新希望、正大、雏鹰农牧均在跨越一场从农牧企业到食品企业的华丽转变。其中,新希望作为饲料行业的龙头,对整个行业的变化也最为敏感。正大不少饲料企业仍…
新希望、正大、雏鹰农牧均在跨越一场从农牧企业到食品企业的华丽转变。其中,新希望作为饲料行业的龙头,对整个行业的变化也最为敏感。正大不少饲料企业仍旧关注于产能扩张的时候,新希望将目光放在了产业链整合,布局利润更丰厚的食品终端之上。特别是在2013年新希望完成换届,刘畅、陈春花出任新希望联合董事长之后,新希望转型食品企业步伐明显加快。目前新希望食品主要有美好、千喜鹤两个品牌,销售有火腿、牛肉干、辣酱等。新希望最大的特点是,实体
网络的不拘一格的销售方式。一是新希望高调参观淘宝、京东电商,最终在今年8月入驻淘宝天猫、京东、1号店等电商。二是新希望食品旗下的实体店也正在逐步建立中,目前主要集中在华北、东北地区。三是7月份新希望宣布与永辉超市合作,预计对永辉将实现商品优惠价直供,压缩流通环节,降低售价提高毛利。由此可以看出,为打开食品销售终端市场,新希望走的是线上与线下相结合的道路。尽可能采用多种销售渠道,以最快的速度占领市场。从目前网上的销售业绩来看,淘宝天猫的销售较好,购买客户的评价也不错。

8月12日,上海市餐饮烹饪行业协会已组织全市餐饮行业的100多家骨干企业集体反思福喜事件,并由小南国、苏浙汇、丰收日、杏花楼、小绍兴、老饭店等30家企业率先向社会公布了《餐饮企业确保食品安全承诺书》。
据上海市餐饮烹饪协会会长沈思明介绍,福喜事件的主要责任人虽然是福喜公司,但也反映出品牌餐饮企业、连锁餐饮企业的中央厨房或配送中心存在管理漏洞。上述《安全承诺书》承诺对任何无视食品卫生的做法采取零容忍的态度。

成立合作社,是与帮扶单位一拍即合的。据了解,去年开始珠海市工商业联合会、珠海市房地产登记中心对口帮扶文龙村,到该村了解情况后发现肉牛养殖业在当地有基础、可发展,于是帮扶单位一共投入近200万元建设养牛基地以及为村委会、无劳动能力的贫困户购买种牛,并整合全村养牛大户,成立专业合作社。

正大在我国局部食品终端算是比较早的企业,但是由于销售渠道的关系,使得正大食品在我国的发展进度相对缓慢。一是正大集团分公司较多,品牌不够统一。早在2009年,通过对正大旗下的品牌整合,目前大部分食品均统一为正大食品。二是正大集团的销售渠道太窄,正大食品发展之初主要依靠正大旗下的卜蜂莲花(超市)、盛世莲花(快餐店)进行销售。之后正大集团开拓大型超市、卖场、农贸市场、机关、学校、网络等多条销售渠道,特别是大型超市,正大食品一般在超市内比较显然的位置,大多配有销售人员。目前正大食品涉及的食品有,鸡、鸭、猪等生鲜、熟食、鸡蛋等,通过与食品安全结合为卖点,网上的软文宣传、赞助各种综艺活动、电视节目、超市卖场、天猫(香河正大店)等多种渠道相结合,正大食品在我国的市场逐步打开。

在张楠看来,目前另一大困难是消费者的观念问题,早在上世纪90年代我国就开始提倡食用冷却肉,但目前很多人还是喜欢购买那些看上去鲜艳、新鲜的肉类。

文龙村的想法并不是空穴来风,据国内多家媒体报道,2008年至2012年,我国肉牛存栏量从8900万头减少至6500万头,短短四年间减少2400万头,导致牛肉价格不断上涨。业内人士也作出了牛肉价格还将加速上涨,7~8年之后才可能见顶的预测。

2012年9月,雏鹰农牧50家雏牧香门店郑州同天开业。定位于高端冷鲜肉路线的雏牧香当时提出2012年郑州开店,2013年走向全国。雏牧香本身的放心肉、生态猪的噱头以及可追溯系统,另当时雏牧香格外惹眼。但还不到两年的时间,雏鹰农牧便调整战略,开始收缩雏牧香专卖店,关闭部分亏损的店面,以减轻对雏鹰农牧的财政压力。另一方面,雏鹰农牧6月19日公告称,投资1000万元成立微客得科技,助力公司肉食终端的拓展。从公告上来看,从微客得科技的经营范围上来看,打造利用移动互联网为载体的以游戏、社交平台为主,依托粉丝经济,并有效结合电子商务平台(互联网商城)的新型营销模式。此外,对原有o2o模式进行丰富,通过游戏互动、社交互动、互联网商城与公司雏牧香专卖店相结合,开展o2o业务。且不说微客得科技科技似乎与食品销售渠道相距较远,雏鹰农牧缩减门店,而投资网络的行为表明其布局主场将从线下转为线上。这一点与新希望大力开设实体店销售战略相反。静书认为,雏牧香销售门店折戟沉沙的主要原因并不是网络销售抢占了份额,而是雏牧香品牌的本身的定位与消费人群不对接造成的。并且相比新希望食品的宣传造势,正大食品的多种销售渠道,雏鹰农牧在终端的布局还不是很清晰。

