白羽肉鸡自20世纪80年代进入中国,短短30年的时间,发生了翻天覆地的变化,从原来的满足外汇出口到逐渐适应国内消费,从原来的手工饲养到全自动化操作,从…
白羽肉鸡自20世纪80年代进入中国,短短30年的时间,发生了翻天覆地的变化,从原来的满足外汇出口到逐渐适应国内消费,从原来的手工饲养到全自动化操作,从原来的小规模到如今的大型化、一条龙。
我国白羽肉鸡发展历史回顾及未来发展建议
2014年鸡肉产量跃居全球第二,这样的速度,美国没有,巴西更是没有出现过,现在,在快发展的同时,让我们停一下脚步,回过头来看看这30年的历史,或许能够找出一些利于今后行业发展的经验和教训,同时也能促使我们从鸡肉大国向鸡肉强国迈进。
一、白羽肉鸡祖代发展历史回顾
我们把白羽肉鸡按十年一个阶段进行分析和对比,总共分为4个阶段,请教和询问了参与这个行业的老前辈,进一步还原和分析我国白羽肉鸡发展情况,汇总就是:政府主导、市场放开、激烈竞争、适者生存。
第一阶段政府主导、出口为主
这个时间段是白羽肉鸡刚进入我国市场,了解和熟悉它的人不是很多,而且那时候都是政府专门做的,因国内消费很少,所以基本上以出口为主,如各地的外贸系统就是一个很好的例子,当然,京海集团的前身也是一样,全国各地政府纷纷引入种鸡,换取外汇和创收,其中在1990年前后,全国各地祖代厂家如雨后春笋,遍地开花,大大小小的祖代厂家一共有二三十个。在这个阶段,只要养鸡,就能赚钱,关键是总共只有这么多的产量,能不能拿到都要看关系。
第二阶段市场开放、激烈竞争
在经历第一阶段的基础后,企业扩大规模,随着市场放开,国有化向私有化转型,外资、合资、合作形式的企业非常多,其中最有代表的是上海大江食品集团股份有限公司于1993年上市,给更多中小白羽肉鸡厂家打了一剂强心针,纷纷扩大规模,那时候全国祖代种鸡厂家最多达到50多家,各个祖代厂家的量虽然不是很大,但竞争激烈,最终导致市场饱和,纷纷倒闭。
第三阶段稳步发展
随着市场经济逐渐主导,祖代种鸡的品种更换,新的合资企业的建成,祖代种鸡理性发展,规模相对集中,全国只有12家祖代厂家,供求基本平衡,2003年“非典”时期和其后的“禽流感”时期,出现一些滞销,但影响不是非常大,各个祖代场依然以年平均10%~20%的速度增长,在这几年中,祖代场基本处于盈利状态。
第四阶段适者生存
这一阶段我们目前都在经历着,市场竞争更加激烈,市场饱和,供绝对大于求,祖代引种量年年高升,父母代销售困难,是发展产业链还是只做单一产品,疾病风险等等一系列问题困扰着祖代产家的发展,企业面临转型升级,注重的不仅仅是产品多元化,更主要的是内部管理和饲养水平。同时,养殖企业资金链也是很大,一方面,没有雄厚的资金支持,很难存活下去。一条龙企业有明显的优势,在这一阶段,一些落后的、单一的小规模的养殖场将面临淘汰。
二、饲养品种 中国环境遭受抗生素污染,河流污染情况尤其严重
当今世界,饲养白羽种鸡的品种主要有科宝、艾维因、aa、罗斯、印第安河、哈巴德。在我国,白羽只有aa、罗斯、科宝和哈巴德,对于每一个品种,存在,固然有它的价值,有的突出对疾病的抵抗能力,有的注重胸肉的占比,有的个体较大等等,所以,针对不同的饲养环境和消费爱好,选择不同的品种尤为重要。其实,在市场经济下的今天,品种间的性能差异在逐渐减小,饲养管理水平在逐渐拉大,一些新的管理理念和技术更新较快。
aa种鸡
aa种鸡是安伟捷公司最早的品牌,拥有80多年的进化历史,也是进入中国的最早品种之一,从原来的常规系到现在的宽胸系,无疑是最适应中国饲养环境的品种,目前国内占比达到50%以上,很多客户对aa鸡的评价就是能适应各种养殖环境,父母代拥有稳定的生产性能,商品鸡生长速度快,拥有优秀的产肉性能。据安伟捷泰国2014年商品鸡独立鸡场测试结果表明,在饲料代谢能和蛋白达到100%时,aa商品鸡生长速度28日龄可以达到1403克,在42日龄可以达到3028克,料肉比1.492,大大超过了其他竞争对手。
