据12316金农热线监测,上期全国生猪收购价格平稳。辽宁地区生猪收购价格较上周持平,仔猪零售价格小幅下滑。据…

活禽的“集中屠宰、冷链供应、生鲜上市”不只是安全供给的理念,还需要相应的监管乃至事后惩处措施来充实。像德国,每一种超市出售的冷鲜食品,都能通过唯一的条…

山东省是全国着名的养殖业大省,猪、牛、羊、马、鸡、鸭、鹅等主要畜禽品种养殖数量庞大。全省的生猪存栏量约为4600万头,2013年出栏8971.85万头,…

据12316金农热线监测,上期全国生猪收购价格平稳。辽宁地区生猪收购价格较上周持平,仔猪零售价格小幅下滑。据统计,全国生猪收购均价为6.18元/斤,环比上涨0.32%;同比下降13.20%;最高价为6.40元/斤,出现在浙江地区;最低价为5.60元/斤,出现在广西地区。★生猪行情分析上期全国和辽宁生猪价格整保持稳定。进入夏季,天气炎热,猪肉消费进入传统的淡季,南方由于高温等因素影响,养殖户生猪出栏缓慢,华东、西南和华南地区猪价在前期走高后,近期也略有所回落,市场供求总体以稳定为主,生猪价格基本平稳。北方地区生猪年初补栏量不大,导致目前生猪出栏量减少,同时国储肉收购后生猪需求趋于稳定,因此生猪价格持稳。★仔猪行情分析上期省内仔猪交易相对减少,价格小幅下滑,由于4-5月份能繁母猪淘汰增加,预计10月前后生猪存栏量将出现明显下降,后期猪价上涨值得期待。进入六月下旬,随着天气逐步炎热,猪肉进入消费淡季,同时国储工作已接近尾声,近期不会再启动新的国储收购,生猪价格上涨动力不足,天气炎热影响猪肉消费与适龄出栏猪的减少这一对矛盾因素,将决定未来短期内猪价不会出现大起大伏现象。本期预测,全国及辽宁生猪价格将持稳运行,仔猪价格小幅下降。提醒养殖户注意养殖管理,应密切关注市场价格变化,做好调整工作,适当出栏。

活禽的“集中屠宰、冷链供应、生鲜上市”不只是安全供给的理念,还需要相应的监管乃至事后惩处措施来充实。像德国,每一种超市出售的冷鲜食品,都能通过唯一的条码追本溯源,真正做到了从田间到餐桌的全程监管,一旦发生问题,更有严密的惩处措施,便捷高效。如今广州在推冷鲜鸡,是否应该好好学习借鉴下国外的有关经验。

山东省是全国着名的养殖业大省,猪、牛、羊、马、鸡、鸭、鹅等主要畜禽品种养殖数量庞大。全省的生猪存栏量约为4600万头,2013年出栏8971.85万头,猪肉年产量686.12万吨。近三年,山东省生猪出栏分别保持7.1%、7%和6.9%的增长。2008年以来,全省年出栏500头以上规模养殖场户增加10877个,生猪出栏量增加1515万头。

广州属南亚热带季风气候,湿热是一年里漫长的主旋律,鸡肉则是老广们一年四季饭桌上的主角。“无鸡不成宴”的老广州们热衷于买“走鬼鸡”,这种个体户式的处理活鸡的方式,带来腥臭气息、病菌等。

但从去年底开始,山东省生猪价格近十年来首次出现持续性的“旺季大跌”。自2013年12月中旬至今,生猪价格连续下跌14周,从每公斤15.33元跌至10.86元,跌幅达29.16%;今年1月末以来,猪粮比价连续8周低于6:1的盈亏平衡线。虽然在4月末5月初出现了一波猪粮比上扬的行情,但仍然与盈亏平衡点有较大距离。

禽流感肆虐时,“走鬼鸡”曾销量锐减。“危机”一过,“走鬼鸡”依旧走俏。从中便能窥见我们对于美食的热爱,美食纪录片《舌尖上的中国》第一季和第二季的风靡更是对此的最好注脚之一。

