最大的杉斑也只有6-7斤左右。

三、鳄鱼养殖需办理的手续

投饲驯食
投喂饲料时,以摇动响铃为信号,吸引鱼种自动上浮集中前往投饲点,形成自然抢食习惯。

油缒

1、先去当地的林业部门办理《野生动物驯养繁殖许可证》和《野生动物(产品经营加工许可证。

投饲原则 坚持定点、定时、定量、定质的四定原则,不能随意改变。

一种大型食用海鳗,最大的如人身一般粗,重量可达100多KG。其性格凶猛,和毒蛇一样,头斩下来后还会向人攻击,能维持很长时间不死,但肉质结实、皮厚有胶质,因此常被粤港澳厨师做为盘中美馔。

2、开办和养殖人员要向当地的林业局提请报告,还要去工商部门办理动物防疫证、合格证和营业执照。

投喂方法
配合饲料要求蛋白质含量在40%左右,每天上午8时、下午2时、傍晚6时各投喂1次,每天投喂量为鱼体重4%左右。青饲料主要有苦荬菜、黑麦草、南瓜叶、玉米叶、红薯叶、水浮莲等,投喂前,应将青饲料用切草机进行切碎,然后每天下午5时,按鱼体重5%标准投喂1次。

老鼠斑

3、关于养殖地的功能区分布和设施、养殖人员情况也要有详细的说明。

饱食判断
投喂配合饲料或青饲料,只要鱼种有80%离开投饲区时,说明已经饱食,就可停止投喂。否则,会造成饲料浪费,水体中残饵增多,使水质很快腐败变质。

又叫驼背鲈,因头长嘴尖,形状酷似老鼠而得名。这是一种高级食用鱼类,肉质细嫩,味道非常鲜美,目前市场上价格颇高,且难得一见,有“斑中之皇”的美誉。

以上就是关于鳄鱼养殖的介绍了,目前我国鳄鱼养殖项目人员较少,因此投身到这个行业前景还是很不错的,但是要注意养殖鳄鱼,技术要成熟,还有销路问题要考虑好,任何投资都有风险,大家在各个方面最好要考虑到。

注意事项
使用配合饲料,必须按计划进行采购和投喂,确保饲料新鲜,无变质、发霉;使用青饲料,必须清洗干净,切碎投喂。

东星斑

5.水质管理

又叫七星斑,因身上布满白色的幼细花点,像天上的星星,所以被称为“星斑”,至于“东”字,是因为它产自中国东部的东沙群岛。

水质检测
一是观察水体污染情况。池塘内如有漂浮垃圾或饲料残饵应及时清除,确保水质良好。二是观察水体变化情况。若水色达不到黄绿色标准,应及时泼洒超能菌或低温肥水宝等,使水色尽快转好。三是观察水体透明度。若水体透明度达不到30厘米以上,应及时泼洒净水解毒霸,使水体尽快达到理想透明标准。四是检测溶氧量。若水体溶氧量达不到
4
毫克/升以上,应及时泼洒优氧或开动增氧机,尽快提高溶氧量。五是检测pH值。若pH值小于7.2或大于8.5,应及时泼洒生石灰或有机酸解毒宝,尽快使pH值保持在7.2~8.5之间。

东星斑按照颜色不同,大致可分为四类:

换水处理
每隔10天更换水体1次,每次换水量为1/3,换水时间应在下午4时后进行,以提高水体溶氧量。

一等品:通体淡红,或红色斑块

养殖浮萍
池塘内养殖浮萍,可减少氨、氮浓度,控制蓝藻繁殖,也可为鱼种提供更多优质青绿饵料。

二等品:红中带黑,色泽较暗

6.鱼病防治

三等品:略带粉色

预防工作
中华倒刺鲃抗病力较强,只要搞好预防工作,一般很少发生疾病。疾病预防主要抓好以下两点:一要编制中华倒刺鲃疾病预防实施方案。根据当地气候、水源、水质、pH
值、养殖设备等情况,编制疾病预防实施方案,方案中应体现用药种类、使用方法、达到目的等全面内容。减少水体环境污染,水质保持长期良好,确保鱼种体质健壮。二要做好“两个结合”预防。即对中华倒刺鲃实行体外消毒与体内服药相结合;实行杀菌与杀虫相结合的整体思路。在中华倒刺鲃发病初期,应对养殖池塘泼洒杀菌剂和杀虫剂;在投喂饲料中应添加杀菌和杀虫药物。

四等品:通体黑色或黑色斑块

用药要求
防控鱼病应采用高效、低毒、低残留渔药。按照《无公害食品渔药使用准则 》
要求,严禁使用违禁药物。常见疾病主要有烂鳃病、溃烂病、肠炎病、水霉病、小瓜虫、指环虫、鱼虱子、车轮虫、斜管虫等,大都在5—9月间发生,采取的预防措施:一是可在5—9
月期间,每隔 20 天按池塘面积全池泼洒生石灰 18 千克/亩。二是每隔 10
天左右,按鱼体重全池泼洒漂白粉1毫克/千克。三是可在 5—9
月期间,每隔60天按池塘水体全池泼洒亚甲基蓝2克/米3 。