罗斯308
罗斯308也是安伟捷公司的一个品种,其罗斯系列有308、708、pm3,针对不同的系列突出不同的市场需求,308的性能和aa类似,也是突出综合性能的一种。
科宝500
科宝种鸡是美国科宝公司的主打品牌,属于泰森下面一个子公司,其拥有出色的料肉比和较大的胸肉,在美国市场占比很高,达60%,其美国科宝公司有cobb500700sasso等几个品种。
哈巴德
哈巴德是法国哈巴德育种有限公司培育的品种,2014年全国饲养占比2.29%。该配套系的特点是白羽毛、白蛋壳,商品肉鸡生长速度快,出肉率高,适合深加工和生产高附加值产品。
三、商品鸡和消费情况
中国环境遭受抗生素污染,河流污染情况尤其严重
商品鸡的养殖改变最大,特别是最近几年,已经很少看见饲养几千只的简陋的养殖场,相对的都是规模化养殖场,但是消费情况不容乐观,需要密切关注。
商品鸡饲养情况
商品鸡养殖场在逐渐扩大,1~2万的养殖户在逐渐减少,上来的都是大型集团化操作,一条龙企业占比较多,预计在今后的5~10年,最先改变的就是商品鸡养殖场。10年以前,商品鸡养殖主要是公司
经纪人 农户,现在逐步过渡到公司
基地,并且一条龙企业对于市场风险的抵抗能力要远远大于单一模式,随着对食品安全的重视,相信公司
基地的模式会越来越多。 外资企业正改变我们的养殖现状
外资改变了我国养殖的现状,如正大、泰森、福喜、嘉吉,他们作为世界性企业,拥有优秀的管理队伍和雄厚的资金,他们想要抢占我国白羽肉鸡一定的市场,除了上述一些外在条件外,还需要一个必备因素,那就是持续低价位的运行,淘汰一部分养殖户。一些新的理念正得到运用,如全自动化的商品鸡养殖场,解决了人员问题,商品鸡接种马立克氏疫苗,更加注重鸡舍通风,更加关注肠道健康注重饲料转化率等等,对于我国肉鸡饲养现代化有着积极的促进作用。
鸡肉消费情况
白羽肉鸡适合屠宰、分割,冰鲜或冷冻保存,适合程序化烹饪,但由于出口限制和内需不高,白羽肉鸡国内消费约占鸡肉产量的45%,消费主要还是集中在快餐、学校食堂、企事业单位,其他像普通家庭的消费他们更倾向于黄鸡。据中国畜牧业协会统计,2014年全国禽肉占有12.8千克/人,同比降低0.5千克/人,但受传统饮食习惯影响,鸡肉消费增长不容乐观。让我们回顾最近30年的市场,1990年,鸡肉人均消费6.68公斤,2008年9公斤,2012年10.1公斤,平均每年增加0.15公斤。祖代种鸡引种量2006年—2013年连续7年增长,平均每年增长幅度为15.07万套,理论上每人平均增幅为0.8公斤鸡肉产品。由于国内饲养环境恶化,不得不考虑疾病在这一阶段所扮演的角色,如果没有全面爆发疾病,那么产量远大于人均消费增长,源头的增长直接导致供大于求。
四、白羽肉鸡未来发展建议
中国环境遭受抗生素污染,河流污染情况尤其严重
发展白羽肉鸡有很多优势,如优良的料肉比,生长速度比较快,适合分割加工,便于贮存,适应快速餐饮消费。鸡肉又称为白肉,有“三低一高”俗称,即低脂肪、低能量、低胆固醇、高蛋白质,优于“红肉”,建议每天食用,有利于身体健康。国内
市场肉类消费仍然是以猪肉为主,和西方禽肉消费大国比,主要是饮食习惯和饮食加工不一样。
所以国内对于白羽肉鸡的投资仍需理性对待。白羽肉鸡在中国的发展,道路虽然艰辛但很光明,随着粮食价格的进一步上涨给饲养成本带来的压力,白羽肉鸡的优势会逐步凸显出来。
疾病风险不容忽视
疾病是养殖企业最大的控制节点,这也是我们专门来谈的原因,因为非常重要,到底是什么原因造成了中国白羽肉鸡盲目发展,规模扩大?是什么让养鸡越来越难?如果理性地思考这一问题,那么疾病占了很大一部分,其中禽流感占了疾病的80%。
防止鸡群发病是养殖行业最经济的投资和最大的回报,也是节约养殖成本、避免资源浪费的最佳的途径,随着国内的养殖环境日益恶化,鸡病的发生层出不穷,怎样更好地防治疾病的发生是需要各个场家首要讨论的问题。
生物安全为第一主线
