南昌7月31日电
精肉16.98元/斤,排骨22.98元/斤,五花肉16.98元/斤……南昌市天虹商场肉类专柜里,各种标价最近不断变换。超市管理员莫洋…
南昌7月31日电
精肉16.98元/斤,排骨22.98元/斤,五花肉16.98元/斤……南昌市天虹商场肉类专柜里,各种标价最近不断变换。超市管理员莫洋说:“现在白条肉的价格每公斤26.5元,比3月份涨了近30%。肉类价格一个劲往上窜!”
肉价上涨在全国各地已持续快4个月了,并有一直涨下去的势头。在南昌市红谷八路菜场,卖了20多年猪肉的商户肖宝华说:“近几个月,猪肉价格涨势很凶。排骨涨得最厉害,从18元一斤涨到了25元一斤。最近一周更是一天一个价,好几年没有见过这样火爆的行情了。”
新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示,4月中旬以来,全国猪肉价格呈现较为明显的上涨走势。与4月16日相比,7月28日猪后臀尖肉、猪五花肉全国日均价分别上涨20%、20.1%,超过九成省区市猪肉价格上涨,涨幅高的达50%以上。
“一年赢利、一年保本、一年亏本。”中国生猪养殖业一直难逃价格暴涨暴跌的周期性怪圈。2012年以来,中国生猪养殖业更是迎来史上最长亏损“猪周期”,本轮猪肉价格上涨似乎又是周期的重演。
“养猪的保本价一般在6.5元/斤左右,但去年生猪价格最低时仅为4.8元/斤,每斤亏损一两块钱,公司去年亏损500多万元。养了15年猪,从来没有遇见这么差的行情,我想过要放弃。”江西高安市赣珠牧业有限公司总经理罗玉根对记者说。
值得庆幸的是,罗玉根终于熬过了养猪业的“寒冬”。今年4月份,猪价迎来了拐点。
凭借多年养猪经验,罗玉根预判今年生猪价格将会回升,去年底赶紧低价收购了1000多头母猪。不出所料,从今年3月份以来生猪价格从5块8一直涨到了现在的9块3,涨幅超过60%,他盈利了100多万元。“预计这波行情将持续到明年。”罗玉根乐观地说。
江西省养猪行业协会副秘书长杨恒分析认为,由于前期生猪市场持续低迷,不少大型养殖场下调养殖规模,一些中型养殖场和散户甚至退出市场,生猪和能繁母猪存栏量双双下降,减少了市场供给,直接推动了本轮猪价回升。
尽管猪价持续回升,但江西高安市月潭猪场养殖户陈森林仍打算逐步退出养猪行业。有过10多年养猪经历,陈森林坦言自己对于“猪周期”的涨跌有点心累了。养猪投入高,周期长,风险大,环保严,他计划把手上的生猪卖完就退出。
如何破除“猪周期”魔咒,是中国政府和广大养殖户一直关注和探讨的难点问题。
江西绿环牧业有限公司总经理王冬新认为,生猪养殖养要想稳步发展,必须设立准入门槛。前几年养猪利润“高得离谱”,一头猪净赚八九百元,很多养殖户盲目扩大规模,一些社会资本也纷纷涌入养猪行业,造成猪价的“过山车”式波动,而且对环境造成了很大污染。
在中国经济发展中,一直存在“生猪领跑cpi”的怪现象。多数受访养殖户希望用市场化的力量破除“猪周期”魔咒。