年初至今,价格始终未能“抬起头来”,每头出栏生猪将亏损200到300元,像靳卫兰这样的养殖生猪农户正面临亏损的境地。

既想满足舌尖对美食的欲求,又要尽可能地保证吃得安全、吃得放心,一项初衷良善的公共设计应运而生。广州计划从今年5月开始,在老城区试点禽类集中屠宰、冷链供应、生鲜上市,计划10月扩大试点,争取三到五年在全市杜绝活鸡销售试点家禽“集中屠宰、冷链运输、生鲜上市”。广州不是个例,全国其他城市诸如北京、上海、杭州等也是其同路人。只是这条路,广州走得更为艰辛。试点一个月,市场反应很冷淡,首批试点的企业感叹买卖难做,老广们对此多为观望,尝鲜者寥寥。

记者通过Wind资讯查询22个省市历史猪粮比价和全国大中城市历史猪粮比价两项数据发现,猪粮比指数最低时曾分别达到4.46:1和4.6:1。2010年全国平均猪粮比不足6:1。2010年2月至7月,生猪价格指数都在6:1以下,其中5、6月份,生猪价格指数低于5:1。而从2009年至2013年,只有2010年平均猪粮比指数低于6:1。

放眼全球,绝大多数国家的家禽基本上采用的都是“集中屠宰、冷链运输、生鲜上市”的路子,很少有活禽交易。在这方面,中国人的胃口是特别固执,就是偏爱活鸡。“集中屠宰、冷链运输、生鲜上市”是现代化的加工供给方式,统一、专业、高效,能很大程度地降低食品安全风险。但为何如此加工出来的冰鲜鸡不叫座呢。

当地熟悉生猪养殖情况的人士表示:“2014年的情况很特殊,1月1日和1月8日两次公布的数据都高于6:1,但至今其他周的猪粮比都在5:1以上。一般来说,3、4、5三个月应为淡季,1月和2月受到春节因素影响,猪粮比应该较高,但今年的实际情况却违反常规,形势不乐观。”

可能有人会说,买“走鬼鸡”是老广们的生活方式之一,现在要推广冷鲜鸡,不等于是要改变老广们的生活习惯嘛,这谈何容易。笔者以为,买“走鬼鸡”也是特定的历史和现实条件下的选择。就像没有汽车的年代里,如何谈买车代步呢。而早在一百多年前,巴黎观众面对首部电影《火车进站》吓得目瞪口呆。

近半年来,生猪收购价格在销售旺季不涨反跌,持续走低的价格打破了“猪周期”的运行规律,这已经对全国多地的生猪养殖户造成了影响。今年前5个月平均猪粮比为5.31:1,预计2014年平均猪粮比将达5.4-5.5:1的历史低点。山东省畜牧兽医信息中心最新发布的第22周山东省畜产品市场行情分析显示,全国猪粮比价连续20周低于6:1的盈亏均衡线。全国自繁自养出栏头均盈利水平至深度亏损140元。去年同期每头亏损76元。另一方面,与生猪价格下滑态势相反,原料价格仍呈上涨趋势。

消费者不买账,也有消费者的道理。鸡肉作为日常生活易耗品,消费者更关注的自然是它的质量、卫生等。跟买“走鬼鸡”相比,如何保证每只冷鲜鸡都是检疫合格的活鸡?冷鲜鸡生产过程如何保证安全卫生?工厂操作人员及加工环境如何保证洁净度?成品冷鲜鸡从冷库运到销售终端如何保证物流全程冷链?如果能打消消费者的这些顾虑,或许冷鲜鸡就没那么不受待见了。

良善初衷,也要精细化的配套措施来落地开花。活禽的“集中屠宰、冷链供应、生鲜上市”不只是安全供给的理念,还需要相应的监管乃至事后惩处措施来充实。像德国,每一种超市出售的冷鲜食品,都能通过唯一的条码追本溯源,真正做到了从田间到餐桌的全程监管,一旦发生问题,更有严密的惩处措施,便捷高效。如今广州在推冷鲜鸡,是否应该好好学习借鉴下国外的有关经验,建立活禽“集中屠宰、冷链供应、生鲜上市”的监管、惩处等有效机制,让消费者面对冷鲜鸡时不再心里犯嘀咕,踏踏实实、舒舒心心地消费。