生物安全是一个老生常谈的问题,从饲养种鸡开始就必须重视,可能有些人会说,以前养鸡,没有很好的生物安全和防疫制度,鸡群也养得非常好,现在这么注重生物安全,却常常出问题,我们往往忽视了一点,就是疾病的进化速度永远比我们的防疫水平快,我们能够做的,就是不断完善防疫制度,永远做前面的20%,把一些企业甩在后面,这样才能保持经久不衰,把养殖风险降到最低。
逐步减少农村小养殖户,利于疾病控制
我国的防疫比较难,主要的一点是饲养点多,较分散,并且农村小养殖户较多,小的养殖户往往疏忽于防疫和接种疫苗,这就给疾病的传播提供了一种途径——易感动物,并且小的农户饲养品种较多,各个品种之间的抵抗力又存在很大的差异,所以防治难上加难。随着国家经济实力的增强,现在有能力做好农村散养户的疫苗接种,疾病监控等工作,相信这一点会越来越好。
注重病死鸡的处理
病死鸡是传染源,在疾病流行中扮演很重要的角色,目前除了一些大型公司设有专门的病死鸡处理系统外,很多中小公司根本没有这个设施。相对设施的欠缺,更主要的是意识上的随意,“一丢二仍三不管”现象随处可见,有的病死鸡可能还出售,进一步加大了疾病的传播。江苏京海集团投资2000万建立有机肥处理系统和专门的病死鸡处理,全面处理垫料和病死鸡,对于疾病控制起到良好的作用。
政府部门更加严格把关
政府部门要做好监督和服务职能,监督起点要高,服务起点要低,一方面,监督要严,严格按照国家规定的条例来处理一些事情,如种源的引入和鸡场执照的审批,达不到要求的坚决不予办理。另一方面服务要细,鸡群健康检测,指导和扶持企业、农户做好饲养、管理以及鸡病、病死鸡的处理,给予合理化的处理意见,反过来想也是为企业好。监督起点高,限制了一些不达标的企业竞争,服务起点低,更能了解目前基层情况,更加贴近第一现场,能提供指导性意见。
畜牧业家禽协会对于行业应有指导作用,协调各个厂家对于市场合理分配,由于白羽肉鸡祖代100%依靠进口,这相对而言就容易多了,避免市场恶性竞争,同时积极正确引导规模扩大,避免盲目扩张。
继续正面宣传白羽肉鸡
白羽肉鸡的育种,可谓是人类培育最成功的产品之一,节约了大量的粮食资源,创造了优秀的蛋白质来满足全世界人类的需求。但是在我国,很多人对于白羽肉鸡一直存在一种误区,认为生长速度快是“激素”所为,又加上这两年媒体舆论报道的“速成鸡”、“禽流感”,提醒大家不要接触活禽,导致很多老百姓谈鸡色变。实际上,我们全国白羽肉鸡企业没有一家规模养殖场检测到h7n9,并且从事养殖、生产、销售的4000万人也没有一个人感染。所以,请媒体报道专业一点,先了解核实,再报道,不要冤枉了白羽肉鸡。
一条龙企业的效益正逐步凸显
据中国畜牧业协会统计,2014年国内大型食品加工厂的采购量及产品价格跌至4年来新低,价格和用量分别下降13%和11%,原因是他们都建立了自己的专有养殖场,据国内某知名上市公司数据统计,由于新投产了20万套父母代厂以及下游配套设施,从社会上采购的白羽鸡肉比往年少25%,对于一些中等的屠宰场冲击很大。
5祖代场家齐心协力,共同拯救白羽肉鸡白羽肉鸡自2012年后已经连续近4年亏损,如果大家再不行动起来,整个行业健康发展将很困难,唯有等待市场经济调控来达到平衡,但那时社会资源浪费已不可估量,这也是我们祖代场家所不愿意看到的。所以,大厂先表率,小厂再跟进,只要心往一处想,相信白羽肉鸡的市场会处于正轨。
五、总结 中国环境遭受抗生素污染,河流污染情况尤其严重
30年前,我们还不是很了解白羽肉鸡,30年后的今天,我们已经成为鸡肉产出第二大国,但和世界第一的美国相比还有很大的差距,如饲养规模、一条龙企业占比、全自动化程度、疾病控制、出口占比等等,相信通过我们所有白羽肉鸡行业人的共同努力,30年后我们一定能实现白羽肉鸡现代化。

抗生素滥用并不是一个新话题。但最近中国科学院广州地球化学研究所发布的一项研究结果还是让公众大吃一惊:2013年一年中国使用抗生素16.2万吨,约占…