2015年以来,我省生猪价格持续数月上涨,养殖户多有惜售挺价的心态,选择少量多次出栏,导致生猪供应量有限。省物价局相关负责人表示,如果后期生猪、猪肉价格扩大涨…

《江门市开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案》于近日通过,根据《方案》,我市将在蓬江区、江海区和新会区的人口密集区合理划定活禽经营限制区,…
《江门市开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案》于近日通过,根据《方案》,我市将在蓬江区、江海区和新会区的人口密集区合理划定活禽经营限制区,并因地制宜设立全市家禽集中屠宰点。从今年10月12日起,在划定的活禽经营限制区范围内的农贸市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所,取消活禽经营交易,实现家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市。毫无疑问,这将在一定程度上改变我们的生活习惯,这种改变是否值得?我们又该如何适应“生鲜鸡”时代的到来?本期“沸点”我们邀请了人大代表、相关专家、市民代表等对此进行探讨,推动这项工作更好地开展。
要进一步增强 市场监管力量 养殖企业要及时转变销售模式
前一轮h7n9禽流感风波,严重冲击我市家禽业。由于得到政府、行业协会的帮助,我市家禽业近来恢复较快,市场的家禽消费信心巩固,供求矛盾也得到缓解。目前,我市家禽业每年养殖量为1.6亿只,其中大部分流向中山、珠海、佛山等域外市场。因此,本地市场需求其实只占我市家禽生产的一小部分,无论是生产技术,还是生产能力都是充足的。
今年10月12日,我市将进入“生鲜鸡”时代,划定活禽经营限制区,实施家禽集中屠宰。无论是从卫生防疫的角度,还是从家禽业转型升级角度来看,这都是今后的发展趋势。而对家禽养殖企业来说,这也意味着家禽销售渠道的改变。
以往,餐馆、超市、散户可以直接到养殖企业购买活禽;新政实施后,养殖企业需把活禽先运往集中屠宰点加工,销售渠道和模式发生了改变。面对新的政策要求和市场形势,本土养殖企业要积极适应,及时拓展销售渠道,转变销售模式。其中,有规模、有实力的养殖企业不妨抓住机遇,打响品牌,譬如说设立自己的品牌直营店。也就是说,家禽养殖企业要从原来生产端的养殖环节,向市场端的加工、销售环节延伸,完善自己的产业链,改变老思路、老办法,积极创新。这也是家禽养殖企业未来转型升级的重要方向。
在做好家禽养殖企业引导工作的同时,农业部门还要就家禽定点屠宰点和生产能力方面进行科学配置。目前,我市已规划设定了4家屠宰厂,同时还实行了冷链配送和佩带二维码,建立质量安全追溯体系建设。譬如说,零至4摄氏度的“生鲜鸡”冷链配送,就确保了家禽的风味和营养不受影响,与低温急冻的“冰鲜鸡”是不同的概念。至于佩带二维码,扫一扫就能知道家禽的品种、加工生产的时间等信息,就是为了更好做到信息的公开透明,树立市场的消费信心。
活禽是禽流感的直接源头,活禽交易市场人流密集,市民与活禽直接接触,人感染h7n9流感的风险较大,实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”,能避免市民直接与活禽接触,降低接触性传染的风险,关闭活禽市场是抑制流感蔓延的一种有效控制措施。从禽类疫病防控角度来看,这也是未来工作的方向。
实施“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”,其出发点是好的,我个人也认同和支持,但能否达到预期效果,要取决于两个因素:销售成本和消费者的饮食习惯。市场商贩关心的是会不会增加经营成本。一般来说,物流成本会有所增加,如果整个禽类经营的成本增加的话,商贩经营禽类的积极性将会受到挫伤。消费者的饮食习惯是另一个影响因素。粤菜讲究口味的鲜美,广东人素来喜欢购买活禽,然后回家加工食用。消费者对“生鲜鸡”接受程度多少会影响未来“生鲜鸡”的市场走势,也是“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”政策能否达到预期效果的关键因素。
我认为,无论是活禽,还是“生鲜鸡”,市民看重的是鸡肉的干净、卫生。据了解,政府部门计划建立“生鲜鸡”追溯机制,在“生鲜鸡”脚上佩带二维码标识,市民用智能手机一扫,即可查询屠宰日期、活鸡来源等信息。这种机制很好,可以建立起市场供需双方的互信,让消费者相信每只“生鲜鸡”都是卫生的。只有建立起这种互信,才有可能让消费者慢慢接受“生鲜鸡”。
另外,政府部门要顺利实施“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”,有关部门要进一步增强市场的监督力量,这是这项政策顺利实施的一个基本保障。农贸市场、商场超市相对来说是好管控的,但对餐饮服务单位的监控,相对较为困难,因为全市餐饮单位数量众多,政府部门对餐饮单位的监管素来薄弱,如何监控到位、不留死角是一个较为棘手的问题。
“生鲜鸡”时代到来是大势所趋
进行“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”可以大大减少h7n9等禽流感病毒对外环境的污染,减少疾病发生和流行,落实该项措施很有必要。禽流感病毒对禽类和人类的危害都比较大。对人来说,全球h5n1致病死率高达60%,全国h7n9病死率达36%。禽流感属于a型流感,变异比较大,而且感染人类的禽流感病毒不断检出新的亚型,对人类健康构成很大威胁。
在一些专家和学者多方面的研究和验证下,h7n9流感的感染发病和流行与活禽市场密切相关,活禽市场是h7n9流感流行的最主要危险因素。上海、浙江以及我省部分地区的防控经验也验证了这点,关闭活禽市场可以有效降低人类感染发病率。我市也开展过相关活禽市场外环境h7n9病毒的监测,结果显示,活禽市场关闭前h7n9病毒阳性率比关闭后高。另外,在我市人感染h7n9流感流行期,活禽市场外环境h7n9病毒检出率高,非流行期病毒检出率低。
进行“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”可以保障市民的健康。一是大大降低市民接触禽流感病毒的风险,降低感染发病率。二是所购买的“生鲜鸡”卫生质量有保障,所有集中屠宰的活鸡均需经有关部门进行检验检疫,合格后才可以宰杀上市,确保食品安全问题。三是杜绝禽类粪便、污物、污水等污染环境,减少四害的孳生,改善市场和城市的环境卫生,促进市民身体健康。
“生鲜鸡”时代的到来是现代化和城市化的一个趋势,香港地区在10年前已推行“生鲜鸡”。笔者认为,江门市民需慢慢适应“生鲜鸡”,在购买“生鲜鸡”时,要注意查看生产日期和保质期,并在保质期内食用。如暂不食用,可放置在冷藏冰箱中,保持在零至4摄氏度。如果市民暂时还不适应“生鲜鸡”,可到活禽交易非限制区购买活鸡。
“软着陆”需要 政府积极作为
纵观中国乃至整个人类的饮食文化史,并非一成不变的,而是随着社会的发展和技术的进步而不断变化。像汉代,由于与西域交流频繁,引入了许多品种,如葡萄、胡桃、西瓜、黄瓜、胡萝卜等,很多都成为今天极为常见的食品。随着冷冻技术的发展与成熟,我们现时吃到的很多反季节食品,或是极具地域性的食品,实质上就是冷冻技术的功劳,而口感当然也会出现不同程度的变化。
当然,“生鲜鸡”之所以广受关注,也有其特殊性。其一,鸡只使用冷冻技术,不是因为季节或地域原因,而是因为防疫和安全的需要。其二,广东人有“无鸡不成宴”的习俗,且爱吃更具肉味的白切鸡,对鸡只进行冷冻处理,人们自然会担心影响其口感味道。不过,近年来牲畜特别是鸡只越来越频繁地出现各类疫情,采取“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”措施处理鸡只已是大势所趋,很多大城市早已推行此项措施。我市三区人口高度密集,推行此项措施也就不可避免了。
让广大市民接受这一变化,当然需要一个过程,政府现时要做的就是,尽可能周密布置,缩短这一适应期,减少此变化对市民生活和商贩的负面影响。一则,应广做宣传,让市民明白实施此项措施的初衷,以取得市民的理解与支持。二则,可组织食肆开展“生鲜鸡”烹饪大赛,以降低市民对“生鲜鸡”的抵触情绪。三则,加强对冷冻储存、配送环节的监管,实行定期清查、清理过期冷冻肉制度,避免出现类似“僵尸肉”的恶性事件。四则,在“生鲜鸡”上市之后,应大力打击私自出售毛鸡的商贩,维护此项措施的严肃性,确保守法商贩的利益不受损害。
另外,政府还应严格对定点屠宰点的管理,保证这些屠宰点卫生、安全,不对周边造成任何环境影响。如耙冲市场,笔者每天经过都会闻到一股异味,卫生状况也不如人意。试问,在这样的地方集中屠宰出来的鸡只又怎能获得市民的认可呢?期待此项措施能在我市“软着陆”,成为日常饮食的新常态。

