氮是水体中动植物的重要组成元素之一,水体中氮的含量和分布状态对渔业养殖的产量和质量具有深远的影响,因而研究渔业水体中氮的转化和平衡具有重要意义,能有利于提高水产养殖的经济效益,改善渔业水质,同时降低渔业废水的污染程度。

长期使用抗生素和其他化学药物防治养殖病害已引发了一系列环境和社会问题。近年来,人们开始尝试在养殖水体中施用有益微生物制剂来改善养殖生态环境,提高养殖动物的免疫力,抑制病原微生物,从而减少疾病的发生。微生物制剂是由一些对人类和养殖对象无致病危害并能改良水质状况,能抑制水产病害的有益微生物制成。主要有硝化细菌、光合细菌、枯草杆菌、放线菌、乳酸菌、酵母菌、链球菌和EM微生物菌群等。它具有改良水质、增加溶氧、降低氨氮、抑制致病菌生长、改善动物体内水环境生态平衡、提高动物抗病与免疫力,促进养殖对象生长等功能。本文对近几年来几种主要的有益微生物制剂以及在水产养殖中的应用状况作一介绍。1
光合细菌菌剂光合细菌(Photosynthetic
bacteria,简称PSB)是广泛分布于水田、河川、海洋和土壤中的一种微生物类群。光合细菌为革兰氏阴性细菌,可以在有光无氧的条件下生长、繁殖,也可在无光有氧的条件下生长。有光时菌体能利用光能,以H2S和有机物作为氢供体,以C02或有机物作为碳源而生长发育。当环境是有氧无光时,菌体则可以通过有氧呼吸,使有机物氧化,从中获取能量。光合细菌作为养殖水质净化剂,目前国内外均已进入生产性应用阶段。日本、中国、东南亚各国的养虾池和养鱼池均已普遍投放光合细菌以改善水质。笔者曾经做过一次试验,5亩蟹塘,亩放豆蟹1000只,扣蟹500只,50g左右的幼蟹500只,养殖密度较高,而且河蟹个体大小不等。从7月开始,每15—20天施用1次光合细菌,池塘水质明显得到改善。至9月初,蟹塘没有发生病害,可见光合细菌在实际应用中效果确实比较明显。2
EM菌制剂EM
(有益微生物菌群)是采用适当的比例和独特的发酵工艺将筛选出来的有益微生物混合培养,形成复合的微生物群落,并形成有益物质及其分泌物质,通过共生增殖关系组成了复杂而又相对稳定的微生态系统。EM为有效微生物群的英文缩写,由光合细菌、乳酸菌、酵母菌等5科10属
80余种有益菌种复合培养而成。EM具有结构复杂、性能稳定、功能广泛、使用方便、价格便宜,促进动、植物生长,增强抗病能力,去除粪便恶臭,改善生态环境,提高成活率等优点。EM中的有益微生物经固氮、光合等一系列分解、合成作用,可使水中的有机物质形成各种营养元素,供自身及饵料生物的生长繁殖,同时增加水中的溶解氧,降低氨、硫化氢等有毒物质的含量,减少换水次数。另外,EM与动物肠道内有益菌的大量增殖,能够抑制大肠杆菌的活动,并促进机体对饵料的消化吸收,从而降低蛋白质向氨和胺的转化,使排泄物中的氨氮含量减少,达到净化水质、促进生长的作用。由于池塘泼洒EM后,水质相对较清,故这些塘不宜或少养肥水鱼,如鲢、鳙等鱼。在河蟹养殖池塘中施用EM菌制剂,试验周期21天,结果施用EM菌的池塘铵根离子