抗生素滥用并不是一个新话题。但最近中国科学院广州地球化学研究所发布的一项研究结果还是让公众大吃一惊:2013年一年中国使用抗生素16.2万吨,约占世界用量的一半,其中52%为兽用,48%为人用,超过5万吨抗生素被排放进入水土环境中。与国外相比,中国河流总体抗生素浓度较高,测量浓度最高达7560纳克/升,平均有303纳克/升,而意大利仅为9纳克/升,美国为120纳克/升,德国20纳克/升。排放强度上,珠江流域、海河流域、长江下游流域为中国最高,珠三角、京津冀部分地区的抗生素年排放强度为79千克/平方公里至109千克/平方公里。
专家介绍,环境中抗生素的来源包括生活污水、医疗废水以及动物饲料和水产养殖废水排放等,而养殖业滥用抗生素是最主要来源。在此前的印象中,抗生素滥用只是存在医药领域。也正是如此,由原卫生部制定并于2012年8月1日起实施的《抗菌药物临床应用管理办法》更是被称为“史上最严限抗令”,该办法将抗菌药物分为非限制使用、限制使用与特殊使用三级管理,明确规定了不同等级医生的开药权限,严重违规使用抗菌药物的医生将被吊销执业证书。医生滥用抗生素的现象得到了一定程度的遏制,但没料到,畜牧行业的抗生素使用在大幅度增加。
为什么饲料中要大量使用抗生素?这和现代养殖业的特性有关,现代养殖业有两大技术特点:为了快速育出体积大的猪、禽,就要饲喂动物蛋白质;为了防止猪、禽生病,就要注射抗生素。上个世纪,美国国会技术办公室曾指出:“当前的养殖业集中在高产量、高密度、令人窒息的养殖环境中。某种程度上,定期使用抗生素使得这种养殖模式得以维持。”用抗生素饲喂的现象普遍存在包括猪、奶牛、鸡鸭等各种大型养殖场。简而言之,使用抗生素最直接的原因是有利可图,在动物的饲养周期中投喂少量药物,可以在拥挤的饲养条件下确保动物健康,提高产出和减少防治成本。但是这种方法可导致细菌产生耐药性,且这种耐药性可通过环境、食用上述动物的肉制品等方式传播至人体。
从国外规制抗生素的经验来看,在严格限制抗生素使用的最初几年时间里,动物疾病都会有大幅度增加。以欧盟为例,从2006年1月1日起,其所有成员国全面禁止动物使用抗生素促生长饲料添加剂。但这样做的成本巨大,养殖业的成本提高了8%-15%。在最初两年里,瑞典养猪业至少多消耗了7万吨饲料,而猪仔腹泻的发病率也从1%-15%提高到50%。丹麦养殖业禁用抗生素的第一年,生猪的发病率达到历史巅峰。所有这些直接成本,大都是由农民和农场主承担,当然,政府可以以农业补贴的形式返还给农民和农场主。
并不是所有国家的农业生产者和利益相关方都愿意承担这种成本。以美国为例,养殖业与细菌耐药性之间的关系早在1972年就被美国食品与药品管理局成立的特别调查小组所证实,而且FDA于1973年通过一项法规要求有关公司提交研究报告,证明在动物饲料中使用某种药物不会促进人体内的病菌产生耐药性。1977年,FDA向美国国会提交了禁止在动物饲料中使用青霉素,限制使用四环素和金霉素的建议,但这一建议遭到了制药业和农场主的联合抵制。制药公司和养殖业的代表认为这是“对自由企业的攻击”,限制令一旦颁布,将大大增加动物养殖的成本,畜牧业将无法满足市场对肉类的需求。在农业和制药业的利益主宰下,国会以“缺乏决定性数据”为由否决了FDA的提案。根据时任FDA局长唐纳德·肯尼迪的说法,当时已经有足够的证据证明限制抗生素使用的合理性,但来自农业和制药业的激烈反抗,使他们输掉了那场战争。