2015年以来,我省生猪价格持续数月上涨,养殖户多有惜售挺价的心态,选择少量多次出栏,导致生猪供应量有限。省物价局相关负责人表示,如果后期生猪、猪肉价格扩大涨幅,将根据《海南省防止生猪过度下跌调控预案实施细则》等相关规定,适时启动调控预案。

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生猪价格呈现“跟涨”态势

今年7月以来,全国生猪市场价格快速上涨,我省生猪价格走高。据监测,7月23日,我省生猪出栏均价16.7元/公斤,比3月25日上涨27.67%,同比上涨17.61%。数据显示,今年3月下旬以来,全国生猪出栏价呈小幅上涨态势,端午过后价格上涨加速,进入7月下旬,各省生猪出栏价格相继冲破17元/公斤。

受全国和周边省份生猪价格上涨影响,外省从我省调出量增加,我省生猪价也呈现“跟涨”的态势。从3月下旬开始,我省生猪出栏价持续上涨,全省生猪平均价由3月25日的13.08元/公斤一路上涨到7月23日的16.7元/公斤,累计上涨27.67%,比去年同期上涨17.61%。最高价为儋州17.4元/公斤。由于玉米价格基本稳定,我省猪粮比价从3月份的5.66∶1(今年来最低点)回升到6.44∶1,连续7周处在盈亏平衡点之上,处于绿色区域,价格正常。据儋州养殖户反映,目前一头猪盈利300元左右。

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价格涨幅扩大将启动调控预案

省物价局相关负责人分析认为,我省生猪价格走高原因,一是因为存栏量大幅走低。受近两年生猪价格低迷影响,全国范围许多养殖户因养殖利润降低选择缩小养殖规模。除上述的共同因素之外,我省实施了畜禽规模养殖场污染治理规划和标准,去年关停养殖场33家,从而造成生猪存栏量大幅减少。二是养殖户惜售挺价。今年以来,生猪价格持续数月上涨,养殖户多有惜售挺价的心态,选择少量多次出栏,导致生猪供应量有限。

分析认为,目前猪价上涨,是对前期养殖亏损的修正和弥补,是属于恢复性上涨。后期,受猪价上涨利好影响,生猪补栏意愿将大幅增强,将抑制生猪价格上涨预期,短期内生猪价格维持当前价位震荡上涨可能性较大,价格区间在16-18元/公斤运行。省物价局认为,目前应继续加强生猪价格监测预警,全面掌握生猪、猪肉市场价格变化情况,如后期生猪、猪肉价格扩大涨幅,根据《海南省防止生猪过度下跌调控预案实施细则》等相关规定,适时启动调控预案,平抑市场猪肉价格。

(文章来源:海口晚报)