(NH4+)含量为0.12 mg/L,未施的池塘为1.47
mg/L,明显降低,且施用EM菌池塘铵根离子变化幅度较小。亚硝酸根离子(NO2—)、磷酸根离子(PO43—)等含量也明显降低,pH值也明显提高。施用EM菌后,池塘溶解氧变化较明显,从施用当天开始,溶解氧浓度逐渐升高,至第7天升到峰值,随后略有下降,基本稳定在5
mg/L左右。可见EM菌制剂对改善池塘水质、增加溶氧等有明显效果,对养殖品种需要有比较清新水质环境的池塘施用EM菌制剂有较好的效果。3
复合微生物制剂复合微生物制剂是采用存在于自然环境中的多种微生物菌株经诱变选育,扩培后得到混合菌剂。应用复合微生物制剂对养殖水体进行处理,它能有效降解有机淤泥,抑制有害微生物和有害藻类的繁殖,平衡养殖水体的微生态环境,促进养殖生物健康生长,是目前水产养殖中水处理的一种较为理想的办法。利用这一菌剂对养殖水体的微生态环境进行调控,为水产养殖品种提供一种有效的水质控制技术。复合菌剂应用于水产养殖已有很多成功的例子。在养殖池添加以芽孢杆菌属菌类为主导菌的微生物复合制剂,利用其需氧微生物与厌氧微生物共栖,兼有需氧与厌氧代谢机制的特性,迅速而彻底地降解进入养殖池的有机物,减少有机物在池底的沉积,避免有毒因子的产生。在养鱼水中加入不同浓度的芽孢菌,待其生长繁殖后测量各项水质指标,证明芽孢菌具有降解水中亚硝酸盐含量的作用,其最适使用浓度为1.5×1010个/m3。用芽孢菌作为益生菌加入对虾池中来控制弧菌病毒(Vibrio
spp),超过160天而未出问题,虾生长很好,而未加芽孢菌的对照池在80天之内几乎全部对虾感染弧菌病毒而死亡。4
有益微生物使用技术微生物制剂作为活菌制剂,其作用效果受主观因素的影响很大,在使用中应注意以下几点:①要尽早使用。根据先入为主的理论,通过先入菌的大量繁殖,形成优势种群,这样可以减少或阻碍病原菌的定居。②要长期使用。微生物制剂的预防效果好于治疗效果,其作用发挥较慢,故应长期使用方能达到预期的效果。③禁止与抗生素、杀菌药或具有抗菌作用的中草药同时使用,这些药物会杀死或抑制其中的活菌,减弱或失去微生物制剂的作用。④施用时注意菌体活力和菌体数量。微生物制剂必须含有一定量的活菌,一般要求每毫升含3亿个以上的活菌体,且活力要强。同时,注意制剂的保存期,大量实验证明,随着制剂保存期的延长,活菌数量逐渐减少,即意味着其作用越来越小,故保存期不宜过长。还要注意一些不利因素的影响,如:温度、pH值等。5
结语微生态制剂是我国八五九五科技攻关项目,其研究发展前景十分广阔。目前在国内,在畜禽日粮中应用较多,在水产养殖中是光合细菌应用较多,其在改善控制水质和作为饲料添加剂方面己取得良好的效果。但菌种单一,不能满足多种养殖对象和养殖环境的要求,应利用多菌株多功能的微生态制剂来适应水产养殖的需求。同时如能运用基因工程技术研究通过对一些优良菌种的遗传改造,导入有用基因如必需氨基酸合成酶基因、疫苗基因等,那样微生态制剂的应用将更广泛。