这种状况直到2013年才有所改变。2013年12月,FDA表示正开始逐步禁止在食用动物的养殖过程中使用一些关键的抗生素,这项改革会在三年内生效,这是数十年来联邦政府首次认真着手限制抗生素在农畜饲养中的广泛使用。之所以FDA态度会如此强硬,一是因为环境变了,大量的研究证明对人体健康非常重要的一些药物的有效性减弱,以及对抗生素产生耐药性的一些细菌导致的死亡病例数飞涨,要求采取行动的呼声日渐加强。食品生产商为了应对这种呼声,不得不宣布会遵守新规。二是监管规则发生了变化,此前FDA的规制要禁止饲料使用抗生素从而遭致农场主和医药公司的反对,而这次则通过信息披露和限制抗生素使用范围等更为缓和的方式,把斗争矛头只对准农场主:FDA要求抗生素的生产厂家在标签上做出改变,这样农场主们再使用这种药物来刺激动物生长就是违法,而医药公司则并不会因此而承担相关法律责任。同时,FDA还要求有执照的兽医监督抗生素的使用,这其实就是要求,农场主和牧场主想要为他们的动物使用抗生素,就要先取得处方,而此前畜禽生产商去当地的饲料商店购买抗生素则无需处方,完全没有任何监管。
从美国的例子来看,中国限制抗生素使用的道路并不会平坦。从农业部网站得知,曾有两个全国人大代表的提案谈及兽用抗生素的监管和规范使用,而从农业部兽医局的答复来看,目前对兽用抗生素的使用也有各种严格限制,从抗生素类饲料添加剂的审批、抗生素类饲料添加剂监管和抗生素类饲料添加剂使用都建立了严格的规范。用兽医局自己的话来说,“实施兽药标签和说明书规范行动,严厉打击标签和说明书擅自改变适应症、改变用法用量等严重影响兽药安全使用的违法违规行为;加强兽药安全使用技术培训和指导,陆续发布了禁限用兽药清单、兽药休药期规定等安全使用规定。”
尽管有这么多的规定,但是兽用抗生素的使用并未得到根本扭转。问题何在?一是违法成本低。《兽药管理条例》第六十二条规定:“对饲喂了违禁药物及其他化合物的动物及其产品进行无害化处理;对违法单位处1万元以上5万元以下罚款;给他人造成损失的,依法承担赔偿责任。”这意味着违法使用抗生素的机构和个人即便被执法者查出,最多只需要5万元的罚款,而这和其使用抗生素的收益相比则是九牛一毛。二是抗生素药物残留监控体系还不够完善。如果检疫严格后含有抗生素残留的农产品进入市场流通的难度加大,那么生产者就会有激励少使用抗生素药物,从而达到在源头上减少抗生素使用的目的。
当然,还有一个关键的要素在于,减少抗生素使用后农产品生产者的收益会不会减少。如果技术上存在一种不使用抗生素也能降低动物发病率的药物,那么生产者自然就会弃用抗生素,而这还有赖于饲料业的技术进步。

中国兴农网7月10日讯
本周初开始,东北、华北、西北东部一带的炎热天气就开始逐步发展,大部地区白天的最高气温都已经升到了30度以上。…

中国兴农网7月10日讯
本周初开始,东北、华北、西北东部一带的炎热天气就开始逐步发展,大部地区白天的最高气温都已经升到了30度以上。像是辽宁、吉林、内蒙古东南部、北京、河北中南部、陕西、山西、河南北部等地最近两天下午最热的时候气温都达到了33、34度。

预计未来几天,这种炎热的天气在上述地区还将持续。其中在东北地区,今天将依然处在今年气温最高峰的阶段,多数地区的最高气温依然会达到32-34度。明后天,炎热程度略减,但仍会有30度上下。而在陕西到华北一带,炎热天气持续时间会比较长,今明天,最高气温都会有30多度,并且本周日到下周初,气温还将在上一台阶,部分地区的最高气温会升到35-37度。像城市北京今天32度、明天34度,周日和下周一都是35度。

目前河北中部、山东半岛北部等地部分地区存在轻至中度农业干旱,而未来温高且雨少的情况可能会加剧上述地区土壤失墒,在华北中南部、山东半岛北部一带的旱情可能持续发展。

同时目前北方春玉米大多处于拔节期,夏玉米也即将进入拔节阶段,是促叶壮杆形成大穗以及需水的关键时期;而棉花则正值花期,遭遇高温易造成落花落铃数量增多。为此建议华北、黄淮以及西北地区东部等地的农民朋友要注意加强田间水肥管理,根据墒情变化,及时浇水追肥,玉米注意中耕培土、棉花及时整枝打顶,促进形成高产群体、稳健生长。同时旱情可能持续或发展地华北中南部、山东半岛北部等地要积极开发一切水源进行合理灌溉,做好抗旱工作,力争多穗和大穗,防御玉米孕穗期遭遇“卡脖旱”。

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编辑:赵爽