营销专家杨峰雪反映,一家电商企业今年初曾经打算做牛排生意,于是便进行市场调研,把市场上的牛排都买了一遍。一款正方形的牛排,看起来非常好看,但下锅后变成好几块,根本没法吃。杨峰雪说,目前市场上牛排完全处于无监管的状态。

我们村搞养牛场有十多年了,但近年牛肉贵了,养的人也多了。陈雄伟说,该村2010年在山东引进了鲁西黄牛种苗,并经技术改良培育出新品种,到去年全村已经有私人肉牛养殖场2个,全村肉牛养殖量达300头。但因为起步晚,所以规模化水平还很低。

从农牧企业到食品企业的转变,尽管道路曲折,但前途却是光明的。在其他人还在微利的饲料市场争得头破血流的时候,一批企业已经开始逐步享受到食品终端的利润。静书认为,10年为一个阶段。10年过后,转型成功的企业,不再是以卖饲料为主,而是销售最终端的食品。

7月中下旬以来,獐子岛通过各电商平台促销的力度明显加大;天猫喵鲜生平台已跨越美国车厘子、新西兰生蚝、美国安心猪肉、中国老母鸡等多个类别。

陈雄伟给记者算了一笔账:成年鲁西公牛平均体重达685公斤,据屠宰测定结果显示,公牛的屠宰率为49%,按目前市场牛肉批发价45元每公斤计算,一头公牛的价值将在15000元以上,每头牛的利润将达5000~6000元。以每年出栏率60%计算,整个基地年产值将达1000万元。

近年来,越来越多的食品企业开始与电商合作,或直接介入电商、冷链领域。记者注意到,上海福喜事件后,这种抱团取暖的合作也在提速。

目前,合作社基地总面积8840平米,由水尾、长洞尾、班瓜、什平、坡、香皮、黄榄根、大贵等八个分场组成,主要以养殖鲁西黄牛、西门塔尔黄牛以及本地母牛等品种为主,黄牛存栏量1100头以上。
走在致富的牛路上

主要还是应该依靠线下交易。如果靠食品企业自己去建物流、冷藏设施和零售店,不仅投入巨大,也是很可怕的。韩明山对记者说。

■记者张越实习生陈宇婷

何春雷也对记者表示,食品有别于服装等产品,不是越便宜越好,安全是第一位的。

看到养牛能赚钱,村里就想帮助村民搞创收。陈雄伟说,近年市场上牛肉直逼40元/斤大关,养牛似乎成了香饽饽,所以想以养牛为突破口,帮村民走一条致富路。

虽然上海福喜过期肉类食品事件已过去一个月,但余波未平。在当日召开的2014中国互联网生鲜行业自律声明研讨会上,一位食品企业的负责人对《第一财经日报》记者说:事件发生以来,我们的产品销售就一直不见起色。

利润不错,农户不断加入。陈雄伟说,当前养牛基地可为文龙村村集体年增加经济收入40万元以上,有效实现村集体经济收入的增收和贫困户的稳定脱贫。同时,文龙村养牛专业合作社8个牛场养殖基地均已投入运营,以文龙村委水尾牛场基地为基础,辐射带动了邻村1500户8500多人参与了养殖,其黄牛存栏量已达1100头。

三元股份此前已公告确认,直接持有北京麦当劳食品有限公司50%的股权、间接持有广东三元麦当劳食品有限公司25%的股权,受到福喜使用过期变质肉事件的影响。

■记者张越实习生陈宇婷
本报讯“现在牛肉这么贵,1100多头利润得有200万元以上。”8月12日,当记者来到化州市播扬镇文龙村牛场养殖基地,该…

8月19日,上海一间酒店的会议室内,獐子岛集团、浙江大洋世家、正大食品、科尔沁牛业、江苏省食品集团、菜鸟、天天鲜果等多家食品企业的老总们正抱团取暖。

本报讯现在牛肉这么贵,1100多头利润得有200万元以上。8月12日,当记者来到化州市播扬镇文龙村牛场养殖基地,该村村干部陈雄伟对记者说,自去年成立养牛专业合作社以来,该社联合周边养牛大户组建了8个大型养牛场,目前基地总面积8840平米,年产值达1000万元。

食品工业在国际上被看成是风险行业,但在中国却被看成是道德行业。可以说,中国食品业出现的问题,九成都与道德有关。想想太可怕了!一位老总说。

牛肉贵兴养殖

在当日发表的自律声明中,上述企业承诺,确保食品全产业链安全,一定能让中国的消费者吃上安全、安心、营养和美味的食品。

与帮扶单位联手发展

抱团取暖无法杜绝售假

牛都上山去了,这里的牛以放养为主。当天中午,在该社养牛基地水尾养殖点,当记者询问为什么牛栏里空空没有牛,陈雄伟说:文龙村山地面积4200多亩,且雨量充沛、气温适宜、牧草丰盛,是放养牛的好地方。