“水”万物之根本,天地万物都离不开水,众所周知“养鱼先养水”水质对鱼而言就是生命之泉,如何调理与把控水质这就是需要用心去研究。说到水首先就是养水,养水大家关注更多的就是PH。何为PH?“pH值,亦称氢离子浓度指数,是溶液中氢离子活度的一种标度,也就是通常意义上溶液酸碱程度的衡量标准。这个概念是通常情况下,pH值是一个介于0和14之间的数,当pH7的时候,溶液呈酸性,当pH7的时候,溶液呈碱性,当pH=7的时候,溶液中性”。PH值的波动和变化对魟鱼都有或多或少的影响,魟鱼无鳞之鱼,表体对PH的变化比其他鱼体更加敏感。对鱼魟鱼的饲养个人认为PH在7到7.5之间最好,但是由于每个地方的水质不同,PH值肯定也有高低之分,那对于这个问题可以通过滤材搭配和一切其他手段解决。PH波动时,当pH值大于8.5或小于6.5时,水中的微生物生长受到抑制,硝化细菌的分解作用受阻,水体自净能力降低,水质恶化。当pH值低于5.5时,鱼对传染疾病特别敏感,极易得病,死亡。当pH值大于9.5或小于4.0时,鱼会直接造成死亡。所以在把控pH值方面还是十分重要的。相对而言,我们在平时饲养魟鱼方面对PH的监测不能忽视,个人建议在每一个魟鱼饲养的缸里面都放一个24小时PH监测仪,这样你随时随地都可以看到缸里的PH值的变化,以及每次换水后或者换多少水缸里面PH值的变化心中有数。何为水的硬度?水的硬度是指水中Ca2+、Mg2+的总量,它包括暂时硬度和永久硬度。水中Ca2+、Mg2+以酸式碳酸盐形式的部分,因其遇热即形成碳酸盐沉淀而被除去,故称为暂时硬度;而以硫酸盐、硝酸盐和氯化物等形式存在的部分,因其性质比较稳定,故称为永久硬度。水的硬度对鱼的影响,其实在养鱼过程中,水的硬度对鱼的影响不是太大,因鱼本身有适应PH和软硬度的能力,只要不是突然巨变,不会有太大问题,反而小鱼在硬度相对高的水里还有利于骨骼生长,因硬度高会促进小鱼的钙镁吸收,个人认为养鱼过程中对鱼水的硬度做到平时监测就好,你只要通过PH基本就能控制硬度,主要是换水量相对小造成的,一般PH低的缸中硬度,相对PH高的缸中硬度低,只有在种鱼繁殖时在把硬度调低,由于鱼在硬度相对高的水里成长,到繁殖时只要相应的调低甚至不调就可以繁殖,如果鱼在成长期就在比较软的水里,到繁殖时困难会相对大得多,人工鱼已经数代人工饲养,对PH和硬度已经有很大的适应能力了,只要不是巨变就没问题。另外PH和硬度由低到高的害处,比由高到低的害处大得多。对于水的硬度调节:通俗的讲就像我们平时烧水喝一样,通过把水烧开也可以降低水的硬度。第二种就是我们在通过我们养鱼时安装的过滤设备再加上活性炭吸附法,活性炭可吸附水中金属离子,从而降低水的硬度,同时还有杀菌和除腥味的作用。将活性炭放入过滤器中,把调整的水通过活性炭,也可以降低水的硬度。何为亚硝酸盐?亚硝酸盐主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。鱼只排泄物,未吃完的食物,被分解的水草等有机氮,经由微生物作用分解,阿摩尼亚进一步分解成亚硝酸盐,进而形成硝酸盐。亚硝酸盐调节,防治方法:1、及时加注新水,稀释原池氨氮浓度,防止中毒加深。2、泼洒食盐,阻止氨氮及硝酸态氮继续入侵鱼体血液。3、必要时可先适量排换水,物理性或化学性水质保护剂,降低亚硝酸盐含量,或同时使用市售硝化细菌生物制剂;最好撒颗粒型增氧剂入池底缓释氧气;处理期间增氧机不能停止。平时多用生物制剂枯草芽孢杆菌、光合细菌、EM菌,降低氨氮、亚硝酸盐等。4、中毒得以缓解后,应对水体加施消杀剂进行杀菌,以防止病菌感染。何为硝酸盐?我想更加着重谈一下,硝酸盐是细菌分解蛋白质的最终产物,具有氮循环中最高的氧化态,即是硝化细菌氧化氨、亚硝酸盐所产生的产物,而其来源就是鱼类的排泄物、残饵、鱼的尸体。硝酸盐对魟鱼的影响希望大家一定要重视,大家是否遇到过自己的魟鱼食量慢慢的不如以前吃的越来越少过几天就不怎么爱吃拒食、上翘呼吸、不爱游动等,很多鱼友通常是以为自己鱼得了肠炎,开始下黄粉下大白片,还是不吃接着又下各种治疗肠炎的药,其实这种情况不一定是肠炎症状,遇到这样的问题首先先测试缸里的水质,做一个全面检查,如果发现缸里的硝酸盐严重超标。在80或100以上那鱼的这种症状表现就是硝酸盐超标造成,解决硝酸盐超标的问题最直接的方法的就是换水,要循序渐进的换水不要过量换水,每次换水的时候都要补入硝化细菌,因为大量换水的时候硝化细菌流失快,补一些硝化细菌进去为了保险起见。何为氨气?氨分子为三角锥型分子,是极性分子。N原子以sp3杂化轨道成键,氨气通常情况下是有刺激性气味的无色气体,极易溶于水。在水产养殖水域中,由于水产动物排泄的粪便与水域底层的有机物相作用,生成非离子态氨NH3,这种非离子态的氨对水产动物是剧毒物质。氨对魟鱼的影响,氨对水产动物的毒害依其浓度的不同而不同,在0.01-0.02mg/L的低浓度下,水产动物会慢性中毒,抑制其生长;在0.02-0.05mg/L的浓度下,氨会和其它造成水产动物疾病的病因共同起加成作用,而加速其死亡;在此0.05-0.2mg/L的高浓度下,会破坏水产动物的皮、胃、肠道的粘膜,造成体表和内部器官出血;在0.2-0.5mg/L的致死浓度下,水产动物会急性中毒而死亡。鱼在发生氨急性中毒时,会表现为严重不安。由于在此浓度下,水质PH值呈碱性,具有较强的剌激性,使龙鱼体表粘液增多,体表充血,鳃部及鳍条基部出血明显。鱼在水域表面游动,死亡前眼球突出,张口挣扎。为了防止养殖水域中的非离子氨过高,除了要定期检测水中氨的指标外,还要及时清理排除养殖水域底层的污垢及水产养殖动物排泄的粪便等措施。氨的调节:换一部分水降低浓度,在过滤器内加入沸石吸附氨,加入有益细菌分解氨。