东星斑肉质十分鲜美,肉色雪白,口感嫩滑,无论是清蒸、红烧,都是上等的佳肴。

中草药防病
中草药具有增强中华倒刺鲃机体免疫功能、抗病力、诱食力、采食力,促进快速生长;还有降低水体污染、降低药物残留、降低副作用、不易产生耐药性等作用;能有效改善中华倒刺鲃的肉质;特别是生产AA类无公害水产品,用中草药替代西药,防控鱼类各种病虫效果最佳;中草药容易采集,含有很多营养物质,特别是维生素类,在防控鱼类病害的同时,还能促进鱼类快速生长,在中医学上称为“医食同源”。常用中草药有:①青蒿。青蒿味苦,对中华倒刺鲃的车轮虫和指环虫有很大的杀灭作用。且容易采集,可经常投喂,既能防控细菌性疾病,又能防控多种虫害;②大蒜。5—9月,按中华倒刺鲃体重在投喂饲料中添加大蒜
10
克/千克,每月连续投喂6天,可有效防控烂鳃病和肠炎病;③生姜、辣椒。5—9月,用生姜100克和辣椒粉200克加水煮成25千克药液后,全池泼洒,每隔20天泼洒1
次,可有效防控小瓜虫病;④大黄。中华倒刺鲃一旦发生烂鳃病时,按体重配制大黄粉10克/千克,用100
℃开水浸泡12
小时后,再拌入饲料中投喂,每天1次,连喂7天,可有效防控烂鳃病;⑤五倍子。冬季在中华倒刺鲃捕捞和运输过程中,最容易暴发水霉病。所以,冬季捕捞前,将五倍子磨碎煮沸成药液,按4毫克/升浓度连渣汁全池泼洒1次,可有效防控水霉病。

燕尾星斑

(重庆市万州区白羊镇农业服务中心 周世明)

外形与东星斑极为相似,常被误认,但从尾部可分辨出来,因其是星斑中尾部最为突出的,形如燕子尾,所以被称为燕尾星斑。

红鰽

市场上不常见,偶尔能手钓到一两条,能见到的也是野生的,因此价格十分昂贵。

金钱龙趸

此鱼极为罕见,很多从厨50年以上的老师傅,也没见到过一次,。其分布于印度太平洋地区,我国台湾沿岸、南海亦有分布,最大体重可达110
kg甚至以上,是一种极为珍贵的大型食用鱼类。

蓝瓜子斑

蓝瓜子斑在市面上很少见,此鱼原产于东南亚,鱼皮较厚,油润弹滑,肉质比较细嫩。由于个头较大,一条大约有7斤左右,一般会选择一鱼三吃:头、腩清蒸,鱼肉油泡,鱼骨煮汤。

老虎斑

也叫褐点石斑,鱼皮较厚,富含胶质,鱼肉丰满,肉质爽滑,口感优于青斑,现在市场上比较常见。

苏眉

这是世界上最大的珊瑚鱼,最大的年龄超过50岁,长达2.5米,重达191公斤。

苏眉鱼分两种,一种是深海苏眉鱼,一种是养殖的淡水苏眉鱼,但大多数所谓的人工养殖,不过是捕来幼鱼饲养,长大后再卖,因此市场上的苏眉鱼,基本上都是野生鱼。

苏眉鱼肉质鲜嫩,是非常有名的美味,但由于数量少,在香港和中国大陆,一公斤苏眉鱼可卖到200美元,一盘鱼唇更可卖到300美元。正是昂贵的价格,刺激着一些人不断去捕捉,现已被世界各国列为濒危物种。