依据该平台,相关人员可以对商家产品进行后台监控,一旦机器排查发现异常情况,将在第一时间对问题产品进行下架处理,并派专人进行调查。同时设立相应的消费者监督观察员来随机抽查。

业内爆料:一些食品厂商缺德

7月29日,中国烹饪协会曾公开对上海福喜食品有限公司违法行为进行强烈谴责,并要求全国餐饮企业采取以清理采购环节隐患为重点的有力措施,开展放心采购,确保食品安全。

一位食品业老总告诉记者,在这一行业,假冒伪劣的乱象是长期存在的。

在海参行业,许多人都知道辽参是上品。獐子岛集团股份有限公司执行总裁何春雷说,但目前除辽宁省出产外,山东、福建等地也养殖辽参和其他品种的海参,但很多都打着辽参的品牌。

上海福喜事件的影响又进一步扩大到食品生产商。我们原先给上海福喜供应一部分牛肉产品,但现在已经没法出货了。一家牛肉企业的老总对本报记者说。

在昨日召开的2014中国互联网生鲜行业自律声明研讨会上,与会者们都建议尽快组建食品企业市场联盟,建立企业、产品的市场准入和认证机制,上述自律声明还建议,由天猫喵鲜生牵头建立在线食品零售行业安全标准,制定生鲜电商可持续发展管理条例,并以平台姿态倡导行业自律。

8月19日,上海一间酒店的会议室内,獐子岛集团、浙江大洋世家、正大食品、科尔沁牛业、江苏省食品集团、菜鸟、天天鲜果等多家食品企业的老总们正“抱团取暖”…

而一段时间来,电商售假的行为屡屡见诸报端,也给电商的整体形象造成了阴影。

2012年8月15日京东生鲜平台上线,双汇、伊利、三元、天天果园、顺丰优选、獐子岛、全聚德等国内生鲜品牌纷纷入驻;獐子岛与京东、阿里巴巴、众美联、苏宁云商、中粮、良友等电商巨头开展战略合作,打造鲜宅配、鲜厨配等品牌。

据本报记者了解,上海福喜事件后,国内多地食品企业和行业组织纷纷站出来签订承诺书或通过多种形式重塑形象。

内蒙古科尔沁牛业股份有限公司质量管理部部长韩明山告诉本报记者,科尔沁牛业采用直接创办终端连锁店及与国内外大型超市建立稳定购销关系的方式,通过自建或利用第三方物流配送系统,选定部分大城市构建网络营销体系,拓展市场。

常规的仓储物流无法支持生鲜商品,生鲜食品从保存到运送对温度、湿度都有着极为苛刻的要求。商家必须在冷库、冷藏车、保温箱等环节上进行庞大的投入,并建立起区别于其他品类电商的精准订单预测、标准化品类管理、快速配送、快速库存周转机制等。

今年7月9日,埃克森美孚投资有限公司发布一封鉴定书,证明其委托人在京东商城上购买的美孚机油是假冒埃克森美孚公司注册商标的产品,非埃克森美孚公司或其附属公司所生产。事后,京东商城回应称涉假商户为入驻京东的第三方,并已将其撤下。

餐饮行业的统计数据显示,目前各地餐饮企业的利润率平均在3%~5%之间,有的只有1%。与前些年相比,大部分餐饮企业的利润率跌去大半。

何春雷说,目前市场上海参产品原产地混淆、产品质量问题突出,对行业的损害相当大,原来海参的市场规模有3000亿元,但目前已下跌了40%~50%。

不过,记者采访的多家食品企业负责人对电商平台仍存在疑虑,特别是肉类、鱼类等生鲜厂家。

本报记者近日通过多方渠道了解到,受上海福喜事件的影响,不仅麦当劳7月份业绩大幅下滑,肯德基、必胜客等销量受到影响,多家洋快餐店和国内食品企业也受到波及。

中国烹饪协会要求全国餐饮企业完善供货商审查制度,对存在安全隐患的供货渠道实行食品安全一票否决制,制定企业采购黑名单。

所谓食,拆开就是一个有良心的人。张楠说。但有些企业,仅仅把食品当成自己赚钱的材料。浙江远洋渔业集团常务副总经理詹卫介绍,该集团有三个船队,在印度洋、太平洋和大西洋一带捕捞金枪鱼、鱿鱼、虾类等产品。
为了保证海产品的品质,我们在海洋运输时,温度控制在零下60摄氏度,而有的企业为了节省开支,运输冷藏温度只有零下35摄氏度。

倒逼行业联盟

这些年,我一直很困惑。江苏省食品集团有限公司行政管理中心主任张楠说,在中国,老百姓已经把食品安全与道德等同起来了,这就是一种态度。