一般在渔业水体中,氮元素的主要来源是饵料。其中一部分的氮转化为水产品,改进饵料配方和投喂技术可提高氮的转化率,同时也可改善水质。

同时,目前国内外对水产养殖病害的研究主要集中在疾病的种类、诊断、病理、致病菌的致病性及对疾病的控制方面,而在保健、防病方面的研究相对较少。各种菌剂的使用方法、合理剂量等方面的工作仍需要作进一步的研究、试验、主动地推广应用。可用于养殖水处理的微生物的筛选以及细胞固定化所选用的包埋剂种类,都将是今后水产养殖微生物研究和应用的方向。

鱼类通过鳃排出分子氨,水体中的微生物则通过分解残余饵料和鱼类排泄物将氮氧化合物转化为分子氨。分子氨与水反应生成铵离子(NH4+)和氢氧根离子(OH-),因此,水体中的分子氨和铵离子之间存在一个平衡。分子氨与铵离子的总和称为总氨氮(TAN)。

(《渔业现代化》, 2004(04):29-30 汪燕玲)

大量饵料的投入能引起水体中总氨氮浓度升高,从而使分子氨的浓度过高,以致于损害鱼类的健康。渔业水体中的氮含量小于饵料氮与鱼体氮之差,因为分子氨能通过水体表面挥发,也能被硝化菌转化为硝酸根(NO3-),硝酸根(NO3-)又能部分被反硝化菌转化为氮气和氮氧化物挥发到空气中。氮一般以氮氧化物和铵离子的形式存在于水体淤积物中。

研究表明,渔业水体中约90%的氮源来自饵料,其余来自空气和其他来源。约三分之一的氮转化为水产品,而另30%左右的氮以分子氨或氮气或氮氧化物的形式挥发到大气中,另23%的氮则进入淤泥中。

使用增氧机和水体循环的方式能够加速有毒氨转化为硝酸根,从而降低分子氨的生成和挥发。另外,水的注入有利于淤泥中有机物的悬浮,从而减少淤泥的形成。往偏酸性的水体中加入生石灰可防止水质呈酸性,从而有利于氮的硝化和反硝化。此外,加入少量的细菌或酶也许有助于氮的有利转化。