青斑

为名贵食用鱼类,分布于我国东海、南海等亚热带、热带地区,粤港澳宴席中常被用到。

油斑

也称云纹石斑、电纹石斑,是石斑鱼中的佼佼者,鱼肉品质较好,油脂含量丰富,是我国出口创汇的重要鱼类之一。

火点

这是一种深海鱼,市面上比较少见,和捕捞鱼、饲养鱼不同,深海鱼均要在100-150海里之外的无污染海域垂钓,所以数量极少,身价也较高。

五彩斑

与青衣、牙衣、绿衣、蓝衣同属一个种类,肉质口感、味道鲜美程度几者相差不大,也是价格较为高昂的一种食用鱼。

章红鱼

也叫红甘鱼、琥珀鱼,一般体长在35-50cm左右,大型的能到1.5米,我国曾捕获一条最大的章红鱼,体长3米多,重达380斤。

章红鱼腥味较淡,是上等的刺身食材,味道甘甜清爽,口感紧实弹压,比三文鱼更有嚼劲,深受老饕们喜爱。

金丝

金丝鱼肉质厚实,口感却很细滑,鲜味很足,在中国大陆市场上比较少见,香港市场上不时会见到。

红芝麻斑

又叫赤点石斑,属于濒危珍稀鱼类,鲜活的售价不菲,是一种超高级食用鱼类。它肉质鲜美,不管是做成海鲜火锅、生鱼片还是清蒸均是上品,也是高级餐厅经常采购的鱼类之一。

鱼仲

港人又称其“懵仔”,是一种大型经济食用鱼类,中国大陆市场上几乎见不到,每条重约30斤,可用于多种烹饪做法。

红加吉

又称真鲷,被日本人视为珍品,味道甘鲜,肉质富有弹性,是非常好的一种刺身食材。

黄斑

中国南海地区常见,市场售价约为120元—135元斤,视捕捞量而定,在粤港澳地区常用作宴席菜肴。

大黄鱼

东海野生海鱼中的高富帅,不是每个人都吃得起,3斤以上的售价可达万元甚至以上。

池鱼

一种高级食用鱼,是日本料理中的上等刺身食材,活鱼在中国市场上几乎没有,更不是每个人都能吃得起。

木棉

又称红目鲢、大眼鲷,通体红色,有巨大的眼睛,在众多鱼中特别抢眼。鱼肉本身带有咸味,用来下饭、下粥最适合,价钱时高时低。

黄脚鲻

主要产地在香港,香港离岛鱼排也有养殖的黄脚鲻,价格较便宜,但味淡肉不够嫩,野生海鱼比之优胜许多。此外黄脚鲻最吸引的是其鱼头,含高蛋白及丰富胶钙质,鱼头可占鱼重量三分之一,有芳香之味。

三刀

三刀鱼在香港号称鱼王,是上价鱼,香港人亦称其为斩三刀。

三刀鱼只生活于水质清美的地方,常于岩礁活动,捕捉极其困难,故非常罕见,价钱也相当的贵,一两大概要60大元。

炮制三刀的方法越简单越好,鱼杀好,切记不要去掉鱼鳞,底垫葱段清蒸,鱼油为鱼鳞锁困,精华尽在鱼身内,淋点蒸鱼豉油,甘腴香韵,其它鱼类无一可比拟。

苏鼠斑

又叫珊瑚石斑,通常分布在印尼、菲律宾、南中国海、台湾、所罗门、马里安那群岛及澳洲,以台湾南部产量较多。用来煮汤,味道极佳。

方脷

又叫金边方脷,主要产地在珠江淡水交界、中国浙江、广西,因填海污染,近年产量极少。

一条好的方脷鱼肉肌理紧密,可成梳的夹起来吃,有一股海水的鲜香味,故烹调不用花巧,宜清蒸。市场亦有养殖的出售,价钱约便宜3、4成,但味淡木口,鲜味稍欠。

花鹦斑

也叫长棘斑、花点石斑,因身上布满褐色斑点而得名。口感比较鲜香嫩滑,滋味鲜美,适宜清蒸。

红瓜子斑

红瓜子斑是一种高档食用海水鱼,身体橙红色至黄褐色,有褐红色或深棕色小点布满全身,鱼肉雪白,肉厚且爽滑,鱼皮柔韧,鱼味浓郁,是石斑鱼中的精品。

九尾鲨

九尾鲨又称九侣鲨,是香港常见的鲨鱼,因为身上有九鳍而得名。其肉质爽口,入口香甜,以焖煮最为适合,
2—3斤质量最佳。

海红斑

海红斑头及身足呈淡灰色褐色,除下半身外,全身布满红色至橙色小点,身上隐约有六条较深色的斜纹,背鳍边缘黄色至橙色,肉质嫩滑爽甜,独有鲜味特别香,
1斤至一斤半的最好,市场上以养殖的为主。

花头梅斑

主要产于南中国海、南沙群岛,头、身及鳍颜色浅淡,布有密集的褐色六角形斑点,肉质爽滑,
10两左右的最佳,是杂斑之中的最佳选择。

石蚌

主要分布在沙巴,属中价鱼,肉质爽口,正常3—4斤重,大的则有8斤以上,起球酱爆最为合适。

麻斑

又叫芝麻斑、密点石斑,身体深棕色,长满像芝麻粒般的圆点,肉质雪白嫩滑,味道十分鲜美,也因此身价颇高。

绿衣

与青衣、牙衣、蓝衣、五彩斑同属一个种类,主要产地在南中国海,其肉质嫩滑,以清蒸最佳。

龙趸

学名巨石斑鱼,也叫龙胆石斑,为大型名贵食用鱼类,被称为“斑王”。其肉质丰富,鱼皮胶质极厚,全身可用,能做多种佳肴。

牙衣

与青衣、绿衣、蓝衣、五彩斑同属一个种类,主要产于南中国海、东沙群岛,在台湾亦称为楔斑猪齿鱼,其肉质嫩滑,以清蒸最佳。

杉斑

主要分布在东南亚海域,虽色泽黝黑如杉,但在石斑中是比较经济的一种,比红斑、星斑便宜。其肉质鲜甜可口,蒸熟后鱼肉雪白无比,一条便可炒鱼球,炖鱼头、滚鱼骨汤三味。

鹰仓

主要产于中国南海、东海,肉质嫩滑、富有鲜甜味。因此鱼带有独特的鱼腥味,故烹调时多用浓味做法。

石头鱼

石头鱼外形奇特,貌似石头,皮很坚硬,鱼鳍有毒,但肉质却十分厚实、细腻鲜美,清蒸及做汤特别能吃出它的鲜味。